葡萄基地及葡萄酒酿造厂实习报告
葡萄基地及葡萄酒酿造厂实习报告通过大学对理论知识的学习，此次实习是理论与实践结合的过程。在2009年7月之10月份三个月。 二、实习地点 地点：香格里拉酒业股份有限责任公司葡萄基地及酿造厂 三、实习内容 1. 葡萄园的夏季修剪 修剪可分为冬季修剪和夏季修剪两种。夏季修剪是在葡萄生长季中进行的，其目的是补充冬季修剪，保证营养生长与生殖生长的平衡，包括抹芽与定枝、摘心与截顶、副梢处理、在成熟期摘除果实附近的老叶、环剥、疏果或果穗修剪等。 1.1 抹芽 留芽量就是冬季修剪后留下的芽眼数量，它决定了每株和每公顷葡萄的产量。在一定范围内，产量随留芽量的提高而提高，但到达一定限度后，留芽量的提高会降低萌芽率、植株的长势、芽眼的结实性、叶幕层的透光性和葡萄的质量。所以要对葡萄进行抹芽处理，其抹芽的遵循的原则是： ①当有双芽时保留一个比较饱满的芽 ②北园是单干双臂型，在双臂以下的芽全抹。 1.2 定枝 当新梢长到15—20cm，能辨别出有无花序时，对新梢进行选择去留为定枝。定枝应在萌芽和开花之间，当新梢基部还没有变硬时，分一到两次进行。过早，会漏掉那些后期生长的新梢，因此必须再次进行；过晚，定枝就会很困难，而且花费的时间也较长。 留枝量的多少，除应考虑其它因素外，一般决定于新梢在架面上的密度。对于新梢垂直引缚的单篱架，枝距一般为6-10cm；双篱架上的枝距为10-15cm；而新梢下垂的管理方式，其新梢密度可适当加大。定枝时要求去除那些没有挂果的枝条或者是那些果穗长势不好的枝条；疏枝之后变对枝条进行绑缚定型。 B. 1.3摘心与截顶 摘心就是把主梢嫩尖至数片幼叶一块摘除。而截顶就是将高于预定叶幕层顶端的部分留15-20cm的枝条，并完全剪除。摘心和截顶的目的是，通过去除新梢顶端的生长部分，以获得以下效果： ①防止落花落果和干旱带来的危害； ②改善果穗的通风透光条件； ③提高植株对真菌病害，特别是霜霉病的抗性； ④保持枝条的直立性。 ⑤在后期是防止过多的枝叶与葡萄争夺土壤中的营养成分。 1.3.1摘心时注意事项 第一次摘心的最佳时期为开花盛期或开花末期。摘心程度适当，有利于座果和植株的生长发育；但摘心程度过重，就会降低长势、产量和质量。 1.4副梢的处理 ①主梢摘心后，顶端留1~2个副梢延长生长至预定叶幕层顶端，以后截顶。对其上的2次副梢，全部抹除。对主梢中下部再次发出的副梢，可根据架面的枝、叶分布和通风透光状况，进行相应的处理。 ②主梢摘心后，分次抹除所有副梢，强迫主梢顶端的冬芽萌发，再将冬芽副梢反复摘心或截顶。 ③主梢摘心后，对所有副梢都留一叶摘心，同时抹除该叶的腋芽，使其丧失发生2 次副梢的能力。 1.5摘叶 对也感病的葡萄叶摘除，或者在对果实周围的叶片的摘除有利于果实的着色及成熟。 2.葡萄幼园管理 2.1水肥管理 幼园要保证它的营养生长，要求是大水、大肥；但是施肥时为少量多次，8月以前以N肥为主，但是不是速效肥，在施尿素时不能超过50g/株；而施肥时要求树20公分高。 第一年与第二年均要求壮苗，来保证冬天幼苗越冬。在第一年冬天要求进行适当的埋土要缩短枝条留3-4个饱芽，用土把枝条埋好。以防止冬季风大使得C幼苗的水分容易抽干。在冬季时要灌越冬水，适当的控制，前期偏N，后期偏K、P；为了保证幼苗的营养生长，要及时对幼园进行行内锄草。 论文网http://www.lwfree.com 2.2幼苗的定植
对幼苗要进行木棍固定、绑缚、摘心、行内锄草。 2.3病害的预防 8月是霜霉病的高发期，在雨季来临之前要预防，每隔十天防一次即喷洒波尔多液。 3.葡萄病害调查与防治 3.1葡萄病害的识别与调查 （1）葡萄霜霉病 ①症状： 叶片受害，叶面最初呈现油渍状小斑点，扩大后为黄褐色、多角形病斑。环境潮湿时，病斑背面产生一层白色霉状物，即病原菌的孢囊梗及孢子囊。嫩梢、花梗、叶柄发病后，油渍状病斑很快变成黄褐色凹陷状，潮湿时病部也产生稀少的白色霉层；病梢停止生长、扭曲、甚至枯死。幼果感病，最初果面变灰绿色，上面满布白色霉层，后期病果呈褐色并干枯脱落。 [1] [2] [3] 下一页