浙江益元素食品有限公司
质量及食品安全管理体系培训测试卷
总分： 姓名 类别 说明：
1、 考试时间为 2h；
2、 总分 100 分，70 分及格；
3、 答案必须写在试卷上，不得另外附加纸；
4、 考试时，可以携带 ISO9001、ISO22000标准、教材及课堂笔记； 5、答题者应独立完成考试，不准讨论、抄袭。
测试时间 不定项选择题（60分） 填空题（20分） 简答题（30分）
一、不定项选择题（30*2=60分）:
1、 GB/T19001-2015 标准中持续改进活动包括（ D ）
A：改进产品和服务以满足要求 B：纠正、预防或减少不利影响 C：改进质量管理体系的绩效和有效性 D：以上全部 2、GB/T19001-2015 标准中持续改进活动包括（ D） A：改进产品和服务以满足要求 B：纠正、预防或减少不利影响
C：改进质量管理体系的绩效和有效性 D：以上全部
3、关于质量管理体系评价的说法正确的是（D） A：应评价质量管理体系的绩效 B：应评价质量管理体系有效性
C：质量管理体系评价的结果应保持形成文件的信息 D：以上都对
4、监视顾客关于组织是否满足其要求的感受的方法包括（D ）。 A：顾客会晤 B：顾客赞扬 C：担保索赔 D：以上全是
5、GB/T19001-2015 标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系，以 确保其持续的( C )。
A：符合性、实施性和有效性 B：符合性、充分性和有效性
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C：适宜性、充分性和有效性 D：适宜性、实施性和有效性 6、依据 GB/T19001-2015 标准，不合格输出的控制适用于（D） A：产品交付前发生不合格品 B：产品交付之后发现的不合格产品
C：在服务提供期间或之后发现的不合格服务 D：以上都是
7、依据 GB/T19001-2015 标准 8.5.1 条款，以下哪种说法错误？（A） A：监视和测量主要是对过程的监视和测量，对产品的监视和测量不在本条款 B：为过程的运行提供适宜的基础设施和环境 C：配备具备能力的人员，包括所要求的资格 D：采取措施防止人为错误
8、有关于生产和服务提供过程的确认，说法正确的是（D）
A：若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证，应对这类生产和服务提供过程 B：过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认 C：应定期再确认 D：以上都对
9、根据 GB/T19001-2015，设计和开发评审的目的是( B )。 A：确定设计和开发的职责和权限 B：评价设计和开发结果满足要求的能力 C：确保设计和开发的输出满足输入的要求 D：确保质量管理体系的完整性
10、以下哪些可以作为改进活动的示例？（ABC）
A：纠正 B：纠正措施 C：突变 D：监视和测量 11、关于纠正措施，说法正确的是（BCD）
A：可以不考虑不合格造成的影响，采取相同程度的纠正措施 B：应评审采取的纠正措施的有效性
C：采取纠正措施可能导致更新策划期间确定的风险和机遇 D：应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息 12、策划监视、测量、分析和评价时应确定（ABCD）
A：监视和测量的对象 B：监视、测量、分析和评价方法 C：监视和测量的时机 D：分析和评价监视和测量结果的时机 13、策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑（ABC） A：有关过程的重要性 B：对组织产生影响的变化 C：以往的审核结果 D：审核员不能来自外部 14、管理评审应( BC )。
A：按规定的时间间隔进行 B：按策划的时间间隔进行
C：评价质量管理体系的持续适宜性、充分性、有效性
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D：进行各部门的绩效考核
15、组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括（ABCD） A：不合格的描述 B：所采取措施
C：让步的信息 D：处置不合格的授权信息
16、对顾客提供的图样和产品使用规范，应采取以下(ACD)方法进行控制。 A：7.5.3 B：8.2.3 C：8.2.1 D：8.5.3 17、顾客或外部供方的财产，可以包括（ABCD） A：材料、零部件、工具和设备 B：顾客的场所 C：知识产权 D：个人信息 18、交付后活动可包括( ABC )。
A：担保条款规定的措施 B：合同义务(例如，维护服务) C：附加服务(例如，回收或最终处置) D：合同评审
19、在确定不合格输出的控制的适当措施时，应考虑（ C ） A：不合格的性质 B：不合格对产品和服务的影响 C：A+B D：A 或 B 20、顾客提供的财产可以是( D )。
A：来料加工的原材料、半成品 B：顾客委托运输的货物 C：顾客提供的设备、知识产权 D：以上都是
21、GB/T19001-2015 标准 8.5.4 中的“防护”包括( ABCD )。 A：污染控制 B：保护 C：储存 D：包装 22、被撤回产品的处置可以包括（ A ）
A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工
C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 23、验证的目的不是（ D ）
A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B、对规定的要求已得到满足的认定 C、是否满足已确定危害水平 D、评价某一特定批次产品的可接受性 24、HACCP的特点是（ D ）；
A、预防性的 B、不是反应性的 C、一个零风险体系 D、以上全部 25、通常微生物生长繁殖危险温度范围是（ C ）；
A、0℃~40.4℃ B、20℃~65℃ C、4.4℃~60℃ D、37℃~75℃ 26、HACCP的预备步骤包括（ D ）；
A、描述产品和分发方式 B、制定并验证产品的生产流程图