法国葡萄酒基本知识

For personal use only in study and research; not

for commercial use

法国葡萄酒基本知识

法国法律将法国葡萄酒分为4级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。其中,法定产区葡萄酒占全部产量的35%,优良地区餐酒占2%,地区餐酒为15%,日常餐酒为38%。

一.法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如下图:

二.优良地区餐酒,级别简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图:

三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁,产量约占法国葡萄酒总产量的38%。酒瓶标签标示为 Vin de Table

在选择葡萄酒的时候,先要了解的一些法国葡萄酒的知识 法国葡萄酒级别划

分:从低到高分别是: V.D.T. V.D.P V.D.Q.S A.O.C. 这些

信息都会在酒标上很明确的标示出来,如果在酒标上看不到这些标示的话就有可能是假货~

法国葡萄酒产区:

自1936年以来,法国建立了法定产区管制系统,把各个产区内品质最好的葡萄酒集中起来。生产规范是世界上最严格的:产量限制,葡萄品种需要授权,在葡萄株的牵引方式以及酿造方法上都有规定。原产地监控命名是一种保护以及提高各地葡萄酒的法定制度。像只有在COGNAC(干邑区)产区生产的葡萄酿造出来的烈酒才能冠以COGNAC(干邑)的名称,在CHANPAGNE(香槟区)出产的葡萄并在该地酿造出来的发泡汽酒才能冠以CHANPAGNE香槟的头衔,在该地区以外生产的发泡汽酒都不能称为香槟。

不同的产区有不同的代表作,如被称为“红酒之王”的BOURGOGNE(勃艮第)的红酒,被称为“红酒之后”的BORDEAUX(波尔多)的红酒。vin Rose粉红酒则以cote du Rhone产区为上品。而ALSACE(阿尔萨斯)地区则以白葡萄酒VIN BLANC闻名。有一个产区以新酒闻名,每年11月份是新酒推出的时候也只有这个时候才是品尝该酒的最佳时机,BEAUJOLAIS (博若莱)产区那带有松果香味的的新酒也只有在11月初冬季节才能品尝出完美的口感。 酒瓶(只适用于法国原装进口红葡萄酒): 有很多人觉得酒瓶不就是一个装酒的器具而已,但其实不然,从酒瓶还可以知道酒的品质(很多人都忽视了这一点)。每个产区有级别的划分,在同一个酒庄也会有不同等级的酒,葡萄酒的标签不是一灌入瓶后就贴上去的,灌装以后还有一

段储藏期,在出厂前才将标签贴上去的。那所有的瓶身都是一样,这么区分酒的品质呢?这时候就要从瓶底来区分。所以我们在选酒的时候,不懂看酒标,那就要看瓶底。瓶底的凹陷越深代表品质越好。需要提醒的是,如果瓶身不是传统的直身酒瓶,而是大肚型的酒瓶的话不适用这个方法。原桶进口在中国灌装的也不适用。

标签:

酒瓶上的标签是用来吸引顾客的。但是上面的某些说明是必要的,向您保证酒的质量,很容易识别。

原产地监控命名与优良地区餐酒

它的作用最主要是告诉消费者瓶中的内容物和可以期望的质量……在饮用之前。有些标注是必须的,是法国反假冒部门监控的指标。标签上其它信息都是可选的:品牌,酒庄名。 1。必要指标:“原产地监控命名”或“优良地区餐酒”标注,加上产区或生产地理区域名称。如:“勃艮第原产地监控命名” 或“奥克优良地区餐酒” 2。必要指标:装瓶商的名称和公司名称,公司总部地址,葡萄酒法律责任人。这个指标必须由“由……装瓶”或“(XX)公司装瓶”。如“由(XX)公司装瓶33256佳利酿” 3。必要指标:该瓶容量,以升,厘升与毫升为单位 4。必要指标:酒精度,以葡萄酒总共容量的%表示 可选项:商业品牌,酒庄名,标签上的金框,“黑色卡片”,年份,标签反面,“陈年佳酿”,“原庄装瓶”

品酒:

品酒并不难,只要我们知道怎么做。 要去用我们的感官:眼睛,鼻子,嘴巴去观察和感受。 结果是用全方位的感官来判断, 来感受葡萄酒的平衡与它的复杂性。

首先, 用眼睛来观察葡萄酒的颜色与它的细腻程度。 然后把杯子放在鼻子下, 来欣赏葡萄酒自然散发出来的香味, 接着摇晃杯子, 使酒的各种芳香挥发出来。 最后, 把酒含在嘴里, 用口感来补充嗅觉, 感受酒的酸度, 立体感, 以及酒的构架。

看:

根据葡萄酒的颜色来甄别:浅红到几乎透明的葡萄酒,如阿尔萨斯的黑比诺,是由无色的葡萄苗木制成。相反,深色、暗色到几乎发黑的葡萄酒,如波尔多的美乐酒会使人想到已变色的非常成熟的葡萄,橙红色让人想起二榨的玫瑰红葡萄

联系客服:779662525#qq.com(#替换为@) 苏ICP备20003344号-4