质量-食品安全管理体系培训考试题及答案

浙江益元素食品有限公司

质量及食品安全管理体系培训测试卷

总分: 姓名 类别 说明:

1、 考试时间为 2h;

2、 总分 100 分,70 分及格;

3、 答案必须写在试卷上,不得另外附加纸;

4、 考试时,可以携带 ISO9001、ISO22000标准、教材及课堂笔记; 5、答题者应独立完成考试,不准讨论、抄袭。

测试时间 不定项选择题(60分) 填空题(20分) 简答题(30分)

一、不定项选择题(30*2=60分):

1、 GB/T19001-2015 标准中持续改进活动包括( D )

A:改进产品和服务以满足要求 B:纠正、预防或减少不利影响 C:改进质量管理体系的绩效和有效性 D:以上全部 2、GB/T19001-2015 标准中持续改进活动包括( D) A:改进产品和服务以满足要求 B:纠正、预防或减少不利影响

C:改进质量管理体系的绩效和有效性 D:以上全部

3、关于质量管理体系评价的说法正确的是(D) A:应评价质量管理体系的绩效 B:应评价质量管理体系有效性

C:质量管理体系评价的结果应保持形成文件的信息 D:以上都对

4、监视顾客关于组织是否满足其要求的感受的方法包括(D )。 A:顾客会晤 B:顾客赞扬 C:担保索赔 D:以上全是

5、GB/T19001-2015 标准要求最高管理者应按策划的时间间隔评审质量管理体系,以 确保其持续的( C )。

A:符合性、实施性和有效性 B:符合性、充分性和有效性

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C:适宜性、充分性和有效性 D:适宜性、实施性和有效性 6、依据 GB/T19001-2015 标准,不合格输出的控制适用于(D) A:产品交付前发生不合格品 B:产品交付之后发现的不合格产品

C:在服务提供期间或之后发现的不合格服务 D:以上都是

7、依据 GB/T19001-2015 标准 8.5.1 条款,以下哪种说法错误?(A) A:监视和测量主要是对过程的监视和测量,对产品的监视和测量不在本条款 B:为过程的运行提供适宜的基础设施和环境 C:配备具备能力的人员,包括所要求的资格 D:采取措施防止人为错误

8、有关于生产和服务提供过程的确认,说法正确的是(D)

A:若输出结果不能由后续的监视或测量加以验证,应对这类生产和服务提供过程 B:过程确认的目的是确认实现策划结果的能力进行确认 C:应定期再确认 D:以上都对

9、根据 GB/T19001-2015,设计和开发评审的目的是( B )。 A:确定设计和开发的职责和权限 B:评价设计和开发结果满足要求的能力 C:确保设计和开发的输出满足输入的要求 D:确保质量管理体系的完整性

10、以下哪些可以作为改进活动的示例?(ABC)

A:纠正 B:纠正措施 C:突变 D:监视和测量 11、关于纠正措施,说法正确的是(BCD)

A:可以不考虑不合格造成的影响,采取相同程度的纠正措施 B:应评审采取的纠正措施的有效性

C:采取纠正措施可能导致更新策划期间确定的风险和机遇 D:应保留不合格的性质以及随后所采取的措施的形成文件的信息 12、策划监视、测量、分析和评价时应确定(ABCD)

A:监视和测量的对象 B:监视、测量、分析和评价方法 C:监视和测量的时机 D:分析和评价监视和测量结果的时机 13、策划、制定、实施和保持审核方案时应考虑(ABC) A:有关过程的重要性 B:对组织产生影响的变化 C:以往的审核结果 D:审核员不能来自外部 14、管理评审应( BC )。

A:按规定的时间间隔进行 B:按策划的时间间隔进行

C:评价质量管理体系的持续适宜性、充分性、有效性

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D:进行各部门的绩效考核

15、组织应保留关于不合格的形成文件的信息包括(ABCD) A:不合格的描述 B:所采取措施

C:让步的信息 D:处置不合格的授权信息

16、对顾客提供的图样和产品使用规范,应采取以下(ACD)方法进行控制。 A:7.5.3 B:8.2.3 C:8.2.1 D:8.5.3 17、顾客或外部供方的财产,可以包括(ABCD) A:材料、零部件、工具和设备 B:顾客的场所 C:知识产权 D:个人信息 18、交付后活动可包括( ABC )。

A:担保条款规定的措施 B:合同义务(例如,维护服务) C:附加服务(例如,回收或最终处置) D:合同评审

19、在确定不合格输出的控制的适当措施时,应考虑( C ) A:不合格的性质 B:不合格对产品和服务的影响 C:A+B D:A 或 B 20、顾客提供的财产可以是( D )。

A:来料加工的原材料、半成品 B:顾客委托运输的货物 C:顾客提供的设备、知识产权 D:以上都是

21、GB/T19001-2015 标准 8.5.4 中的“防护”包括( ABCD )。 A:污染控制 B:保护 C:储存 D:包装 22、被撤回产品的处置可以包括( A )

A、销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B、销毁、模拟撤回、实际撤回和进一步加工

C、缩小范围使用、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 D、改变预期用途、模拟撤回、实际撤回和进一步加工 23、验证的目的不是( D )

A、对组织实施的食品安全管理体系能力提供信任 B、对规定的要求已得到满足的认定 C、是否满足已确定危害水平 D、评价某一特定批次产品的可接受性 24、HACCP的特点是( D );

A、预防性的 B、不是反应性的 C、一个零风险体系 D、以上全部 25、通常微生物生长繁殖危险温度范围是( C );

A、0℃~40.4℃ B、20℃~65℃ C、4.4℃~60℃ D、37℃~75℃ 26、HACCP的预备步骤包括( D );

A、描述产品和分发方式 B、制定并验证产品的生产流程图

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