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异的一大群菌株的总称。
10、指人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的混合营养基质。含有六大营养要素，且成分间的比例合适。
二、每个空回答正确给0.5分，部分正确给0.25分
1、（1）互生；（2）共生；（3）拮抗；（4）寄生；（5）捕食。 2、（1）延滞期；（2）对数期；（3）稳定期；（4）衰亡期。
3、（1）低温；（2）缺氧；（3）干燥；（4）高渗；（5）高酸；（5）高醇。 4、（1）体积小，面积大；（2）吸收多，转化快；（3）生长旺，繁殖快；（4）适应性强，易变异；（5）分布广，种类多。 5、（1）好氧菌；（2）兼性厌氧菌；（3）微好氧菌；（4）耐氧菌；（5）严格厌氧菌。 6、（1）2NADH+H+；（2）2丙酮酸；（3）2ATP。 7、（1）游动孢子；（2）分生孢子；（3）芽孢子；（4）节孢子；（5）孢囊孢子。 8、、（1）巴斯德； （2）科赫； （3）李斯特（Joseph Lister）；或其他微生物学家的名字也可以。 9、（1）细菌域； （2）古生菌域；（3）真核生物域。 10、（1）70%—75%乙醇；（2）3%-5%石炭酸溶液；（3）0.1%高锰酸钾溶液；（4）0.1%高锰酸钾溶液
或其它消毒剂也可以。 每答对一个给0.5分。
三、每小题答对给1分
1.对； 2.对 3.错； 4.对； 5.对； 6.错； 7.对； 8.对； 9. 对； 10.错 四、
1、
消毒剂类型 重金属无机盐类
作用机制
与蛋白质巯基结合使失活
常用消毒剂举例
0.05%-0.1%升汞，0.1%-1%硝酸银，0.1%-0.5%硫酸铜 3%-5%石炭酸 70%-75%乙醇
酚类 醇类
蛋白质变性，损伤细胞膜 蛋白质变性，损伤细胞膜；脱水溶脂
破坏细胞膜和蛋白质 破坏蛋白质氢键或氨基 氧化蛋白质的活性基团
酸类 醛类 氧化剂
3-10mL/m3醋酸熏蒸 3%-5%甲醛或40%熏蒸 0.1%高锰酸钾，3%过氧化氢，0.2%-0.5%过氧乙酸
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卤素及其化合物
破坏细胞膜、酶、蛋白质
0.5%-1%漂白粉，0.2%-0.5mg/L氯气，2.5%碘酒 0.05%-0.1%新洁尔灭
表面活性剂 蛋白质变性，破坏膜
每类消毒剂回答对给1.5分，满分10分（包括类型、作用机制，并列举消毒剂名称和使用浓度，缺其中一项扣0.5分）
2、
是一种利用细菌营养缺陷型的回复突变来检测环境或食品中是否存在化学致癌物的简便有效方法。（1分）此法测定潜在化学致癌物的原理是：鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株在基本培养基平板上不能生长，如发生回复突变变成原养型后则可以生长。由此可以推断供检试剂具有是遗传物质核酸发生诱变的能力。（3分）方法是：将可能含有致突变、致癌、致畸变的试样加入鼠肝匀浆中保温处理，吸入滤纸片，然后置于含鼠伤寒沙门氏菌的组氨酸营养缺陷型菌株的基本培养基平板上培养，若平板上无大量菌落产生，表明试样中不含诱变剂；若纸片周围长有大量菌落，表明试样中含有浓度适量的诱变剂存在；若近滤纸片处有抑菌圈而较远处有大量菌落，表明有高浓度的强诱变剂存在。（3分）
实践意义：可以预先对新药物、新食品或新食品添加剂、新化工试剂在使用前，以微生物替代人、动植物完成是否致癌的试验，并确定是否推广。这对高等动植物的食用安全性研究提供了经济、简便、高效的途径，避免在人及动物上试验的伦理道德问题。因此，艾姆氏试验广泛应用于检测食品、饮料、药物、饮水、环境等试样中致癌物。（3分） 3、同型和异型乳酸发酵的比较 类型 代谢途径 产物/1葡萄糖 产能/1葡萄糖 菌种代表 EMP 2ATP 同型 2乳酸 德氏乳杆菌，粪链
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