成绩：?97.0分
一、 单选题（题数：40，共?40.0?分）
1
在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）
1.0?分
? A、 糖 ? B、 脂肪 ? C、 碳水化合物 ? D、 蛋白质 我的答案：C
2
“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）
1.0?分
? A、 铅 ? B、 锡 ? C、 镉 ? D、 铬 我的答案：C
3
加热过程中会形成杂环胺,是因为成绩： 97.0分 一、 单选题（题数：40，共 40.0 分）
1在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0分）1.0 分 A、 糖 B、 脂肪 C、 碳水化合物 D、 蛋白质 我的答案：C
2“痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）1.0 分 A、 铅 B、
锡 C、 镉 D、 铬
我的答案：C
3加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分）1.0 分 A、 糖 B、 蛋白质 C、 脂肪 D、 碳水化合物 我的答案：B
4日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。（1.0分）1.0 分 A、 5至9天 B、 3至7天