成2份， 500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品； 500g以上包装的样品，1份为8个包装作为检验用样品，1份为4个包装作为备查样品。 3. 其他乳制品类 所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。抽样数量为20个最小包装（总净含量不少于3000g）。所抽取的样品应分成2份，1份为15个作为检验用样品，1份为5个作为备查样品。 样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验任务的检验机构名称及联系方式，由申请者自主选择。并在规定时间内把封好的样品送到选定的检验机构。由于发酵乳、巴氏杀菌乳等产品保质期较短，保存温度较低，应当注意样品的保存温度，且必须在产品的保质期内完成检验和结果的反馈工作。 (二)检验项目。 检验项目按产品适用的食品安全国家标准（牛初乳粉可按照行业标准）及卫生部相关管理公告的内容进行检验。 四、其他要求 乳制品生产企业应符合乳制品工业产业政策。 附件1： 乳制品生产企业应当执行标准明细表 序号 1 标准号 GB19301 生乳 标准名称 说明 适用于使用生乳生产的企业 适用于生产此产品的企业 适用于生产此产品的企业 适用于生产此产品的企业 适用于生产此产品的企业 2 GB19645 巴氏杀菌乳 3 GB25190 灭菌乳 4 GB25191 调制乳 5 GB19302 发酵乳
序号 6 标准号 GB13102 炼乳 标准名称 说明 适用于生产此产品的企业 适用于生产此产品的企业 适用于生产此产品的企业 适用于生产或作为原材料的企业 适用于生产或作为原材料的企业 适用于生产或作为原材料的企业 适用于使用生乳生产的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 7 GB5420 干酪 8 GB25192 再制干酪 9 GB19644 乳粉 10 GB11674 乳清粉和乳清蛋白粉 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 GB19646 GB12693 GB5413.33 GB5413.30 GB5413.34 GB5413.3 GB5413.29 GB5413.27 GB5413.5 GB5413.6 稀奶油、奶油和无水奶油 乳制品良好生产规范 生乳相对密度的测定 乳和乳制品杂质度的测定 乳和乳制品酸度的测定 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定 21 GB 5413.9 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定 22 GB 5413.10 婴幼儿食品和乳品中维生素K1的测定 23 GB5413.11 婴幼儿食品和乳品中维生素B1的测定 24 GB5413.12 婴幼儿食品和乳品中维生素B2的测定 25 GB5413.13 婴幼儿食品和乳品中维生素B6的测定 26 GB5413.14 婴幼儿食品和乳品中维生素B12的测定 27 GB5413.15 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定 28 GB5413.16 婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定 29 GB5413.17 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定
序号 30 标准号 GB5413.18 标准名称 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 说明 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 31 GB5413.19 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定 32 GB5413.21 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和适用于产品标准中有要锰的测定 婴幼儿食品和乳品中磷的测定 求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于使用生乳生产的企业 适用于使用生乳生产的企业 33 GB5413.22 34 GB5413.23 婴幼儿食品和乳品中碘的测定 35 GB5413.24 婴幼儿食品和乳品中氯的测定 36 GB5413.25 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定 37 GB5413.26 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定 38 GB5413.35 婴幼儿食品和乳品中β-胡萝卜素的测定 39 GB5413.36 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 40 41 42 43 44 GB5413.37 GB5009.5 GB5009.3 GB5009.4 GB5009.12 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 食品中蛋白质的测定 食品中水分的测定 食品中灰分的测定 食品中铅的测定 45 GB5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 46 GB5009.24 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 47 GB5009.93 食品中硒的测定 48 GB21703 乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 49 GB5413.38 生乳冰点的测定 50 51 52 GB5413.39 GB4789.1 GB4789.2 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 食品微生物学检验 总则 食品微生物学检验 菌落总数测定
序号 53 54 55 56 57 58 标准号 GB4789.3 GB4789.4 GB4789.10 GB4789.15 GB4789.18 GB4789.30 标准名称 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 说明 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 适用于产品标准中有要求的企业 59 GB 317 白砂糖 60 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 61 62 63 64 GB14880 GB5749 食品营养强化剂使用卫生标准 生活饮用水卫生标准 企业使用的其他原辅料的相关标准 企业产品标准 附件2： 乳制品生产企业检验项目表 序号 1 2 检验项目 感官 净含量 依据标准 按照对应标准 按照对应标准 全部乳制品 全部乳制品 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳3 脂肪 GB 5413.3 粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 4 蛋白质 GB 5009.5 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油）、干酪 干酪 干酪 对应产品 5 6 7 8 9 水分 干物质含量 干物质脂肪 蔗糖 乳糖 GB 5009.3 GB 5009.3 GB 5413.3 GB 5009.3 GB 5413.5 GB 5413.5 GB 5009.4 GB 5413.39 GB 5413.5 GB 5009.3 GB 5413.34 调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳） 乳清粉 乳清粉、乳清蛋白粉 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳 淡炼乳、加糖炼乳 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶10 灰分 11 非脂乳固体 12 乳固体 13 酸度
序号 检验项目 依据标准 对应产品 油及以发酵稀奶油为原料的产品） 14 复原乳酸度 15 杂质度 GB 5413.34 GB 5413.30 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉 牛初乳粉 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉 GB 2762规定的产品 GB 2762规定的产品 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛16 免疫球蛋白（IgG） RHB 602 附录A 17 汞 18 铬 19 铅 20 硒 21 总砷 22 硝酸盐 23 亚硝酸盐 24 黄曲霉毒素M1 GB/T 5009.17 GB/T 5009.123 GB/T 5009.12 GB 2762 GB/T 5009.11 GB 5009.33 GB 5009.33 GB 5413.37 25 菌落总数 GB 4789.2 初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪 26 微生物（商业无菌） GB/T 4789.26 灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油） 27 大肠菌群 28 霉菌 29 酵母 30 金黄色葡萄球菌 GB 4789.3 平板计巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制数法 GB 4789.15 GB 4789.15 乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品） 发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品） GB 4789.10 定性检巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制验 GB 4789.4 乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪 干酪 发酵乳（不适用经热处理的产品） 31 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 32 GB 25192 GB 4789.35 卫生部2008年第2533 乳酸菌数 34 三聚氰胺 号公告 GB 22388 全部乳制品 35 食品添加剂 对应的检验方法标添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方准 法的除外 36 营养强化剂 37 标签 对应的检验方法标添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检准 GB7718 验方法的除外 全部乳制品