食品安全知识习题集
一、判断题
.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。( √ )
、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（√ ） 、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。(√ )
.复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。(× ) .进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。( √ )
.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。(× ) .国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。(√ ) .国家对食品添加剂的生产实行许可制度。(√ )
.进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。( √ )
.国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家标准未规定且可能危害人体健康的物质，应当按照食品安全法的规定向国务院卫生行政部门通报。(√ )
.国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构构依照《食品安全法》和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。(√ )
.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。( √ )
.向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照《食品安全法》规定进行注册，其注册有效期为年。( × )
.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。(√ )
.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。( √ )
、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。（ √ ） 、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。（√ ） 、《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。（√ ）
、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。（√ ）
.销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。( √ )
．行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以公开，公众有权查阅。(√ ) ．对企业的审查是指对企业的实地核查。( × )
．销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处万元以上 罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。( × )
．食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求，方可使用。
( × )
．食品生产许可证编号由英文字母和位阿拉伯数字组成。(√ )
．生产许可条件审查中，管理制度审查应按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督管 理条例、食品生产许可审查通则的规定，对企业建立食品质量安全管理制度的完整情况进行 审核。( √ )
．乳制品企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合国家标准《乳制品良好生产规范》的相关规定。( √ )
．食品生产许可审核申请材料不可与现场核查结合进行。( × )
．审查组织部门根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定审查组长和成员，并通知确定 的人员及其所在单位。( √ )
．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院 规定的职责，依次对食品流通、食品生产、餐饮服务活动实施监督管理。( × ) ．《食品安全法》规定由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食 品安全监督管理工作。( √ ) ．《食品安全法》规定生产．经营的品中不的添加药品和按照传统既是食品又是中药时的物质。( × )
．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。(√ )
．混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标 志或者中文警示说明。(√ )
．食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品 生产许可条件的审核，有关食品卫生条件和规范可不纳入食品生产许可条件。( × ) ．各级质量技术监督部门在各自职责范围内依法对企业食品生产活动进行监督检查。(√ ) ．食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品 用工具、设备的新品种，应当在使用前索取市级以上安全评价机构出具的安全评价报告。(× ) ．对食品生产加工企业的产品实施强制检验制度。(√ )
．行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，一律不得收取任何费用。( × ) ·行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定的同时立即向申请人送达行政许可证 件，或者加贴标签、加盖检验、检测、检疫印章。( × ) ．行政许可是一种依申请的行政行为。( √)
．行政机关可以将其行政许可权委托给事业单位行使。( × )
．部门规章既然不能创设行政许可的事项，也就不能对上位法已经设定的行政许可作出具体规 定。( × )
．工业产品生产许可证的产品目录，应适时评价调整。(√ )
．省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门可根据自身要求附加条件，限制企业申请 取得生产许可证。(× )
．出口食品生产企业生产加工的食品不在国内销售的，应申请办理食品生产许可证。(× ) ．食品标识不得与食品或者其包装分离。(√ )
．食品生产加工企业按照地域管辖原则，办理食品生产许可证的申请审查。(√ )
．国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印(贴)食品生产许可标志的食品，均可出厂销
售。(× )
．行政许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或 者不予行政许可，并给予警告。 (√ )
．行政机关违反法定程序作出准予行政许可决定的，作出行政许可决定的行政机关或者其 上级行政机关依据职权必须撤销该行政许可。(× )
．对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证，方能生产、销售，经销企业可以销售未获得生产许可证的产品。(× )
．食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上。(√ ) ．工业产品生产许可证制度的宗旨之一，就是要贯彻国家产业政策。(√ )
．列人生产许可证目录产品的进出口管理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。(√ ) ．根据需要，地方有关主管部门可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。(× ) ．国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格管理制度。(√ )
．国务院生产许可证管理部门可以授权省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。(√ )
．核查人员包括食品生产许可证注册审查员、高级审查员和技术专家。技术专家参加现场核查工作时，不作为核查组成员，不参与核查结论的决策。(√ )
．企业对检验结果有异议提出复检的，原检验机构应当立即进行复检。(× )
．核查组对通过必备条件审查的企业要求在现场抽取和封存样品，并告知企业送到核查组指定的检验机构检验。(× )
．企业使用标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小、变形或者变色。(× )
．出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。(√ )
．实施食品生产许可制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)标志。(√ )
．核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。(√ ) ．取得食品生产许可证的企业可以根据自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。(× )
．取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品年以上的，重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。(× ) ．取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则规定提交年度报告的，责令限期改正；逾期未改正的，处以千元以下的罚款。(√ )
．企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品。 (× )
．实施现场核查工作基本程序。即召开首次会议、现场核查、核查组内部会议、与申请者沟通、末次会议形成审查结论。(√ )
．食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。(× )
．企业办理食品生产许可证的申请材料应包含关键控制点的作业指导书及控制记录。(× ) ．取得食品生产许可证的企业可以以适当的形式转让食品生产许可证证书、标志和食品生产许可证编号。(× )
．检验机构和检验人员可以从事与其检验的列入目录产品相关的生产、销售活动。(× )