第1章 绪论
随着人们的生活质量的提高，对于健康生活的要求也随之提高，饮食健康成为了人们所关注的重点问题。消毒柜的诞生和普及，适应了人们对于健康生活的要求。本章就本课题的研究意义及研究现状等做详细的概述。
1.1 研究意义
臭氧技术产品功能强，产品新颖，属高科技环保型产品，符合国家21世纪优先项目计划中的清洁产品行业，而且涉及国内各种产业，潜力极大。
由于小型臭氧技术产品对发生器性能要求较低，由于小型臭氧技术产品对发生器性能要求较低，价格便宜，应用面广，因此从八十年代中期开始在我国迅速发展。在国内大市场的吸引下，在短短十几年内，发展了不下十几种小型臭氧产品如矿泉水处理设备、臭氧管、臭氧发生器、空气净化器、消毒柜、消毒盒等。
随着人们对消毒柜的需求要求，各厂家也在相继改进自己的产品。同时随着技术的不断发展，消毒柜新品的高技术含量也体现在模糊逻辑化的控制、触摸屏式面板、数码、微电脑液晶显示和纳米等新材料的使用上。可以说，家电产品的新技术已全面使用在消毒柜上了。
1.2 研究现状
我国臭氧技术的研究及应用起步较晚，70年代中期由华东化工学院、北京环保所、清华大学的水处理技术人员借鉴国外技术，进行了试验性研究。80年代在蛋果蔬易腐食品防霉保鲜、食品加工、杀菌净化领域有一定发展。90年代，臭氧技术进入医疗、家电行业。到目前有机构或企业研究生产、使用和研制用于水消毒、食品加工杀菌净化、易腐仪器储藏防霉保鲜、医疗卫生与家庭消毒净化等方面臭氧产品。但生产单位分解，规模小，技术力量不足，资金短缺，目前最高水平仅停留在1kg/h的水平。按产品应用领域分属国家环保局（建设部）、医药管理局、轻工总会等部门管理。主要部门近来陆续制定了臭氧消毒柜、家用食具消毒柜的二个行业标准。
从对家用电器的控制手段来看，经历了两个阶段，在上世纪70年代到80年代，家用电器基本上属于机电控制功能；进入90年代，家用电器出现了智能化，转向电脑控制的智能化型家电，这种智能家电一般通过微控制器（即单片机）
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实现对家电的控制操作；未来的家电将实现网络化，Bluetooth,HomeRF以及IEEE802.15等标准的制定表明了这个趋势。
单片机的产生，使计算机正式形成了通用计算机系统和嵌入式计算机系统的分支。在单片机产生之前，为了满足工控对象的嵌入式应用要求，只能将通用计算机进行机械加固，电气加固后嵌入到对象体系（如船舰）中构成诸如自动驾驶仪、轮机监控系统等。由于通用计算机的巨大体积和高成本，无法嵌入到大多数对象体系（如家用电器、汽车、机器人、仪器仪表）中。单片机则应嵌入式应运而生，单片机单芯片的微小体积和极低成本，可广泛地嵌入到如玩具、家用电器、机器人、仪器仪表、汽车电子系统、工业控制单元、办公自动化设备、金融电子系统、舰船、个人信息终端及通信产品中，成为现代电子系统中最重要的智能化工具。单片机应用的意义绝不限于它的功能以及所带来的经济效益上；更重要的意义在于，单片机的应用正从根本上改变着传统的控制系统设计思想和设计方法。从前必须由模拟电路或数字电路实现的大部分控制功能，现在已能使用单片机通过软件方法实现了，这种以软件取代硬件，并能提高系统性能的控制技术，称之为控制技术，这标志着一种全新概念的建立。
1.3 消毒柜的介绍
1.3.1 消毒柜的种类
市场上销售的消毒柜品种多样，可根据不同的标准划分它们。
按功能分, 有单功能的和多功能的两种。单功能消毒柜通常采用高温或臭氧或紫外线等单一功能进行消毒；多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。
按消毒方式分，有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于超低温消毒，消毒温度一般在600C以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般在1000C以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些双门消毒柜上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒；下面一层是红外线高温消毒，用于给耐高温餐具消毒。
按消毒室数量分, 有单门、单门双层、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒；而双门宜为
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家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
按容积大小分, 目前市场上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。作为日常家用的消毒柜，容积在50～80 L、功率600W左右就比较适宜了。
按安装方式分，有立式、卧式、壁挂式、嵌入式、落地式、台式、开门式和抽屉式等。目前市场上较流行与整体厨房配套的嵌入式消毒柜，这种消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一体，非常实用。
近来市场上的消毒柜新品层出不穷，如具有VFD动态显示、数码控制、热风内循环功能的康宝系列消毒碗柜；具有欧式豪华外形，采用微电脑控制，定时开关、自动除臭的老板牌消毒柜； 采用高新纳米磁性门封材料、排气孔特设防虫网，有效杜绝二次污染的美的消毒柜等。
1.3.2 消毒柜的物理特性
1. 电热食具消毒柜
指由电热元件加热空气来消毒食具的食具消毒柜，如市面上常见的单门电热型消毒柜，规定柜内消毒温度应不低于1200C，消毒时间应不少于15min；电热食具消毒柜适用于耐高温于1500C以上的餐具消毒，如陶瓷类碗、盘、茶杯、木筷等。
2. 臭氧食具消毒柜
指通过臭氧发生器产生的臭氧来消毒食具的食具消毒柜，如市面上各种臭氧保鲜食具消毒柜，规定柜内臭氧浓度应不少于13.6mg/m3，消毒时间应不少于30min；臭氧食具消毒柜适用于非耐高温类餐具的消毒，如塑料制品等。 3. 组合型食具消毒柜
指由电热消毒室和臭氧消毒室组合而成的食具消毒柜，如市面上流行的双门消毒柜，其结构特征是具有一个低温臭氧消毒室和一个高温电热消毒室，其上下室的要求同上述1、2条规定相同。 4. 臭氧加紫外线食具消毒柜
指由臭氧和紫外线共同作用而成的食具消毒柜，如广东康宝牌消毒柜，特别适合于大容积消毒，臭氧产生的速度快，浓度分布均匀，消毒时间短。
1.3.3 消毒柜的工作原理
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