图9 雌虾生殖系统
2.1.2螯虾的解剖
用剪刀头将虾头胸甲的一侧剪掉，即露出鳃腔中的鳃，观察呼吸系统。然后用剪刀沿头胸甲向前剪，并用镊子将头胸甲与下面的器官轻轻剥离移去，在用剪刀沿腹部两侧由前向后剪，将腹部背面的外骨骼去掉。
2.1.3螯虾内部结构观察
1.呼吸系统
用剪刀剪去侧面的头胸甲，可见到一排白色的絮状物，即为螯虾的鳃。鳃共有7对，位于颚足和步足的基部。用镊子从基部摘下一只步足（如有困难可用剪刀先在足基部两侧剪两个口子），放在盛有水的培养皿中，在解剖镜下观察鳃的结构。如图10所示：
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图10 螯虾的呼吸体统
2.循环系统
用剪刀剪去背面的头胸甲，在头胸部的后部可见到有一近方形的白色半透明囊状结构即为围心腔，仔细观察可见到围心腔膜在轻轻颤动。小心地除去围心膜，可见到一个半透明、近四方形的块状组织在有规律地搏动，为心脏。在心脏上有3对小孔（背、腹和侧面各1对）即心孔，来自出鳃动脉的血液流进围心腔后从心孔进入心脏。用镊子轻轻托起心脏，可见到从心脏发出7条细而透明的动脉，血液由这些动脉流入分支血管，输送到身体各部分及组织间隙的血窦中。
用镊子轻轻提起心脏观察，由心脏前端发出动脉5条，级1条眼动脉、一条触角动脉和一对肝动脉。由心脏后端发出1条腹上动脉，在腹部背面沿后肠背方后行到腹部末端。腹上动脉基部发出1条弯向胸部腹面的胸直动脉，直达腹面神经索腹方后，再向前后分为2支，向前的1支为胸下动脉，向后的1支为腹下动脉。动脉中的血液最后流向血窦，经鳃进行气体交换，再流入围心窦，经心孔回心脏。
螯虾为开管式的循环系统。如图11所示：
图11 螯虾循环系统I
图12 螯虾循环系统II
3.生殖系统
雌性生殖系统：在心脏的前端与黄色絮状物（消化腺）之间，有两小块乳白色或淡褐色结构，可见到有许多颗粒状结构，此为卵巢的一部分。除去心脏和围心膜后，将黄色絮状物从中间分开，显露出呈Y形结构的卵巢全貌。卵巢分3叶，前部2叶，后部1叶。卵巢在发育过程中颜色因卵粒的成熟度而变化，未成
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熟的卵呈乳白色，成熟卵呈褐色。卵巢与肠并行延伸可达腹部末端，从卵巢两侧腹面通出1对输卵管，终止在第三对步足的基部内侧的雌性生殖孔。在第四和第五步足间的腹甲上，有一椭圆形突起，中间有一纵行开口，内为空囊，即受精囊。如图13所示：
图13 雌性生殖系统
雄性生殖系统：精巢一对，位于心脏的前下方，乳白色，半透明。前端呈球形，在性成熟的个体后部呈圆柱形。从精巢通出1对弯曲的输卵管，从胸部侧后方下行，开口在第三对步足的基部内侧的雄性生殖孔。如图14图15所示：
图14 雄性生殖系统I
图15 雄性生殖系统II
4.消化系统
在围心腔的前端有一团黄色的絮状结构，为螯虾的消化腺---肝脏。肝脏的
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前端为一半透明的倒三角结构，即螯虾的胃。去除侧面的鳃和内侧骨板，可见在胃下方有1条细管为食道，前端为口。仔细分离肝脏，在胃后伸出1跟细长的管道为中肠。从腹面背面中央剪去约3mm宽的背板，掀去肌肉，露出腹面的肠道。有时中肠显暗绿色，为肠道内有未消化完的食物。在腹面末端出肠稍变粗，此处为直肠，末端以肛门开口在尾节腹面中央。如图16所示：
图16 螯虾消化系统侧面观
仔细分离消化道，将其取下置于盛水的培养皿中（从食道前端剪断，捏住胃将食道轻轻向后抽出，以防拉断围食道神经）。胃可分成两部分，前端为薄壁的贲门胃（cardiac stomach），后端为厚壁的幽门胃（pyloric stomach）。将胃纵向剪开，可见贲门胃内有3个脚趾齿，故也称作磨胃；幽门胃内着生有许多刚毛如图17图18所示：
图17 螯虾胃的内部结构I
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图18 螯虾胃的内部结构II
5.排泄系统
螯虾的排泄系统为触角腺或称绿腺（green gland），由腺体部（端囊）、细长的排泄管和囊状的膀胱组成。去除胃后，在大触角基部的内侧，可见1对扁圆形的结构，呈灰白色或暗绿色，为触角腺的端囊。用镊子小心地将圆球拔出，可见腺体通出1根吸管即排泄管，在基部的膨大部分为膀胱，通向触角基部内壁，开口在大触角的腹侧基部。如图19图20图21所示：
图19 螯虾的排泄系统
图20 螯虾的绿腺
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