中餐烹饪校外实习实训基地建设实施方案
实践教学是职业教育不可缺少的重要环节，亦是高技能型人才培养的重要途径。对于职业学校而言，要能够培养合格的技能型人才，除了加大对校内教学实习、实验设备建设的投入，让学生在校内进行必要的实验、实习外，更重要的是加强校外实习、实训方面的训练。大力发展稳定的校外实训基地，使学生能在实际的工作环境中学习和训练，使职业教育的教学更加贴近工程实际是当前中职教育的重要措施。因此，加强校企合作，建立校外实习、实训基地，发挥其多种功能，是提高中职学生实践能力的主要方式。
校外实训基地建设是满足专业发展的实际需要，践行“以学生为本位”、“以能力为核心”的中职教育理念的重要举措；是职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点；校外实习实训基地不仅是对学生进行实践能力训练、职业素质培养的重要场所，同时在教师进行实践锻炼、应用研究、技术开发、新技术的推广应用等方面发挥着重要作用。
随着我校中餐烹饪专业发展规模的扩大，加强实训基地建设，已成为中餐烹饪专业发展的重要工作。为了更好地推进我校示范性中职学校建设工作，确保学生在校外实习实训基地顶岗实习、专业实训和半工半读等工作落到实处，全面规范校外实习实训基地管理，根据学校 “示范校建设指挥办”的工作部署，针对中餐烹饪专业制定校外实训基地建设方案。
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第一章 校外实习实训基地的基本条件和主要任务
一、基本条件
1、能完成所承担的实践教学任务，包括完成教学计划规定的能力训练，按照中烹专业“实践”的理念要求进行技能训练；按照职业中专教学管理制度来规范学生的行为准则；有各种健全的规章制度（安全、操作、管理等）；是正式的企业法人单位或职能齐全的二级单位。
2、在本地区或外地区本行业有一定知名度，社会形象较好，能够为学生提供实训条件和相应的业务指导的企事业单位。所经营的业务和承担的职能与中餐烹饪专业对口。
3、具有健全的组织机构，领导和工作人员素质高，管理规范，高水平专业技能。
4、具有专业设计、研发、生产及新技术的推广应用的能力的企事业单位。
5、实训基地合作方要不断充实与改进培训内容，改革培训方法，培养学生创新技能及独立解决实际问题的能力和职业道德、团结协作精神，全面提高学生的综合素质。
二、主要任务
1、根据中烹教学培养目标的要求制定专业技能培训大纲，编写实训教材。学习先进的企业运行机制和管理制度、管理文件。
2、根据烹饪教学计划的要求和专业岗位的技术技能要求，制定实训计划和方案。
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3、按照专业岗位的实际和教学大纲要求，组织和实施模拟专业岗位技术培训。校外实习、实训基地则着重学习和掌握先进的烹饪技术技能。
4、初步掌握专业设备的工作原理、主要结构。对主要设备特别是现代化设备能够进行操作和加工。校外实习、实训基地着重训练专用设备使用。
第二章 校外实习实训基地建设
一、校外实习、实训基地建设要求
中等职业教育是“培养生产、建设、服务、管理第一线的技能型人才”。因此，实训基地的建设要突出以下特点：
1、高新技术含量高
实习、实训基地的设置本身应选择那些企业规模大、经济效益好、服务理念新和专业技术强的企事业单位。基地的建设起点高、定位新，要具有专业基本技术技能的实操性，使学生按照未来专业岗位群对基本技术技能的要求，得到实际操作训练。
2、实践性强
中等职业教育的技能性和实训基地的实践性是实训基地的一个特点。实训基地工作的教师既要有理论学术水平，又要有一定的实践经验，即“双重素质”。学生在此培养的结果，毕业时部分学生要拿到部分专业技术等级证书（如职业资格证等）。
3、开放性好
实习、实训基地能使学生在学校学习期间就接触本行业新理念、
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