第一章 蛋白质的结构与功能复习题（2011）
一、名词解释
1、蛋白质的一级结构 2 、结构域 3 、蛋白质的变性 5、蛋白质的等电点 二、填空题
1、蛋白质的基本组成单位是 ，它们之间以____ __键相连。
2、一个氨基酸的________与另一个氨基酸的 _______脱水缩合所形成的结合键,称为肽键。 3、.蛋白质是由_______组成的一类生物大分子，各种蛋白质的含氮量很接近，平均为______。1克氮相当于________克蛋白质。
4、蛋白质胶体溶液的稳定因素是______及______。
5、HbA（正常血红蛋白）变成HbS（异常血红蛋白）时，是由于______链的______端第______位氨基酸由______变成______，从而使Hb结构、功能发生改变，这种疾病称______。
6、蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
7．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。 三、是非题
1、蛋白质溶液PH值可以影响PI值。（ ） 2、维持蛋白质一级结构的化学键是氢键。（ ）
3、蛋白质的变性是由于其空间构象遭到破坏，其一级结构并没有改变。（ ） 4、蛋白质的一级结构是双螺旋。（ ）
5、镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传病，其病因是由于血红蛋白的代谢障碍。( ) 6、所有的氨基酸中，因碳原子是一个不对称碳原子，因此都具有旋光性。( ) 7、组成人体蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。 （ ）
8、沉淀的蛋白质不一定变性，而变性的蛋白质一定沉淀。（ ） 9、蛋白质凝固后一定发生变性。（ ） 四、单选题
1、维持蛋白质二级结构的主要化学键是（ ） A、盐键 B、疏水键 C、肽键 D、氢键
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2、维系蛋白质α螺旋二级结构的主要化学键是（ ）
A、二硫键 B、肽键 C、氢键 D、磷酸二酯键 3、当蛋白质带正电荷时，其溶液的pH（ ）
A、小于7.4 B、小于pI C、等于pI D、大于pI 4、蛋白质的一级结构是指下面哪一种情况（ ）
A、氨基酸种类的数量 B、分子中的各种化学键 C、多肽链的形状和大小 D、氨基酸残基的排列顺序 E、分子中的共价键
5、具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是：（ ）
A、二硫键 B、疏水作用 C、氢键 D、范后德华力 E、盐键 6、蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：（ ）
A、变性蛋白质一定凝固 B、蛋白质凝固后一定变性 C、蛋白质沉淀后必然变性 D、变性蛋白质一定沉淀 E、变性蛋白质不一定失去活性 7、体内含硫氨基酸有：（ ）
A、精氨酸、赖氨酸 B、鸟氨酸、瓜氨酸 C、蛋氨酸、半胱氨酸 D、丝氨酸、苏氨酸 E、酪氨酸、色氨酸 8、改变氢键不会改变蛋白质的（ ）：
A、一级结构 B、二级结构 C、三级结构 D、四级结构 E、以上都会 9、下列哪种结构不属于蛋白质的二级结构？（ ）
A．α-螺旋 B．双螺旋 β-片层 D．β-转角 10、下列哪种结构不属于蛋白质空间结构（ ）：
A．α-螺旋 B．双螺旋 C．多肽链 D．β-转角 11、pI为5.0的蛋白质在pH值7.4的溶液中存在的形式 （ ）
A、负离子 B、正离子 C、兼性离子 D、不解离的分子 E、以上都不对 12、测得某一样品含氮4g，该样品中含蛋白质（ ）
A、6.25 g B、12.5 g C、25 g D、50 g E、75 g 13、维持蛋白质一级结构的主要化学键是（ ）
A、肽键 B、氢键 C、疏水键 D、二硫键 E、3’5’-磷酸二酯键 14、整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是（ ）
A、蛋白质一级结构 B、蛋白质二级结构 C、蛋白质三级结构 D、蛋白质四级结构 E、单个亚基结构
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15、蛋白质二级结构是指分子中（ ）
A、氨基酸的排列顺序 B、每一氨基酸侧链的空间构象 C、局部主链的空间构象 D、亚基间相对的空间位置 E、每一原子的相对空间位置 16、蛋白质的一级结构和空间结构决定于( )
A、分子中氢键 B、分子中次级键 C、氨基酸组成和顺序 D、分子内部疏水键 17、下列属于芳香族氨基酸的是( )
A、苯丙氨酸 B、羟酪氨酸 C、赖氨酸 D、脯氨酸 18、蛋白质变性后将会产生下列后果：（ ）
A、大量氨基酸游离出来 B、大量肽碎片游离出来 C、空间结构破坏 D、一级结构破坏 19、测定100g生物药品中氮元素含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为（ ) A、6.25% B、12.5% C、5% D、20% 20、蛋白质变性是由于（ ）
A、蛋白质一级结构破坏 B、蛋白质亚基解聚 C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋白质水解 21、维持蛋白质胶体性质的两种作用力为（ ）
A、等电点和水化膜 B、水化膜和电荷的排斥作用 C、蛋白质活性和水化膜 D、电荷的排斥作用和等电点 五、问答题
1、什么是蛋白质二级结构？有哪些主要形式？
2、举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。 3、何谓蛋白质的变性？影响变性的因素有哪些？ 4、以酶原的激活为例说明蛋白质结构与功能的关系。
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