中医饮食营养学各章节练习题

11. 马齿苋对―― 、―― 、―― 有抑制作用, 及 禁食,忌与―― 同食。 12. 苦瓜又称―― 、―― 。 二、选择题

1. 既能清热除烦,治疗心胸烦热;又能催乳,用于产后无乳的是: ① 茭白 ② 香椿叶 ③ 香蕉 ④ 粟米 ⑤ 茶叶 2. 进食过多香蕉,会导致胃肠功能障碍,是因为香蕉果肉中含有

① 甘露醇 ② 5—羟色胺 ③ 果糖 ④ 葡萄糖 ⑤ 草酸 3. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为 ① 香蕉具有润畅通便的功效

② 香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用 ③ 香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低 ④ 香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激 ⑤ 以上都不是

4. 粟米可用于( )的食疗。

① 脾胃虚弱 ② 食不消化 ③ 呕逆反胃 ④ 胃热消渴 ⑤ 妇人产后

5. 现代研究证明茶叶可以:

① 治疗放射性损伤 ② 保护造血机能 ③ 提高白细胞数量 ④ 治疗急慢性胃肠炎 ⑤ 治疗急性传染性肝炎 6. 茶叶中含400余种化学物质,主要有

① 生物碱 ② 鞣质 ③ 挥发油 ④ 黄酮类化合物 ⑤ 可可碱 7. 下列哪一项不适于食用芹菜:

① 小便淋痛 ② 小儿发热 ③ 小便出血 ④ 胃寒疼痛 ⑤ 白带 8. ( )可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证。

① 茄子 ② 莲藕 ③ 番茄 ④ 芹菜 ⑤ 以上都不是 9. 忌用铁器加工的有

① 番茄 ② 藕 ③ 茄子 ④ 茭白 ⑤ 苦瓜 10. 下列食物中含铁量较高的有

① 芹菜 ② 木耳 ③ 西瓜 ④ 番茄 ⑤ 苦瓜

11. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素,其中( )的含量较高 ① 钙 ② 磷 ③ 钾 ④ 镁 ⑤ 钠 12. 清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”,是由( )组成的。

① 丝瓜皮 ② 苦瓜皮 ③ 黄瓜皮 ④ 冬瓜皮 ⑤ 西瓜皮 13. 下列关于番茄的说法不正确的是:

① 能降低血压和毛细血管通透性 ② 有一定抗炎、利尿作用 ③ 有清热解毒、生津利尿作用 ④ 常食对肾病患者有益 ⑤ 维生素C含量并不高

14. 具有清热生津,和胃降逆功效,用于治疗反胃,朝食暮吐,暮食朝吐的食物是: ① 西瓜 ② 甘蔗 ③ 番茄 ④ 木耳 ⑤ 橄榄 15. 下列关于豆腐的说法不正确的是:

① 豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成 ② 每天食豆腐,可协助适应水土 ③ 过食豆腐有腹胀、恶心反应 ④ 小儿麻疹出齐后清热用 ⑤ 以上都不是

16. 清热解毒食疗方“三豆饮”由( )组成。

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① 青小豆 ② 黑大豆 ③ 赤小豆 ④ 黄大豆 ⑤ 云豆 17. 现代研究苦瓜中的( )有降低血糖作用。

① 黄酮类化合物 ② 菩达 ③ 苦瓜苷 ④ β—谷甾醇葡萄糖苷 ⑤ 苦味素

18. 下列关于绿豆解毒的说法不正确的是:

① 可解黄药子等植物中毒 ② 解毒之功在皮 ③ 能解斑蝥中毒 ④ 对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用 ⑤ 以上都不是 19. 古代将苋菜分为六种,统称六苋,其中( )药用性更好。 ① 白苋 ② 赤苋 ③ 紫苋 ④ 人苋 ⑤ 马齿苋 20. 下列关于黄瓜的说法不正确的是:

① 黄瓜汁能舒展皱纹,有美容作用 ② 黄瓜头有抗肿瘤作用 ③ 黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 ④ 鲜黄瓜有减肥作用 ⑤ 老年慢性支气管炎患者发作期可多食 21. 金银花露是金银花水溶液( )取得。

① 加热 ② 过滤 ③ 蒸馏 ④ 重结晶 ⑤ 以上都是 22. 下列食疗方中( )可用于糖尿病。

① 马齿苋粥 ② 清蒸茶鲫鱼 ③ 金银花露 ④ 西瓜番茄汁 ⑤ 荷叶糯米粥 三、简答题

1. 茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。 2. 西瓜与西瓜翠衣功效比较。

第三章化痰止咳平喘饮食 一、名词解释 1. 丝瓜络 二、填空题

1. 海蜇又叫―― ,具有―― 、―― 、―― 、―― 的功效。 2.荸荠苗又名―― ,有―― 作用,可治疗―― 。 3.梨异名―― 。功效为―― 、―― 。 4.芥菜又名―― ,功效为――、――。

5.甜杏仁功效为――,可用于―― 、―― 。 6.脾肺气虚咳嗽常选食疗方为―― 。

7.花生冰糖汤有――功效,适用于――。本品滋润,―― 者不宜食用。 8.蜜蒸百合主要由――和――制成,有――功效。适用于――、――。 三、选择题

1. 海蜇为海蜇科动物海蜇的( )。

① 尾部 ② 头部 ③ 伞部 ④ 口腕部 ⑤ 以上都不是 2. 荸荠可用于( )的食疗。功效:清热,化痰,消积,利湿。 ① 湿热黄疸 ② 腹满胀大 ③ 小便不利 ④ 咽喉肿痛 ⑤ 以上都不是

3. 下列关于竹笋的说法不正确的是:

① 毛笋异名竹笋 ② 可清热消痰 ③ 可温化寒痰 ④ 可利尿消肿 ⑤ 可止泻痢 4. 下列关于丝瓜的说法不正确的是:

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① 又名天罗、布瓜 ② 清热化痰 ③ 止咳平喘 ④ 又名快果 ⑤ 化痰排脓

5. 下列哪种食物寒嗽忌服

① 罗汉果 ② 枇杷 ③ 梨 ④ 芥菜 ⑤ 紫菜 6. 芥菜不适宜治疗

① 风寒束表 ② 外感风热 ③ 腹胀气滞 ④ 痰湿中阻 ⑤ 以上都不是

7. 下列关于紫菜的说法不正确的是:

① 含碘较高 ② 可降低血浆胆固醇含量 ③ 多食胀腹 ④ 可治疗热病咳嗽 ⑤ 可清热利水 8. 性味平和,既补肺阴,又补肺气的食物是:

① 甜杏仁 ② 罗汉果 ③ 枇杷 ④ 紫菜 ⑤ 以上都不是 9. 下列关于罗汉果正确的是:

① 异名假苦瓜 ② 有小毒 ③ 温肺止咳 ④ 异名锦荔枝 ⑤ 无毒 10. 枇杷可用于( )的食疗。

① 肺热痰嗽 ② 胃寒呕吐 ③ 风寒咳嗽 ④ 胃热呕哕 ⑤ 以上都不是

11. 下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是:

① 饴萝卜汁 ② 花生冰糖汤 ③ 雪羹汤 ④ 秋梨蜜膏 ⑤ 蜜蒸百合 四、简答题

1. 简述秋梨膏的制法及功效。 2. 简述雪羹汤的制法及功效。

第四章 健脾消积类 一、填空题

1.白萝卜异名―― 、―― ,功效为:―― 、―― 。

2.山楂异名―― 、―― ,长于消 积滞。生食过多――,使人――。 3.南瓜功效为:――― 、――― ,可用于――― ,――― ,――― 。 4.栗子又名―――。功效为:――― 、――― 、――― 、――― 。

5.薏苡仁功效为:―― 、―― ,治疗―― 用炒苡仁,―― 用生苡仁入药。

6.现代研究扁豆中有毒成分为―― ,为一种――― ,加热后毒性可大为――― 。 7.山楂汤有 功效。现代研究本方可用于――― 和――― 。

8.桂圆生姜汤有 功效,适用于――― 。本品重在――― ,对脾虚偏――― 之泄泻尤为适宜。 二、选择题

1. 白萝卜有辛辣味,是因为其中含有( )。

① 芥子油 ② 淀粉酶 ③ 粗纤维 ④ 维生素 ⑤ 挥发油 2. 下列关于白萝卜的叙述不正确的是:

① 可助消化,增食欲 ② 可促进胃肠蠕动,通利大便

③ 有止咳化痰作用 ④ 能缓解煤气中毒患者症状 ⑤ 脾胃虚弱宜多食 3. 山楂适用于

① 食肉不消 ② 高血压 ③ 小儿脾虚久泻 ④ 气虚便溏 ⑤ 产妇恶露不尽

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4. 鸡内金具有( )的功效。

① 健脾消食 ② 止遗溺 ③ 化结石 ④ 下气回乳 ⑤ 杀虫解毒 5. 能下气回乳的健脾消食类食物为:

① 山楂 ② 白萝卜 ③ 麦芽 ④ 南瓜 ⑤ 鸡内金 6. 南瓜子主要功用为:

① 驱虫 ② 解毒 ③ 平喘 ④ 利尿 ⑤ 以上都是 7. 大枣功效为:

① 补脾和胃 ② 益气生津 ③ 调营卫 ④ 降血脂 ⑤ 抗癌 8. 下列有关栗子的叙述正确的是:

① 主补肾气 ② 善治腰腿不遂 ③ 产后妇女宜多食 ④ 脾虚,湿热甚者宜食 ⑤ 以上都不是 9. 糯米中含有( )成分多,故粘腻性强。

① 脂肪油 ② 淀粉 ③ 支链淀粉 ④ 糊精 ⑤ 维生素 10. 糯米异名( )。

① 元米 ② 江米 ③ 籼米 ④ 粳米 ⑤ 以上都不是 11. 性味甘平,补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为: ① 大枣 ② 栗子 ③ 糯米 ④ 山药 ⑤ 薏苡仁 12. 山药除含蛋白质、碳水化合物外,还含有( )等。

① 淀粉酶 ② 胆碱 ③ 粘液汁酶 ④ 胡萝卜素 ⑤ 薯蓣皂苷 13. 下列食物中,既能健脾,又能化湿的是:

① 扁豆 ② 薏苡仁 ③ 糯米 ④ 蚕豆 ⑤ 大枣 14. 蚕豆中所含( ),可使少数人食入后,发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。 ① 巢菜碱苷 ② D—甘油酸 ③ 脂肪 ④ 碳水化合物 ⑤ 6—磷酸葡萄糖

15. 蚕豆的( )部分有利尿渗湿作用,可治水肿脚气,小便不利。 ① 叶 ② 梗 ③ 荚壳 ④ 茎 ⑤ 种皮 16. 娥眉豆是( )的异名。

① 扁豆 ② 蚕豆 ③ 茶豆 ④ 豌豆 ⑤ 绿豆 17. 下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是:

① 姜茶饮 ② 山楂汤 ③ 桂圆生姜汤 ④ 橘皮粥 ⑤ 豆蔻草果炖乌鸡

18. 下列食疗方中加工时不宜用盐的是:

① 荸荠猪肚羹 ② 山楂汤 ③ 桂圆生姜汤 ④ 橘皮粥 ⑤ 豆蔻草果炖乌鸡

19. 下列关于姜茶饮的叙述不正确的是:

① 原名为姜茶散 ② 治呕吐、泄泻、烦躁 ③ 适用于慢性胃炎 ④ 适用于胃、十二指肠溃疡 ⑤ 适用于胃肠神经官能症 20. 具有理气运脾功效的食疗方为:

① 荸荠猪肚羹 ② 山楂汤 ③ 桂圆生姜汤 ④ 橘皮粥 ⑤ 豆蔻草果炖乌鸡 三、简答题

1. 试比较扁豆和蚕豆功效异同。

第五章利尿通便类

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