茶文化模拟试卷
一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处)
1、 我国战国时期的第一部药物学专着中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 这部书是 《神农本草》 。
2、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。 3、 世界最早的茶叶专着是《茶经》，其作者是__陆羽_，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_。 4、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。
5、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 。 6、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 7、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。
8、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。
9、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。 10、茶叶的贮藏应注意 防潮 、 低温 、 防晒 等。
11、冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有 交叉 动作。
12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“ 莲心 ”；采一芽一叶，称“ 旗枪 ”，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。
13、漆器茶具始于 清代 ，主要产于 福建福州 一带。
14、我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。
15、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。
16、中国茶类中，属于不发酵茶类的是 绿茶 ，属于半发酵茶类的是 乌龙茶 、 黄茶 、 白茶 ，属于全发酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。 17、茶道以 和 为最高境界。
二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 “√”，错误的画“×”。) （ 错 ）1、“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗中的名句。 （ 错 ）2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。 （ 对 ）3、斗茶之风出现在唐代。 （ 错 ）4、茶树的原产地在印度。 （ 错 ）5、碧螺春产于湖南的君山岛。
（ 对 ）6、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。 （ 对 ）7、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
（ 对 ）8、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。 （ 对 ）9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。 （ 对 ）10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。 （ 错 ）11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
（ 错 ）12、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。 （ 错 ）13、铁观音是世界三大高香茶之一。 （ 对 ）14、龚春是紫砂壶的鼻祖。
（ 对 ）15、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 （ 对 ）16、我国是世界上最早利用茶树的国家。
（ 对 ）17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。 （ 错 ）18、白茶属于再加工茶类。
三、选择题 (请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分，满分10分)
1、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（ B ）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
2、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（ D ）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（ B ）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
4、陆羽所着的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 （ A ）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水 5、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代：（ B ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝 6、下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：（ C ）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
7、世界茶树的原产地是（ B ）A、日本 B、中国 C、印度 8、清代出现（ A ）品饮艺术。
A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶 9、茶道精神是（ C ）的核心。
A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 10、雅志、敬客、行道是（ A ）的三个主要社会功能。
A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化
11、茶树性喜温暖（ B ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。 A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
12、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D ）土壤中生长，以酸碱度PH值在度到度之间为佳。
A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性 13、最早记载茶为药用的书籍是（ A ）。
A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》 14、广义茶文化的含义是（ A ）。
A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系 C.茶叶艺术 D.茶叶经销 15、泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。
A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴 16、红茶道发酵度是（ D ），其叶色深红，茶汤呈朱红色。
% B. 30% C. 50% % 17、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ Ｄ ）。 A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射 18、（ Ｃ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷 19、（ Ｄ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇 20、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（ Ｂ ）茶叶。
A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶 21、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ Ａ ）。
A.不同茶叶品质所需水温不同 B. 不同茶叶外形所需水温不同 C. 不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同
22、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（ Ｂ ）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A.轻松的音乐 B. 美好的语言 C. 热情的握手 D.严肃的礼节 23、下列选项中，（ Ｄ ）不符合热情周到服务的要求。
A.宾客低声交谈时，应主动回 B. 仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍 C. 宾客谈话之时，不要侧耳细 D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问 23、冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶 24、世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、 安溪铁 D、台湾冻顶乌龙 25、.茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、 碧螺春 D、铁观音 26、（ D ）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、 振奋精神 D、消除电离抗辐射 27、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、 蒸青绿茶 D、晒青绿茶 28.（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、 玻璃杯 D、白瓷壶 29、世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 30、世界上第一部( A )的作者是陆羽。
A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 31、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( D )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 32、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ C ）。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐
33、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味 34、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。
A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 36、茶叶中含有( C )多种化学成分。
A、100 B、200 C、500 D、1000 37、“绿茶”的英文是（ A ）
A. Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea 38、雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 39、江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。
A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 40、武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。
A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北 41、普洱茶主产于( D )省，为非压制的黑茶。
A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南 42、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。