第七讲 酒习俗与中国文学
酒作为中国文明史中最重要的
饮料，毫无疑问对中国文化发生了深远而广泛的影响。一般认为，酒的起源是以农耕经济基础的，当农业发展到一定程度，有了剩余粮食后，才开始酿酒的。如方心芳在《对<我国古代的酿酒发酵>一文的商榷》一文中指出：“在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成
酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒。”华夏民族很早就进入了定居农耕社会，这就为酒的诞生提供了重要先决条件。学术界认为，5000-6000年的裴李岗文化时期和公元前4000-500年的河姆渡文化时期，均有陶器和农作物遗存，具备了酿酒的物质条件，但无法确定在那时我们的先民是否掌握了酿酒技术。但我们可以肯定的是，龙山文化时期酿酒已成为较为发达的行业。和酿酒业的发展相伴随，出现了一系列和酒的
起源、酒德等相关的故事传说，如关于酒的发明，《世本》云：“仪狄始作酒醪，变五味，少康作秫酒。”《吕氏春秋》亦言“仪狄作酒”，等等；关于酒德，《战国策·魏策》记载了这样一个传说故事：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进于禹。禹饮而甘之。曰：‘后世必有以酒亡其国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”这些标志着酒文化已经形成。在后世，酒文化蔚为大观，在文学作品中有着鲜明体现，并对文学创作的主题和题材等发生了深广影响。
一、中国文学中所反映