单选题
可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症 A: 维生素B1缺乏 B: 维生素B2缺乏
C: 维生素B12、叶酸缺乏 D: 维生素C缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题
可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症 A: 叶酸缺乏 B: 维生素A缺乏 C: 维生素K缺乏 D: 维生素B6缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题
用膳者每日可获得100g～200g蛋白质 A: A.高蛋白膳食 B: B．低蛋白膳食 C: C．高热能膳食 D: D．少盐膳食 E: E．低胆固醇膳食 单选题
米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 A: 维生素C B: 维生素A C: C. 维生素E D: B族维生素 E: 维生素D 单选题
核黄素缺乏可引起 A: 腹泻 B: 毕脱氏斑 C: 脂溢性皮炎 D: 脚气病 E: 佝偻病 单选题
下列属于人工合成甜味剂的是 A: A．蔗糖 B: B．果糖 C: C．葡萄糖 D: D．糖精 E: E．麦芽糖 单选题
引起葡萄球食物中毒的污染源常为 A: A．海产品 B: B．野生动物 C: C．鼠类、苍蝇 D: D．家禽、家畜
E: E．带有化脓性病灶的厨师 单选题
主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源 A: 叶酸缺乏 B: 维生素A缺乏
C: 维生素K缺乏 D: 维生素B6缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题
肉毒毒素的特点是
A: A．不耐热，100℃，10min～20min可破坏 B: B．不耐酸，加醋可破坏
C: C．进入体内可被胰蛋白酶灭活 D: D．中毒后可导致患者体温升高 E: E．中毒患者病死率较低 单选题
维生素B1富含于 A: 动物肝脏 B: 柑橘、猕猴桃
C: 未过分加工精细的粮谷类 D: 鱼、蛋黄 E: 豆制品、奶类 单选题
可引起孕妇巨幼细胞性贫血 A: 维生素B1缺乏 B: 维生素B2缺乏
C: 维生素B12、叶酸缺乏 D: 维生素C缺乏 E: 维生素D缺 单选题
膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈 A: 负相关 B: 不相关 C: 正相关 D: 未确定 单选题
妊娠初期，每日铁的适宜摄入量 A: 15mg B: 20mg C: 25mg D: 30mg E: 35mg 单选题
谷类中富含的维生素是 A: B族维生素 B: 维生素A C: 叶酸 D: 维生素E E: 维生素C 单选题
治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是 A: A．美蓝
B: B．二巯基丙醇 C: C．亚硝酸异戊酯
D: D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠 单选题
砷化物中毒有效解毒剂 A: A．亚硝酸异戊酯
B: B．二巯基丙磺酸钠
C: C．肉毒多效价抗毒血清 D: D．美蓝+维生素C+葡萄糖 E: E．依地酸二钠钙 单选题
富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1 A: 叶酸缺乏 B: 维生素A缺乏 C: 维生素K缺乏 D: 维生素B6缺乏 E: 维生素D缺乏 单选题
引起沙门菌属食物中毒的食物主要是 A: A．剩饭、米糕 B: B．奶及奶制品 C: C．家庭自制豆制品 D: D．肉类及其制品 E: E．罐头食品 单选题
具有降低血压作用的膳食矿物质 A: 钾 B: 铁 C: 钠 D: 磷 单选题
血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染 A: 铁 B: 钙 C: 锌 D: 硒 E: 镁 判断
烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。 判断
调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。 判断
非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。 判断
限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。 判断
快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS). 单选题
普通膳食适用于 A: 产妇 B: 发烧病人 C: 消化不良患者 D: 咀嚼不便的老人 E: 口腔病患者 单选题
米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失 A: 维生素C B: 维生素A C: C. 维生素E