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A.HOCH2OHOOHOHOHCH2OHOOHHOB.HOHOCH2OHOOHC.HOHOHOD.CH2OHOOHHOOHOH
2. 下列结构中具有变旋现象的是 ( )
A.CH2OHOCH2OHOCH2OHOOCH3 OHB.OCH3C.OCH3
3. 下列物质不能发生银镜反应的是 ( )
A. 麦芽糖 B. 果糖 C. 庶糖 D. 葡萄糖. 4. β-麦芽糖中两个葡萄糖单元是以（ ）结合的. ( )
A. 1,4-β-苷键 B. 1,4-α-苷键 C. 1,6-β-苷键 D. 1,1-α-苷键. 5. 蔗糖、麦芽糖、淀粉属于还原性糖的是 ( )
A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉
6. D-葡萄糖的碱性水溶液中不可能存在 ( )
A. D-葡萄糖 B. D-半乳糖 C. D-果糖 D. D-甘露糖 7. D-葡萄糖与D-甘露糖互为（ ）异构体 ( )
A. 官能团 B. 位置 C. 碳架 D. 差向 8. 葡萄糖的半缩醛羟基是 ( )
A. C1OH B. C2OH C. C3OH D. C4OH 9. 纤维素经酶或酸水解最后产物是 ( )
A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 纤维二糖 D. 麦芽糖
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10. 葡萄糖是属于 ( )
A. 酮糖 B. 戊酮糖 C. 戊醛糖 D. 己醛糖 11. 果糖是属于 ( )
A. 醛糖 B. 戊醛糖 C. 己醛糖 D. 己酮糖 12. 果糖的半缩酮羟基是 ( )
A. C1OH B. C2OH C. C3OH D. C4OH 13. 纤维素的结构单位是 ( )
A. D-葡萄糖 B. 纤维二糖 C. L-葡萄糖 D. 核糖 14. 下列哪一组糖生成的糖脎是相同的？ ( )
A. 乳糖、葡萄糖、果糖 B. 甘露糖、果糖、半乳糖 C. 麦芽糖、果糖、半乳糖 D. 甘露糖、果糖、葡萄糖 15. D-（+）-葡萄糖手性碳原子R，S符号是 ( )
A. 2R，3S，4S，5R B. 2R，3S，4R，5R C. 2R，3R，4S，5R D. 2S，3R，4S，5S 16. 自然界存在的葡萄糖是 ( )
A. D型 B. L型 C. D型和L型 D. 绝大多数是D型
17. 6.48%的葡萄糖的水溶液，在20℃，用钠光灯作灯源，在1dm长的盛液管内，测
得旋光度是+3.4°，它的比旋光度为 ( ) A. +26.25° B. +30.5° C. -30.5° D. +52.5° 18. 原子在空间的排列方式叫 ( )
A. 顺反异构 B. 构型 C. 结构 D. 构造
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19. 水解前和水解后的溶液都能发生银境反应的物质是 ( )
A. 核糖 B. 蔗糖 C. 果糖 D. 麦芽糖
第十九章 氨基酸、多肽、蛋白质和核酸 1. 氨基酸在等电点时表现为 ( )
A. 溶解度最大 B. 溶解度最小 C. 化学惰性 D. 向阴极移动
2. 构成蛋白质的氨基酸序列不同，所引起的结构变化属于( )结构的不同 ( )
A. 一级 B. 二级 C. 三级 3. 下列与水合茚三酮能显色的为 ( )
A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 核糖核酸 D. 甾体化合物 4. 氨基酸在PH值为其等电点的水溶液中溶解度 ( )
A. 最大 B. 最小 C. 不大也不小 D. 不能说明什么 5. 某氨基酸的纯水溶液PH=6，则此氨基酸的等电点（ ）6 ( )
A. 大于 B. 小于 C. 等于 6. 蛋白质是（ ）物质 ( )
A. 酸性 B. 碱性 C. 两性 D. 中性 7. 蛋白质中的肽键是指 ( )
A. 酯键 B. 酰胺键 C. 氢键 D. 离子键
8. 色氨酸的等电点为5.89，当其溶液的pH=9时，它 ( ) A. 以负离子形式存在，在电场中向正极移动 B. 以正离子形式存在，在电场中向阳极移动 C. 以负离子形式存在，在电场中向阴极移动
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D. 以正离子形式存在，在电场中向负极移动
9. 鱼精蛋白的等电点为12.0~12.4，当其溶液的pH=12.2时，它们以（ ）形式存在 ( )
A. 中性分子 B. 两性离子 C. 正离子 D. 负离子 10. 使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 ( )
A. 渗析 B. 加饱和(NH4)2SO4溶液 C. 加浓HNO3 D. 加AgNO3 11. 下列化合物中既可以和盐酸又可以和氢氧化钠发生反应的是 ( )
A. C2H5COOH B. C2H5NH2 C. H2NCH2COOH D. 浓HNO3 12. 生鸡蛋煮熟是蛋白质的 ( )
A. 水解 B. 氧化 C. 变性 D. 盐析 13. 不含有手性碳原子的氨基酸是 ( )
A. 丙氨酸 B. 丝氨酸 C. 甘氨酸 D. 亮氨酸 14. 能与水和茚三酮呈蓝紫色反应的是 ( )
A. 丙酮酸 B. 丙醛酸 C. 脯氨酸 D. 以上都不能 15. 羧肽酶法是用来 ( )
A. 鉴别氨基酸 B. 鉴定蛋白质 C. N-末端氨基酸 D. C-末端氨基酸 16. 盐析蛋白时最常用的盐析剂是 ( )
A. NaCl B. Na2SO4 C. NH4Cl D. (NH4)2SO4 17. 可做为蛋白质沉淀剂的是 ( )
A. 苯 B. 氯仿 C. 酒精 D. 氨水 18. 能发生双缩脲反应的化合物是 ( )
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A. 甘丙二肽 B. 草酰胺 C. 牛黄胆酸 D. 甘氨酸
19. 有一个三肽，它的实验式是缬，苏2，其中氨基酸的可能排列方式有 ( )
A. 5种 B. 3种 C. 2种 D. 6种 20. 下列含氮化合物中，熔点最高的是 ( )
A.CHCOH22B.CH3CNHCH2CO2HC.CH2CO2CH3D.(CH3)2NCH2CO2CH3NH2
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