2020新课标高考生物二轮强化练习:专题十四 发酵工程

[强化练习·知能提升]

1.(2019·临沂高三模拟)取9个洁净培养皿,均分为三组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ),各组分别加入等量的不同培养基,每个平板均接种0.1 mL大肠杆菌菌液,37 ℃培养36小时后,统计菌落数(见表),以下相关叙述错误的是( )

组别 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 培养基 琼脂、C6H12O6、NH4NO3 琼脂、C6H12O6、NH4NO3、维生素 琼脂、NH4NO3、维生素 各平板的菌落数 1 30 169 0 2 31 178 0 3 27 193 1 A.Ⅰ组和Ⅱ组说明维生素可以促进大肠杆菌生长繁殖 B.Ⅱ组和Ⅲ组说明大肠杆菌正常生长需要葡萄糖 C.三组实验均采用了稀释涂布平板法,以便菌落计数 D.三组实验所使用的培养基均需62 ℃、30 min灭菌

详细分析:选D。Ⅰ组和Ⅱ组培养基成分的差异是有无维生素,结果可以说明维生素可以促进大肠杆菌的生长繁殖,A正确;Ⅱ组和Ⅲ组的差异是有无葡萄糖,结果说明,没有葡萄糖大肠杆菌不能正常生长,B正确;采用稀释涂布平板法接种大肠杆菌便于菌落计数,C正确;对培养基加热到62 ℃不能彻底灭菌,应采用高压蒸汽灭菌法灭菌,D错误。

2.(2019·山东潍坊调研)下列有关使用高压蒸汽灭菌锅的操作,错误的是( ) A.加水时,水面应与三角搁架平齐

B.加盖时,将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内 C.加热时,待冷空气完全排尽后关上排气阀 D.切断电源后,打开排气阀使压力表降到零后开盖

详细分析:选D。在使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时,加水时,水面应与三角搁架平齐,A正确;加盖时,应该将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内,B正确;加热时,应该等冷空气完全排尽后再关上排气阀,C正确;切断电源后,应该等压力表降到零后再打开排气阀并开盖,D错误。

3.下列关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述,错误的是 ( ) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高温、高压灭菌后倒平板

B.取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL,分别涂布于各组平板上 C.将实验组和对照组平板倒置,37 ℃恒温培养24~48小时

D.确定对照组无菌后,选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数

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详细分析:选D。首先要进行培养基的制备,用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基,经高温、高压灭菌后倒平板,A正确;取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL,分别涂布于各组平板上,B正确;将实验组和对照组平板倒置,37 ℃恒温培养24~48小时,C正确;确定对照组无菌后,选择菌落数在30~300的实验组平板进行计数,求其平均值,再通过计算得出土壤中细菌总数,D错误。

4.(2019·济南高三模拟)下图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验,下列有关叙述错误的是( )

A.乙装置可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作

B.利用装置甲制作泡菜时,应按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右,制作果醋时应适当降温 D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染

详细分析:选C。乙装置可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作,先密封后通入空气,A正确;利用装置甲制作泡菜时,应按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水,B正确;用装置乙制作果酒时温度应控制在18~25 ℃,制作果醋时温度为30~35 ℃,制作果醋时应适当升温,C错误;装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管,排出果酒制备时产生的二氧化碳,而且能防止空气中微生物的污染,D正确。

5.(不定项)下列有关实验操作流程的叙述,错误的是( )

A.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算→称量→溶化→倒平板→灭菌 B.在制作果醋的过程中,要将温度严格控制在30~35 ℃,时间控制在7~8 d左右 C.在泡菜的制作过程中要保证泡菜坛内乳酸菌发酵所需的有氧环境 D.果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒

详细分析:选AC。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算→称量→溶化→灭菌→倒平板,A错误;在制作果醋的过程中,要将温度严格控制在30~35 ℃,时间控制在7~8 d左右,B正确;在制作泡菜时,应向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水,以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境,C错误;果酒制作的实验流程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒,D正确。

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6.(不定项)关于微生物的实验室培养,下列叙述正确的是( ) A.为避免污染,实验操作应在酒精灯火焰上进行

B.琼脂是从红藻中提取的多糖,在配制培养基中用作凝固剂 C.接种环、接种针、试管口等常使用灼烧灭菌法 D.试管、烧杯、培养基等可以用高压蒸汽灭菌法灭菌

详细分析:选BCD。为避免污染,实验操作应在酒精灯火焰附近进行,A错误;琼脂在配制培养基中用作凝固剂,它是从红藻中提取的一种多糖,B正确;常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌法,接种环、接种针、试管口等常使用灼烧灭菌法,C正确;培养基一般采用高压蒸汽灭菌法灭菌,试管、烧杯等也可采用高压蒸汽灭菌法灭菌,D正确。

7.杨梅是某地特色水果之一,某工厂对其深加工,进行了杨梅酒和杨梅醋的研制。请根据所学知识回答下列问题:

(1)在制备杨梅酒过程中,需要控制的发酵温度为 。发酵罐顶上弯管中常需要加水,其主要目的是 。发酵一定时间后,观察到 ,说明发酵基本完毕。

(2)在制备杨梅醋过程中,发酵罐内需要先填充经 处理的木材刨花,然后加入含 菌的培养液,加木材刨花的目的是 ;再让发酵完毕的杨梅酒流入发酵罐进行杨梅醋发酵,杨梅醋的pH可通过 来调节。

(3)若发酵好的杨梅酒全部制成杨梅醋,则发酵制醋过程中CO2的产生量 。 A.是酿酒过程的两倍 B.与酿酒过程的相等 C.是酿酒过程的一半 D.几乎为零

详细分析:(1)进行酒精发酵时一般将温度控制在18~25 ℃,酒精发酵的条件是无氧环境,因此在发酵罐顶上弯管中常需要加水,以创造无氧环境。因为酒精发酵过程中有二氧化碳产生,所以发酵一定时间后,观察到发酵罐内液面不再有气泡冒出,说明发酵基本完毕。(2)在制备杨梅醋过程中,发酵罐内填充的木材刨花应进行灭菌处理,醋酸发酵需要醋酸菌,因此发酵罐内需要加入含醋酸菌的培养液。加木材刨花的目的是使醋酸菌附着在刨花上,能使细菌充分接触反应物。让发酵完毕的杨梅酒流入发酵罐进行杨梅醋发酵,可通过控制杨梅酒的流速来调节杨梅醋的pH。(3)由果酒到果醋的反应过程中无二氧化碳气体产生,因此发酵制醋过程中CO2的产生量几乎为零。

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