《学前儿童营养与保健》 试卷
一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有—项是最符合题目要求的，请将其选出。
1.婴幼儿身体动作的发育遵循“头尾法则”，属于学前儿童生长发育规律中的（ ）。 A.生长发育呈不均衡性 B.生长发育呈连续性和阶段性 C.生长发育按一定程序进行 D.生长发育呈现关键期 2.学前儿童骨骼弹性大，易变形的主要原因是（ ）。
A.骨骼中有机物含量多 B.骨骼中无机盐含量多 C.骨骼中含水量多 D.骨骼中含维生素D多 3.后囟门闭合时间一般为出生后（ ）。
A.1月内 B.1～2个月 C.2～4个月 D.4～6个月 4.人体各大系统中，发育最早的是（ ）。
A.淋巴系统 B.生殖系统 C.神经系统 D.消化系统 5.人生最早出现的认识过程是（ ）。
A.感觉和知觉 B.感觉和记忆 C.知觉和记忆 D.记忆和想像 6.主要的产热营养素是（ ）。
A.蛋白质、维生素、无机盐 B.脂类、碳水化合物、蛋白质 C.脂肪、蛋白质、无机盐 D.碳水化合物、维生素、脂类 7.蛋白质和糖类、脂肪在组成元素上的不同之处是含有（ ）。 A.碳 B.氢 C.氧 D.氮 8.可以保护脏器的营养素是（ ）。
A.脂类 B.糖类 C.蛋白质 D.钙 9.下列属于多糖的是（ ）。
A.蔗糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.果糖 10.人体最主要最经济的热能来源是（ ）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 11.人体必需微量元素包括（ ）。
A.硫、铁、氯 B.碘、镁、氟 C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘 12.患有“脚气病”的人可能是体内缺乏（ ）。 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C 13.下列维生素中，非脂溶性的是（ ）。
D.维生素D
A.VA B.VD C.VE D.VC 14.在人体内含量最多的一种营养素是（ ）。
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水 15.长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。 A.维生素C B.维生素A C.维生素B1 D.维生素D 16.谷物类是属于（ ）。
A.酸性食品 B.碱性食品 C.中性 D.以上皆非 17.膳食中优质蛋白质的主要来源是（ ）。
A.蔬菜、谷物、肉类 B.肉类、水果、豆类 C.肉类、豆类、蛋类 D.肉类、谷物、豆类
18.海产鱼的鱼肝油中的（ ）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。 A.维生素A B.维生素D C.维生素C D.维生素E 19.营养性巨幼红细胞性贫血是因为缺乏（ ）。
A.叶酸和铁 B.叶酸和维生素B12 C.维生素D和维生素B12 D.叶酸和维生素C 20.给婴幼儿添加辅食正确的做法是（ ）。 A.断掉一切乳品 B.断掉牛奶改吃面条
C.从流质到半流质、半固体逐步推进 D.如果婴儿不喜欢就不要添加
二、填空题：本大题共15小题，每小题1分，共15分。
1.食物中所含的能够维持人体正常生理功能、生命活动和生长发育所必需的成分，称为 。
2.20世纪90年代，WHO在原健康概念的基础上加入的指标是 。
3.具有调节机体新陈代谢、兴奋神经系统、促进骨骼生长作用的激素是 。 4. 是组成蛋白质的基本单位。 5.贮存在肝脏和肌肉中的糖是 。
6.目前认为与克山病有关系的微量元素是 。 7. 是我国预防地方性甲状腺肿大的重要措施。 8. 又叫生育酚
9. 是一种抗坏血病因子，因其具有酸性，所以又称 。