专业：12级动科营养2班 姓名：冯波 学号：201230360505
作业2：查阅资料，分析维生素对奶牛及肉牛的作用及日粮添加方法
维生素是反刍动物维持正常生命活动必不可少的一大类有机物质，可分为脂溶性维生素(包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)和水溶性维生素(包括维生素B族、维生素C、胆碱等)两类。维生素具有多种生物学功能，参与动物机体许多代谢过程。维生素的不足可引起动物代谢紊乱和生产性能降低。
一、 维生素对奶牛作用及其需要
(一) 脂溶性维生素
脂溶性维生素中，维生素A和维生素D必须由日粮提供。近来随着奶牛饲养管理体系完善和舍饲化的发展，奶牛接触阳光和新鲜饲草逐渐减少，对脂溶性维生素添加量也有所提高。 1．维生素A 维生素A在动物体内起着重要的作用，参与视紫红质的合成，对动物正常生长发育、精子发生、骨骼组织维持和上皮组织生长发育有重要作用。研究发现，视黄酸间接调控基因表达，提高机体免疫。奶牛维生素A缺乏时，食欲降低，出现上皮组织角质化、夜盲症、受胎率低和流产。饲料中β胡萝卜素是维生素A源。一般新鲜牧草中含较多的β胡萝卜素，但在干燥、加工和储藏中容易氧化使效价降低。因此，日粮中维生素A含量差异很大。此外，添加的维生素A有60％被瘤胃破坏。
NRC(2001)指出，维生素A的需要量为补充量。生长母牛对维生素A需要量为每lkg体重80 IU，泌乳牛为每lkg体重110 IU。以前认为干奶牛每lkg体重需要量为76 IU可能足够，后来考虑到乳腺健康改善的可能，建议干奶牛的需要量也为每lkg体重110 IU。但在以下特殊条件下，需要进行维生素A的补充：①低粗料日粮(瘤胃破坏程度严重，胡萝卜素摄人量低)；②饲喂大量青贮玉米和少量牧草的日粮(p胡萝卜素含量较低，生物学效价低)；③含有劣质粗料日粮(稻草秸秆等胡萝卜素含量低)；④传染性病原体接触较多时(免疫系统需要量增加)；⑤免疫力可能降低的阶段(围产期)。
2．维生素D 维生素D是一种激素原，可促进肠道钙和磷的吸收，维持血液中钙和磷正常浓度，有利于骨骼和牙齿中钙、磷的沉积。近来研究发现，l，25—二羟维生素D参与维持免疫功能。血浆中维生素D正常浓度为1—2ng／mL。维生素D缺乏时可产生犊牛佝偻病、成年牛的软骨症，成年牛跛足和骨盆骨折是维生素D缺乏的常见后遗症。
日粮中添加5000 IU或10000 IU维生素D可使整个干奶期和泌乳早期血浆l，25—二羟维生素D浓度维持在25—3lng／mL。多数情况下，10000 IU维生素D能够满足妊娠后期奶牛
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对维生素D的需要量。
NRC(2001)认为，日照下的动物和饲喂日光晒制的干草的奶牛不易发生维生素D的缺乏，而且也很难确定为生成l，25—二羟维生素D所需提供足够底物的日粮维生素D的数量。但在舍饲条件下，奶牛对维生素D的需要量为每lkg体重30 IU。
3．维生素E 维生素E是一系列生育酚和生育三烯酚的脂溶性化合物，其最高活性是。生育酚，这是维生素E在饲料中最普遍的存在形式。维生素E是一种抗氧化剂，保护脂质细胞膜不受破坏，增强细胞和体液的免疫反应。奶牛日粮中维生素E缺乏时可出现白肌病、繁殖能力降低和受胎率低下。白肌病是典型的维生素E临床缺乏症。维生素E和硒一起添加可防治子宫炎和胎衣不下。
一般日粮中不易缺乏维生素E。围产期奶牛血浆中。采食储存牧草的干奶牛和青年母牛在妊娠最后60d的需要量为每1kg体重1.6 IU维生素E。妊娠后期和泌乳牛总维生素E推荐量为每1kg体重2.6 IU。另外，在以下特殊条件下，需要调整维生素E的添加量。
4．维生素K 维生素K是一类醌化合物的总称。奶牛合成维生素K至少需要12种蛋白质，主要包括四种凝血因子。奶牛瘤胃细菌可以合成大量甲基萘醌，反刍动物日粮中富含叶绿醌的绿色粗饲料和牧草，因此极少发生维生素K的缺乏。
(二)水溶性维生素
奶牛瘤胃微生物可以合成大多数水溶性维生素(生物素、叶酸、烟酸、泛酸、吡哆醇、核黄素、硫胺素、维生素B12和维生素C)，且普通饲料中此类维生素含量也相当丰富，因此多年来认为奶牛一般不需要额外补充。但近年来在该领域研究有新的进展，某些条件下可能需要补充烟酸、生物素等。尚未建立完全瘤胃功能的犊牛可能也需要B族维生素的补充。 1．B族维生素 B族维生素有l0多种，它们作为辅酶因子参与动物的机体代谢。一般犊牛需在饲料中添加，犊牛常易发生生物素、烟酸的缺乏，而成年牛不需要添加。奶牛维生素战：的缺乏常由日粮钴不足引起的。近来研究发现，随着奶牛饲养管理体系的完善和生产水平的提高，奶牛瘤胃合成的B族维生素不能满足机体的需要。
(1)生物素 奶牛日粮中每千克日粮添加20mg生物素能改善牛蹄的健康水平。
(2)叶酸 犊牛出生后从10日龄到16周龄，每周肌肉注射40mg叶酸，可使其在断奶后的5周内日增重提高8％；从妊娠45d到分娩后6周，每周注射160mg叶酸，可提高头胎或经产母牛泌乳中后期的奶产量和乳蛋白质含量。
(3)烟酸 目前对烟酸的研究较多，烟酸可促进瘤胃微生物蛋白质的合成，降低甲烷的产量，但对反刍动物生产性能影响的结果不一。NRC(2001)指出，饲喂代用乳的犊牛需要补充烟酸，断奶后的生长小母牛无需补饲。
(4)泛酸、核黄素、硫胺素 没有证据表明需要添加这几种维生素，而维生素B12的缺乏常与日粮钻不足密切有关。NRC(2001)指出，迄今未见有肯定的研究结果来确定高产奶牛妊娠、
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健康维持以及泌乳对B族维生素的需要量。
2．维生素C 维生素C又称为抗坏血酸，可在牛的肝脏和肾中合成，对动物体内其他酶系统起保护、调节、促进和催化生物过程，同时具有抗氧化作用，能影响动物免疫功能。目前还没有关于给犊牛补充维生素C会对生长产生影响的报道。大多数研究关注维生素C对免疫功能的影响。一些研究表明，犊牛补充维生素C后，可提高血浆中抗坏血酸的浓度。阉牛按每1kg体重皮下注射20mg维生素C后，可改善嗜中性粒细胞的功能。
3．胆碱 胆碱并非传统意义上的维生素，通常含脂肪的饲料可提供一定量的胆碱。胆碱是卵磷脂和神经鞘磷脂的构成成分，能加速合成和释放乙酰胆碱的神经传递介质，在甲基移换中起着供体的作用。反刍动物瘤胃微生物可大量降解天然胆碱和日粮补充的胆碱，因此其肠道中基本没有可吸收的胆碱，但在其肝脏中可合成胆碱。给l周龄犊牛饲喂15％酪蛋白的代用乳时，可出现胆碱缺乏症状，表现为肌肉无力，肝脏脂肪浸润和肾出血。NRC(2001)建议，代乳料中胆碱浓度应达到1000mg／kg(干物质)。目前使用过瘤胃保护胆碱或过瘤胃灌注研究的结果不一致，也还没有确定的研究结果说明泌乳牛、干奶后期与泌乳早期的围产期奶牛对胆碱的需要量。
二、 维生素对肉牛作用及其需要
(一)脂溶性维生素
1．维生素A 植物性饲料中不含有维生素A，但含有其前体胡萝卜素，肉牛釆食含有胡萝卜素的饲料后，胡萝卜素可在体内转化为维生素A。胡萝卜素含量较高的饲料主要有胡萝卜、黄玉米等。补充维生素A的方法，一般是给肉牛饲喂玉米、胡萝卜，或饲喂含有维生素A的预混料。肉牛对维生素A的需要一般按每lkg饲料干物质2200 IU计算。
2．维生素D 肉牛对维生素D的需要量为每lkg饲料干物质275 IU。维生素D的价格较高，一般在肉牛的预混料中很少添加。在生产中，注意肉牛运动和接受阳光照射即可。 3．维生素E 维生素E在肉牛体内主要起抗氧化作用。肉牛日粮中缺乏维生素E，可导致生长缓慢，肌肉萎缩，或发生白肌病，影响牛肉的质量，并可能与牛的繁殖障碍有关。每头肉牛每天补充300—1 000 IU维生素E，可有效提高牛肉的质量。谷物和青绿饲料中均含有较多的维生素E。
(二)水溶性维生素
肉牛瘤胃中的微生物可以合成多种水溶性维生素，合成量可满足肉牛的需要，所以肉牛日粮中一般不需要考虑补充水溶性维生素。但是，有些研究表明，对于生产性能良好、增重速度较高的肉牛，瘤胃微生物所合成的水溶性维生素能否满足肉牛的需要尚不十分清楚。
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