二、判断题
391. ( × )绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。 392. ( × )擂茶在宋代时的名称叫米粥。
393. ( √ )绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。 394. ( √ )清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
395. ( × )黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。
396. ( √ )茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。 397. ( √ )茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。 398. ( × )茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 399. ( √ )为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。
400. ( × )茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。 401. ( √ )毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
402. ( × )贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 403. ( √ )冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。 404. ( × )茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。
405. ( √ )茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
406. ( √ )绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。 407. ( √ )湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
408. ( √ )从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。 409. ( × )高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。 410. ( × )软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。
411. ( × )清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。
412. ( × )台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。
413. ( √ )冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。 414. ( × )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
415. ( √ )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
416. ( × )陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。 417. ( √ )为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。 418. ( √ )在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。
419. ( √ )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
420. ( × )茶叶中含有100多种化学成分。
421. ( √ )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
422. ( √ )GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。 423. ( × )按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。
424. ( × )在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
425. ( √ )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。 426. ( × )茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。
427. ( √ )在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。
428. ( √ )茶艺师在工作中礼节具体体