《食品添加剂大揭秘》教学设计
一、课型设计说明：
本节课是一节综合实践活动方法指导课。
达尔文说：“有价值的知识是关于方法的知识。”在综合实践活动中，学生只有掌握了具体可行的方法，才能保证活动顺利有序地开展。因此，在以《食品添加剂大揭秘》为主题的综合实践活动中，首先围绕确定课题、制定研究计划两方面，教给学生如何发散思维提出问题，如何根据实际筛选问题，如何科学地规范课题，如何制定出切实可行的行动计划等。让学生在活动之初，就产生深厚的研究兴趣，确定明确的研究方法，掌握可行的研究方法，为实践研究的有效进行打下坚实的基础。 二、学习目标：
1、对食品添加剂的作用、危害等情况有初步了解，激发学生进一步探究的兴趣。 2、学会科学规范地确定本组的研究课题。 3、学习制定初步的课题研究计划。
4、通过小组成员间的合作交流，培养学生的合作能力和口语表达等能力。 三、重点难点：
学会规范地提出研究课题，并制定初步的课题研究计划。 四、学情分析：
本次活动的对象是小学四年级学生。他们关注身边的事物，并初步具备自我判断的能力。但是受认识水平和思维能力的制约，他们的观察往往浮于表面，对事物的判断也容易产生偏颇。因此，以生活中的热点话题“食品添加剂”为研究内容，贴近学生的生活，能够帮助学生了解食品添加剂的真相，提高对食品质量的辨别能力，也有助于他们学会科学、理性地看待问题。 心理学研究表明，小学高年级学生已经初步具备了抽象思维的能力，但他们的抽象思维建立在对具体形象事物的认知基础之上。在问题发现课，为了有效引导学生提出自己感兴趣又值得研究问题，需要教师创设直观生动的问题情境，激活学生思维，从而发现问题、提出问题。
五、教学设计：
（一）联系生活，引出实践主题（预计用时8分钟）
1、今天同学们都带来了一份自己喜欢的食品，谁给大家介绍一下你喜欢的食品是什么,为什么喜欢？（很甜，很爽口，很松软）
2、你知道让食品变得很松软、很香甜,很爽口秘密是什么吗？
你的知识可真丰富。是的，这是因为在食品里添加了一些特殊的配料，这些配料有一个统一的科学名称——食品添加剂（板书：食品添加剂）
3、大家找一找食品包装上的配料表，看看里面有没有食品添加剂？谁找到了？你说，你再说。看来，绝大多数的加工食品中，都少不了食品添加剂的身影。据统计，全球约有2.5万种食品添加剂，我国允许使用的食品添加剂有2500多种！（出示文字）
食品当中为什么要加入食品添加剂，它有什么作用呢？（改变食品品质，让食品变得可口，延长保质期）
4、师适机补充：是呀，如果没有食品添加剂，这松软的面包就变成了硬疙瘩，糖块就没这么多香甜的口味，巧克力上就会长出恶心的绿毛毛。
5、所以，食品添加剂又被称为现代食品加工业的灵魂。但是目前社会上屡次出现食品安全的问题，人们把矛头对准了食品添加剂，谁了解这方面的资料？
6、你关注了最近的媒体报道，真是个生活的有心人！一些不法的商贩，在食品中添加了不该用的东西，给人们的健康造成严重的危害。请看下面这段视频—— 看了这段视频有什么想说的？
7、你说！既然食品添加剂对身体有危害，我们干脆不吃含有食品添加剂的食品。许多人跟你有同样的想法，其他同学怎么看呢？
8、你课前的准备功课做得很足。对，专家指出吊白块、苏丹红、瘦肉精等原本是用在工业上的原料，不属于食品添加剂。我们把这类物质叫“非法添加物”。谁还想说？ 9、对，食品添加剂只要严格按照标准用量使用，对人体是没有任何损害的。相反，使用量过大的话——是呀，也会对人体造成损害。
10、看来，食品添加剂有时像天使，给我们带来了各种美味；有时像魔鬼，给我们带来了恐怕。它到底是什么样的，大家想不想了解呀？好，本次活动我们就围绕“食品添加剂”这一主题展开，通过我们的共同努力揭开它的神秘面纱，好不好？
【设计意图：从学生喜欢吃的食品，谈到当前的热点话题——食品添加剂的使用，在上课的第一时间抓住学生的兴趣点，进而关注生活现象，引发思考与争鸣，为提出问题环节做好铺堑。】
（二）合作交流，确定研究课题（预计用时18分钟）
1、关于食品添加剂，你最想了解它的哪方面内容呢？（食品添加剂的作用、危害、使用方法、非法添加物等）看来大家各有各的想法。下面，请各小组同学在组长在带领下，完成下面两个问题，谁来读要求？ 出示字幕：
A提出问题：请同学们把自己最想了解的问题写在粉色的卡纸上。 B选择问题：小组交流，从中选择一个问题作为本组要研究的问题。
（小组活动，师巡视指导。） 2、教师指导预设：
老师发现，同学们提出的问题真是五花八门，非常的丰富。谁起来读一下你写的问题？同学们，你们能提出这么多的问题太了不起了。科学家爱因斯坦说过：提出一个问题往往比解决一个问题更重要。科学家的任何一项研究成果都是从提出问题开始的。从这一点上来说，咱们班同学也具备了科学家、研究员的素质。
可是，要从这些问题当中筛选出一个问题，很多小组的意见就不一致了。如何筛选出一个最适合的问题呢?请看，老师这有两个问题，谁来读一下？
（1）太阳离我们有多远？ （2）我班同学视力情况的调查。
这两个问题你会选择哪一个来研究呢？为什么？
是呀，第二个问题贴近我们的生活，是我们有能力研究的。研究第二个问题对我们有什么帮助？看来这样的问题对我们有帮助，这样的问题就有研究的价值。
我们应该选择我们有能力研究，又有价值的问题进行研究。各小组按照这样的选题原则重新讨论，小组长把选择好的问题贴到黑板上。 （师生按照选题原则对各组问题进行评价。）
3、你们选择的这些问题既容易操作又有研究的价值，老师恭喜你们成功地迈出了研究的第一步。但是作为课题来研究还不够规范，怎样让我们的问题变得更规范呢？ 像第一组的问题，就可以规范为“关于食品添加剂作用的研究”；第二组的问题，就可以规范为“关于食品添加剂危害的调查”。
从老师的修改中你发现了什么？你很会观察。这两个问题前面都加了“关于”这两个字。还有吗？问题后面加了“的研究”或“的调查”几个字。这就是写规范课题的一般格式，大家一起读一遍。（出示文字）
关于_________的研究 关于_________的调查
像这样把问题规范化，你们会吗？请各小组讨论一下，你们的课题应该怎样写规范，然后把规范的问题写在黄色的卡纸上。写好后，贴在原来的卡纸上。
【设计意图：确定研究课题是开展综合实践研究的第一步。为了发挥学生的主体作用，激发学生的主观能动性。通过小组合作的形式，经历提出问题-筛选问题-规范课题三个步骤。体现了由浅入深、循序渐进的教学原则。】
（三）示范引领，制定研究计划（预计用时12分钟） 1、我们经过自己的讨论，成功地确定了研究的课题。
古人有句话叫：“凡事预则立，不预则废。”这句话是什么意思呢？你的知识非常渊博。这句话的意思是说，做事情要想成功，一定要预先做好准备工作，按照计划和步骤做好每一步。只有未雨绸缪才能遇事不乱。
2、为了让我们的研究活动顺利地开展，我就需要制定一个可行的研究计划。（出示表格）请看，这是一张研究计划表： 课题研究计划表