人教版高中生物必修1第2章 第4节《细胞中的糖类和脂质》学案
学习目标
1．概述糖类的种类和作用。(重点、难点) 2．举例说出脂质的种类和作用。
3．说明生物大分子以碳链为骨架。(重点、难点),
知识结构
细胞中的糖类
1．糖类的组成元素
糖类分子都是由C、H、O三种元素组成的。多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2∶1，类似水分子，所以糖类又称为“碳水化合物”。
2．糖类的种类和功能
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3.糖类的分类依据
(1)依据能否被水解及水解产物可将糖类分为单糖、二糖和多糖。 (2)依据糖类的来源和归属可将糖类分为：
①动、植物细胞共有的糖，如脱氧核糖、核糖、葡萄糖等。 ②动物细胞特有的糖，如糖原、乳糖等。
③植物细胞特有的糖，如蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。 (3)依据糖类的功能，可将糖类分为： ①细胞的重要能源物质，如葡萄糖等。 ②细胞的重要储能物质，如淀粉、糖原等。
③构成细胞的重要结构物质，如脱氧核糖、核糖、纤维素等。 (4)依据糖类是否具有还原性，可将糖类分为：
①还原糖，可与斐林试剂反应，在50～65 ℃水浴条件下出现砖红色沉淀。如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。
②非还原糖，如淀粉、蔗糖、纤维素、糖原等。
(1)生活中常用的红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。 (2)二糖和多糖的水解
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水解
麦芽糖――→2分子葡萄糖
水解
蔗糖――→1分子果糖＋1分子葡萄糖 水解
乳糖――→1分子半乳糖＋1分子葡萄糖 多糖[(C6H10O5)n]的完全水解产物是葡萄糖。
(3)多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。
(4)并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化分解供给能量。
教材第30～31页参考答案
问题探讨 1．不一样多。
2．糖类，因为糖类是主要的能源物质。 旁栏思考题
糖尿病人的饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的产物是葡萄糖。
【例1】 植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是( ) A．纤维素和糖原 B．麦芽糖和乳糖 C．淀粉和糖原 D．葡萄糖和纤维素
解析：植物细胞中储存能量的是淀粉，动物细胞中储存能量的是糖原。纤维素也是多糖，但是很多时候不能被生物体利用。葡萄糖、麦芽糖、乳糖等都是能源物质，但不是储能物质。
答案：C
点拨：在理解各种糖类的时候，很容易混淆的是有关“最常见的”或“最主要的”之类的问题，现总结如下：(1)生物体的主要供能物质——糖类；(2)细胞中的主要能源物质——葡萄糖；(3)最常见的单糖——葡萄糖；(4)最常见的二糖——蔗糖；(5)植物体内常见的二糖——麦芽糖；(6)动物体内常见的二糖——乳糖；(7)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖；(8)最常见的多糖——淀粉、糖原；(9)细胞可以直接吸收的糖——葡萄糖。
细胞中的脂质
1．脂质的组成元素
脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质还含有P和N等元素。 2．脂质的特点
(1)氧的含量远远小于糖类，而氢的含量多于糖类。
(2)不同的脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而易溶于许多有机溶剂中，如丙酮、乙醚、氯仿等。
3．脂质的种类和功能
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