C.三级结构 D.四级结构 B
13、经测定血清标本的含氮量为10g/L，问蛋白质的浓度是: A.52.2 g/L B.62.5 g/L C.57.5 g/L D.67.5 g/L B
14、临床上用乙醇、煮沸、紫外线照射等消毒灭菌的理论依据是: A.抑制细菌的生长
B.蛋白质分子不能透过半透膜 C.使蛋白质分子降解 D.使细菌蛋白质沉淀 D
15、对于误服重金属中毒的病人，在抢救时服用大量牛奶，然后用催吐剂使其呕吐，这种解毒原理是: A.盐析 B.凝固 C.透析
D.生成不溶性蛋白盐 D
16、蛋白质带正电荷时，其溶液的pH: A.大于7.4 B.小于7.4 C.小于等电点 D.大于等电点
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C
17、胰岛素分子A链和B链交联是靠: A.范德华力 B.氢键 C.盐键 D.二硫键 D
18、70%～75%的酒精具有消毒作用的原理是其能使细菌: A.蛋白质溶解 B.蛋白质钝化 C.蛋白质沉淀变性 D.降解 C
19、关于蛋白质等电点的叙述，下列哪项是正确的: A.在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零 B.等电点时蛋白质变性沉淀 C.不同蛋白质的等电点不同 D.在等电点处，蛋白质的稳定性增加 A
20、蛋白质的一级结构指的是: A.蛋白质中的α-螺旋结构 B.蛋白质分子的无规卷曲
C.蛋白质分子内氨基酸以氢键相连接 D.蛋白质分子内氨基酸的排列顺序 D
21、蛋白质变性是由于:
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A.肽键断裂，一级结构遭到破坏 B.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰 C.蛋白质分子沉淀
D.次级键断裂，天然构象解体 D
22、下列哪种氨基酸为必需氨基酸: A.甘氨酸 B.丙氨酸 C.蛋氨酸 D.谷氨酸 E.天冬氨酸 C
23、不参与生物体内蛋白质合成的氨基酸是: A.甘氨酸 B.半胱氨酸 C.赖氨酸 D.鸟氨酸 E.苏氨酸 D
24、下列哪种氨基酸属于非蛋白氨基酸: A.谷氨酰胺 B.羟脯氨酸 C.鸟氨酸 D.甲硫氨酸 E.天冬氨酸 B
25、下列哪些氨基酸是人体必需氨基酸:
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A.缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸 B.亮氨酸、 苏氨酸、赖氨酸、甘氨酸 C.谷氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、苏氨酸 D.谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸 E. 蛋氨酸、苏氨酸、甘氨酸、组氨酸 A
26、蛋白质多肽链具有的方向性是: A.从C端到N端 B.从3’端到3’端 C.从5’端到3’端 D.从N端到C端 E.从3’端到5’端 D
二、多选题（每题3分，共18分） 1、生物化学研究的内容有: A.研究生物体的物质组成 B.研究生物体的代谢变化及其调节 C.研究生物的信息及其传递 D.研究生物体内物质的结构 E. 研究疾病的诊断方法 ABCD
2、人体内不参与蛋白质合成的氨基酸有: A.瓜氨酸 B.甘氨酸 C.鸟氨酸 D.精氨酸 E.羟脯氨酸 ACE
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3、下列哪些氨基酸与蛋白质溶液在紫外区的光吸收有关: A.酪氨酸 B.苯丙氨酸 C.半胱氨酸 D.色氨酸 E.蛋氨酸 ABD
4、蛋白质的二级结构包括: A.α-螺旋 B.无规卷曲 C.β-折叠 D.β-转角
E. 胶原蛋白的三股螺旋 ABCD
5、蛋白质变性后，会出现下列哪些现象: A.生物活性丧失 B.溶解度降低 C.黏度增加 D.不易被蛋白酶水解 E.吸收光谱发生改变 ABC
6、关于蛋白质的组成正确的有: A.由C、H、O、N等多种元素组成 B.含氮量约为16% C.可水解成肽或氨基酸 D.由α-氨基酸组成
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