广西农业职业技术学院 蔬菜栽培学教学大纲
适用专业：园艺
编写单位：园艺工程系蔬菜教研室 编 写 人：卢明 审 核 人：邓征宇 审 批 人：梁耀平 批准时间：2005年5月
一、课程性质和任务
蔬菜栽培是园艺专业的主要专业课程之一，是为培养蔬菜生产与管理人才服务的。
该课程的主要教学任务是:通过教学，使学生掌握蔬菜栽培必需的理论和技能，具备分析和解决生产问题的能力，并熟悉和掌握蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种等，为毕业后从事蔬菜生产和管理奠定基础。
二、课程教学目标
（一）知识教育目标
1、掌握蔬菜的分类方法，了解蔬菜的生长发育周期以及各生育时期的特点。 2、掌握各类蔬菜对温度、湿度、光照、土壤营养等方面的要求特点。 3、了解蔬菜栽培季节与栽培茬口的安排原则与方法。 4、了解当前蔬菜栽培的应用和发展情况。
5、掌握主要蔬菜的优良品种、高产高效的栽培模式和配套生产措施。 （二）能力教育目标
1、正确识别蔬菜和蔬菜种子。
2、能够准确判别蔬菜的生长发育时期，并对蔬菜的生长发育情况作较为准确的田间诊断。 3、熟练掌握蔬菜常用的育苗技术。
4、掌握主要蔬菜的病虫害特征与综合防治技术。 5、掌握主要蔬菜的高产优质栽培环节。
6、熟悉当前蔬菜生产上推广应用的新技术、新品种、新设施等。 7、熟悉蔬菜营销的基本知识以及对蔬菜生产的要求。 （三）思想教育目标
1、具备一定的辨证思维能力。
2、具备热爱农业、热爱科学、认真踏实、勇于创新的工作作风。 3、强化职业道德观念。
三、教学内容
绪 论
（一）教学目的与要求
了解我国蔬菜生产的现状与发展趋势；掌握蔬菜与蔬菜栽培的定义与特点。 （二）教学内容
蔬菜的定义与特点，蔬菜栽培的定义与特点；我国蔬菜生产取得的主要成就、存在的问题、发展方向；本课程的学习任务与方法。
第一章 蔬菜生产的基本理论
（一）教学目的与要求
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了解蔬菜的生长发育周期，以及蔬菜对温度、湿度、光照、土壤和营养的要求；掌握蔬菜的分类方法。
（二）教学重点
蔬菜的概念、蔬菜的营养价值、蔬菜栽培的概念和蔬菜生产的意义。 （三）教学内容 1、理论知识内容
植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法的定义、内容、特点及适用范围；蔬菜生长发育周期的定义，各生育时期的划分标准、生育特点、环境要求以及对生产管理的要求。
2、实践教学内容 蔬菜的识别与分类。
第二章 蔬菜生产基本技术
（一）教学目的与要求
了解作畦技术、掌握蔬菜种子处理与播种技术、容器育苗与嫁接育苗技术，蔬菜田间管理技术。 （二）教学重点
蔬菜农业生物学分类法、蔬菜生育周期、蔬菜生长的相关性、蔬菜对温度、光照和水分的要求。 （三）教学内容 1、理论知识内容
作畦技术、蔬菜种子处理与播种技术、容器育苗与嫁接育苗技术，定植技术、蔬菜田间肥水管理技术、植株调整技术。
化控技术、除草剂使用技术以及采收技术。 2、实践教学内容
蔬菜种子的识别、种子质量检验、蔬菜种子处理技术、蔬菜的施肥、植物生长调节剂的配制与应用、蔬菜幼苗的嫁接、西瓜、甜瓜的品质鉴定。
第三章 蔬菜生产安排
（一）教学目的与要求
了解蔬菜生产计划制定的程序与要求；掌握蔬菜生产季节确定的基本原则与方法、蔬菜栽培制度、蔬菜栽培茬口的类型、主要季节茬口的生产特点、栽培茬口确定的原则与方法。
（二）教学重点
轮作、间作、套作的概念与原则，蔬菜季节茬口安排。 （三）教学内容 1、理论知识内容
蔬菜生产季节的定义、蔬菜生产季节确定的基本原则与方法； 蔬菜茬口的定义、主要蔬菜茬口介绍、蔬菜茬口确定的原则与方法； 蔬菜生产计划制定的基本原则、程序与要求。 2、实践教学内容
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