科目:中药炮制学实验 日期:2016.11.11
实验二 加辅料炒法
一:实验内容
1. 米炒党参(辅料20%)
2. 蛤粉炒阿胶(辅料能掩盖药物为度) 3. 土炒白术(辅料30%) 4. 麸炒山药(辅料10%)
5. 砂炒鸡内金(辅料能掩盖药物为度)
二:试验方法与结果
1. 热锅至微微烫手为度 2. 米炒党参 大米10g 中火拌炒至灵活状态 白术深黄米焦下党参迅速拌 黄 炒
3. 蛤粉炒阿胶 蛤粉适量 中火拌炒至灵活状态 阿胶成珠灰 黄色质地疏下阿胶丁掩埋 松无溏心 拌炒
4. 土炒白术 赤石脂15g 中火拌炒至灵活状态
白术挂土色有下白术快速拌
香气 炒
5. 麸炒山药 中火拌炒至冒 麦麸5g 烟 药黄色麦麸下山药快速拌 焦黄 炒 图一 米炒党参
图三 土炒白术
图二 蛤粉炒阿胶
图四 麸炒山药
科目:中药炮制学实验 日期:2016.11.11
6. 砂炒鸡内金 中火拌炒至滑蛤粉适量 利状态
鸡内金鼓起下鸡内金掩埋
卷曲深黄 拌炒
图五 砂炒鸡内金
三:实验讨论与分析 讨论:
1. 加辅料炒法炒后应筛去辅料,河沙过20目筛回收。
2. 蛤粉炒阿胶应用蛤粉掩埋住阿胶,待其膨胀后进行翻动。砂炒鸡内金同此法。 3. 阿胶应先加热使其软化,趁热切成小方粒。
4. 锅及锅铲使用之前必须进行清洗以免引入杂质,转换药材时也必须清洗。 5. 炒一些大小不均一的药材之前须大小分档以免生熟不均匀。 6. 炒制应控制顺序,将需要小火炒的药物排在前面。 7. 锅必须预热到合适温度,以免形成“僵子”。
8. 盛放药材的盘子应随时预备在锅旁,以利于火候恰当时及时盛出。 9. 操作时需随时翻炒不能停,尤其是易焦易炭化的药材。
分析结果:
五种药材炒制都比较成功,炒阿胶珠个别有溏心,可能是切丁时切的比较大导致。麸炒山药麦麸炒的时间较久,呈焦黑色。