小初高K12学习教材
第一节 生命的基础能源——糖类 第1课时 葡萄糖是怎样供给能量的
1．根据葡萄糖的结构掌握葡萄糖的性质，能够正确书写葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式。(重点) 2．掌握葡萄糖在人体内的转化过程，能够用化学方程式描述葡萄糖的供能原理。(重难点)
一、糖类概述 1．组成
糖类由C、H、O三种元素组成，其化学组成大多符合通式Cn(H2O)m，因此糖类也叫碳水化合物。 2．分类
分类标准：能否水解糖类
――――――――→及水解产物多少
??二糖：能水解生成两分子单糖
的糖。?
多糖：能发生水解生成多分子?? 单糖的糖。
单糖 葡萄糖 C6H12O6 二糖 蔗糖 C12H22O11 单糖：不能水解的糖类。
3．典型代表物质
种类 代表物名称 分子式
1．糖类都可以用通式Cn(H2O)m表示吗？符合通式Cn(H2O)m的物质都是糖类吗？
【提示】 有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些组成符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。
二、葡萄糖是怎样供给能量的 1．葡萄糖的组成、结构及物理性质
多糖 淀粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 小初高K12学习教材
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2．葡萄糖的还原性
实验步骤 现象 试管内壁有银镜产生 △化学方程式 2Ag(NH3)2OH＋CH2OH(CHOH)4CHO――→2Ag↓＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋H2O 结论 葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，生成银镜，这说明葡萄糖具有还原性 3.葡萄糖是人体内最重要的供能物质
2．做银镜反应实验时，能用酒精灯直接加热使银镜现象尽快出现吗？为什么？
【提示】 不能。该实验应采用水浴加热使反应受热均匀，温度相对较低，从而使银缓缓析出，形成均匀的银镜；直接加热，形成的银镜不均匀，附着不牢固，甚至不能形成银镜。
3．人生病时一般不能正常饮食，医生会给病人注射葡萄糖溶液，这是为什么？ 【提示】 葡萄糖是重要的供能物质，注射葡萄糖可迅速补充营养，有利于恢复体能。
第1步导思——问题引入，自主探究 1．葡萄糖分子结构中含有的官能团有哪些？ 【提示】 葡萄糖的结构简式为
CH2OH—CHOHCHOHCHOHCHOH—CHO，官能团为羟基(—OH)和醛基(—CHO)，具有醇类与醛类物质的性质。 2．回顾必修2中乙醇的化学性质推测葡萄糖是否具有类似性质？
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葡萄糖的分子结构与化学性质 小初高K12学习教材
【提示】 羟基(—OH)的化学性质主要表现为能与活泼金属反应产生H2，能与羧酸发生酯化反应生成酯和水，由于葡萄糖分子中含有羟基，因此也具有类似性质。
3．醛类物质具有哪些典型的化学性质？
【提示】 醛基(—CHO)具有还原性，能被氧化剂氧化，如与新制银氨溶液、新制的Cu(OH)2悬浊液反应；同时醛基也具有弱氧化性，能够与H2发生加成反应。
第2步阐述——要点归纳，深化知识
银镜反应的“四注意” (1)实验中所用试管必须洁净。
(2)银氨溶液必须现配现用，不可久置，否则可能发生爆炸。
(3)加热必须水浴加热，加热过程中不可摇动试管，否则难以形成银镜。
(4)实验完毕，试管上的银镜可用稀硝酸洗涤，其反应为3Ag＋4HNO3(稀)===3AgNO3＋NO↑＋2H2O 第3步例证——典例印证，思维深化
根据葡萄糖的结构与性质作答。
(1)葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是______，该官能团被氧化成________。 (2)银镜反应中，1 mol 葡萄糖转移________mol 电子，还原得到________mol Ag。 (3)1 mol葡萄糖与乙酸反应生成酯，理论上可得______g葡萄糖五乙酸酯。 (4)1 mol葡萄糖完全氧化生成CO2与H2O，需标准状况下O2的体积为________L。
【解析】 银镜反应是醛基的性质，醛基得氧被氧化成羧基；一个醛基得一个氧原子，C的化合价升高2价，转移2个电子，可还原2个Ag；1 mol葡萄糖可与5 mol乙酸反应，生成1 mol葡萄糖五乙酸酯和5 mol水，故1 mol葡萄糖五乙酸酯的质量为(180＋5×60－5×18)g＝390 g；根据葡萄糖被氧化的方程式：C6H12O6(s)＋
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