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第二章 人体的营养测试题
(时间：90分钟 满分：100分)
一、选择题(每小题2分，共40分)
1．(2017·江苏苏州)平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有( C )
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、无机盐和蛋白质 C．糖类、脂肪和蛋白质 D．蛋白质、糖类和维生素
2．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏( C ) A．蛋白质和维生素 B．脂肪和无机盐 C．维生素和无机盐 D．蛋白质和脂肪 3．“民以食为天”，我们每天吃的食物中，主要含有哪些营养物质( D ) A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、脂肪、水、无机盐
C．蛋白质、糖类、脂肪、维生素 D．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 4．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，小丽把甲、乙、丙、丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是( B )
果蔬 滴数 甲 12 乙 5 丙 10 丁 7 A.乙、丁、丙、甲 B．甲、丙、丁、乙 C．丁、甲、丙、乙 D．丁、丙、乙、甲 5．(2017·南通模拟)某同学在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色，该实验结果说明馒头中含有( A )
A．淀粉 B．水 C．无机盐 D．蛋白质
6．饮食结构不合理可能引起维生素缺乏症，假如某人的体内长期缺乏维生素C，那么此人就会患( B )
A．脚气病 B．坏血病 C．夜盲症 D．骨质疏松症 7．如图所示为四种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是( D )
8．(2017·甘肃兰州)下列关于人体消化系统的叙述，正确的是( D )
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能 C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D．小肠是食物消化和吸收的主要部位
9．(2017·苏州模拟)某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是( D )
A．蛋白质、淀粉、脂肪 B．氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸 C．二氧化碳、水、尿素 D．氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
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10．(2017·江苏苏州)某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是( B ) A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察 B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察 C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察 D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
11．(2017·湖北孝感)在一次中考实验操作考试中，某小组按照下表的设计方案，认真仔细地完成了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验。结果显示①号和②号试管中都变蓝了，这与实验的预测不相符。为此，该小组对实验设计进行了讨论。你认为如果要开展后续实验，首先要考虑的是( A )
试管编号 ① ② 加入物质 馒头碎屑＋ 2mL唾液 馒头碎屑＋ 2mL清水 控制条件 充分搅拌；37℃水浴10分钟 充分搅拌；37℃水浴10分钟 检验方法 加2滴碘液 加2滴碘液 A.适当减少馒头碎屑量 B．改变水浴的温度 C．是否进行搅拌 D．滴加碘液量的多少
12．各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是( B ) ①蛋白质 ②无机盐 ③淀粉 ④脂肪 ⑤维生素 A．①②③ B．③①④ C．①②④ D．①④⑤
13．(2017·江苏苏州)如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是( A )
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D．X是大肠，是吸收a、b、c的主要场所 14．人在发烧时，常常没有食欲，其原因可能是( C ) A．胃肠蠕动缓慢 B．摄入的食物未能被消化
C．消化酶活性受影响 D．完全抑制了消化液的分泌
15．下列关于食物的营养成分和消化的说法中，不正确的是( B )
A．糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，而且都能为生命活动提供能量 B．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用 C．胃液和肠液都能参与牛奶的消化
D．细细咀嚼米饭会觉得有甜味，是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖 16．(2017·江苏宜兴)我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧，下列有关叙述不合理的是( C )
A．肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B．青少年应增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要 C．青少年正处于长身体时期，饮食无须定时定量
D．青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求 17．如图是某同学探究唾液淀粉酶对淀粉消化的实验操作过程，下列各项关于实验结果的描述中，正确的是( B )
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A．①变蓝，②变蓝 B．①变蓝，②不变蓝 C．①不变蓝，②变蓝 D．①不变蓝，②不变蓝
18．合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是( A )
19．关注食品安全至关重要。我们在购买食品时，以下做法不正确的是( D ) A．检查包装是否完整 B．关注生产日期 C．关注生产许可标志 D．不看保质期 20．(2017·甘肃兰州)“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( B )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量 ⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤ 二、非选择题(60分)
21．(6分)(2017·湖南益阳改造)请回答人体营养中有关实验与探究活动的问题。
(一)探究花生仁和核桃仁哪个所含的能量多。改进的实验装置(易拉罐罩着锥形瓶)如图。请根据实验回答下面的问题：
(1)该实验装置与教材装置相比其主要优点是__防止热量散失__。
(2)等质量的花生仁和核桃仁燃烧后，A、B两瓶中水温升高几乎相同，请说出实验误差的可能原因__①核桃仁没有燃尽__②点燃后没有迅速放到锥形瓶底部__③没有用核桃仁火焰的外焰加热锥形瓶__④温度计读数不准确__(准确说出1点即可)。
(二)某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的实验方案和获得的实验结果如表，请分析回答下列问题：
试管号 馒头形态 309教育资源库 www.309edu.com
1 馒头碎屑 2 馒头碎屑 3 馒头块