食品生物化学试题(有答案)

1.下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是正确的( ) A.C+A=G+T B.C=G C.A=T D.C+G=A+T E.以上都不对

2.下列关于DNA的双螺旋二级结构稳定的因素中哪些项是正确的( ) A.3',5'-磷酸二酯键 B.碱基堆积力

C.互补碱基对之间的氢键

D.磷酸基团上的负电荷与介质中的阳离子之间形成的离子键 E.以上都不正确

3. mRNA和DNA中共有的碱基是( )

A.A B.C C.G D.U E.T 4.下列关于DNA结构的叙述,哪些是正确的( ) A.碱基配对发生在嘌呤碱和嘧啶碱之间 B.鸟嘌呤和胞嘧啶形成3个氢键 C.DNA两条多核苷酸链方向相反 D.二级结构为双螺旋

E.腺嘌呤与胸腺嘧啶之间形成3个氢键 5.有关RNA的描写哪些项是正确的( ) A.mRNA分子中含有遗传密码 B.tRNA是分子量最小的一种RNA

C.胞浆中只有mRNA

D.mRNA、tRNA、rRNA是最常见的三种RNA

E.组成核糖体的主要是rRNA

6.DNA的Tm值较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致( ) A.G+A B.C+G C.A+T D.C+T E.A+C 7.对于tRNA来说下列哪些项是正确的( )

A .5'端是磷酸化的 B.它们是单链 C.含有甲基化的碱基 D.反密码环是完全相同的 E.3'端碱基顺序是-CCA

8.下列关于tRNA的叙述哪几项是正确的( ) A.tRNA的二级结构是三叶草形的

B.由于各种tRNA,3'-末端碱基都不相同,所以才能结合不同的氨基酸 C.tRNA分子中含有稀有碱基 D.细胞内有多种tRNA

E.tRNA通常由70-80个单核苷酸组成

9.核酸中核苷酸之间的连接方式,哪些是不正确的( )

A.2',3'-磷酸二酯键 B.3',5'-磷酸二酯键 C.2',5'-磷酸二酯键 E.氢键

10.核酸的各基本单位之间的作用力有( )

A.肽键 B.磷酸二酯键 C.二硫键 D.糖苷键 E.氢键 11.下列关于DNA双螺旋结构模型的叙述中哪几项是正确的( ) A.两条链方向相反

B.两股链通过碱基之间的氢键相连维持稳定 C.为右手螺旋,每个螺旋为10个碱基对 D.嘌呤碱和嘧啶碱位于螺旋的外侧 E.以上都不对

D.糖苷键 12.在DNA的双螺旋模型中

A.两条多核苷酸链碱基互补

B.一条链是左手螺旋,另一条链是右手螺旋 C.A+G/C+T的比值为1 D.A+T/G+C的比值为1

E.两条链的碱基之间以共价键结合

13.在mRNA中, 核苷酸之间下列哪些化学键不存在( )

A.磷酸酯键 B.疏水键 C.糖苷键 D.磷酸二酯键 E.氢键 14.下列关于DNA变性的叙述哪几项是有不正确的( ) A.升高温度是DNA变性的唯一原因 B.DNA热变性是种渐进过程,无明显分界线 C.变性必定伴随有DNA分子中共价键的断裂 D.核酸变性是DNA的独有现象,RNA无此现象 E.紫外吸收增加变性特征之一

15.下列关于DNA Tm值的叙述哪几项是不正确的( )

A.只与DNA链的长短有直接关系 B.与G-C对的含量成正比 C.与A-T对的含量成正比 D.与碱基对的成分无关 E.在所有的真核生物中都一样 16.DNA水解后的产物有( )

A.磷酸和脱氧戊糖 B.磷酸和戊糖 C.含氮碱基 D.单核苷酸 E.多聚核苷酸

17. tRNA的作用是( )

A.把一个氨基酸连到另一个氨基酸上 B.将mRNA连到rRNA上 C.增加氨基酸的有效浓度 D.把氨基酸带到mRNA的特定位置上 E.读取mRNA上的遗传信息

18. 下列叙述中,哪些说法是正确的( )

A.在真核细胞中,转录是在细胞核中进行的 B.在原核细胞中,RNA聚合酶存在于细胞核中 C.合成mRNA和tRNA的酶位于细胞质中 D.线粒体和叶绿体内也可进行转录

E.以上都正确

19.热变性的DNA不具有下列哪种特征( )

A.核苷酸间的磷酸二酯键断裂 B.形成三股螺旋

C.260nm处的光吸收下降 D.GC对的含量直接影响Tm值 E.粘度下降

20.DNA中含有18.4%的A时,其碱基C+G%总含量及含T量各为多少( )

A.36.8 B.37.2 C.63.2 D.55.2 E.18.4% 三、填空题

1.核酸可分为 和 两大类,前者主要存在于真核细胞的 和原核细胞 部位,后者主要存在于细胞的 部位。

2.构成核酸的基本单位是 ,由 、 和 3个部分组成。

3.在DNA和RNA中,核苷酸残基以 互相连接,形成不分枝的链状分子。由于含氮碱基具有 ,所以核苷酸和核酸在 nm处有最大紫外吸收值。

4.细胞的RNA主要包括 、 和 3类,其中含量最多的

是 ,分子量最小的是 ,半寿期最短的是 。 5.RNA中常见的碱基是 、 、 和 。

6.DNA常见的碱基有 、 、 和 。其中 嘧啶的氢键结合性质类似于RNA中的 。

7.组成DNA的两条多核苷酸链是 的,两链的碱基顺序 ,其中 与 配对,形成 个氢键, 与 配对,形成 个氢键。

8.DNA在水溶液中热变性后,如果将溶液迅速冷却,则大部分DNA保持 状态,若使溶液缓慢冷却,则DNA重新形成 。

9.病毒和噬菌体只含一种核酸,有的只有 ,另一些只有 。 10.tRNA的二级结构呈 型,三级结构呈 型。 11.DNA 双螺旋结构模型是_________于____年提出的。

12.核酸的基本结构单位是_____。

13.核酸分子中的糖苷键均为_____型糖苷键。糖环与碱基之间的连键为_____键。核苷 与核苷之间通过_____键连接成多聚体。 14.核酸的特征元素____。

15.在DNA 分子中,一般来说G-C 含量高时,比重___,Tm(熔解温度)则___,分子 比较稳定。

16.____RNA 分子指导蛋白质合成,_____RNA 分子用作蛋白质合成中活化氨基酸的载 体。

17.DNA 变性后,紫外吸收__ _,粘度_ __ 浮力密度_ _ _,生物活性将__ _。 18.维持DNA 双螺旋结构稳定的主要因素是_____,其次,大量存在于DNA 分子中的 弱作用力如_____、______和_____也起一定作用。 四、名词解释

1.单核苷酸2.磷酸二酯键3.碱基互补规律4.反密码子5.核酸的变性与复性 6.退火7.增色效应8.减色效应9.DNA 的熔解温度(Tm)10.分子杂交 五、判断题

1.DNA是生物遗传物质,RNA则不是。

2.同种生物体不同组织中的DNA,其碱基组成也不同。 3.多核苷酸链内共价键断裂叫变性。 4.DNA分子含有等摩尔数的A.G.T.C。 5.真核细胞的DNA全部定位于细胞核。

6.构成RNA分子中局部双螺旋的两个片段也是反向平行的。

7.复性后DNA分子中的两条链并不一定是变性之前的两条互补链。 8.自然界的DNA都是双链的,RNA都是单链的。 9.DNA 是生物遗传物质,RNA 则不是。 10.脱氧核糖核苷中的糖环3’位没有羟基。

11.原核生物和真核生物的染色体均为DNA与组蛋白的复合体。 12.核酸的紫外吸收与溶液的pH值无关。

13.生物体的不同组织中的DNA,其碱基组成也不同。

14.核酸中的修饰成分(也叫稀有成分)大部分是在tRNA 中发现的。 15.DNA 的Tm 值和AT 含量有关,AT 含量高则Tm 高。 16.真核生物mRNA 的5`端有一个多聚A 的结构。

17.DNA 的Tm 值随(A+T)/(G+C)比值的增加而减少。

18.B-DNA 代表细胞内DNA 的基本构象,在某些情况下,还会呈现A 型.Z 型 和三股螺旋的局部构象。

19.DNA 复性(退火)一般在低于其Tm 值约20℃的温度下进行的。 20.用碱水解核酸时,可以得到2’和3’-核苷酸的混合物。 21.生物体内,天然存在的DNA 分子多为负超螺旋。 22.mRNA是细胞内种类最多,含量最丰富的RNA。

23.tRNA的二级结构中的额外环是tRNA分类的重要指标。 24.基因表达的最终产物都是蛋白质。

25.真核生物成熟mRNA 的两端均带有游离的3’-OH。 六、简答题

1.核酸的组成和在细胞内的分布如何?

2.核酸分子中单核苷酸间是通过什么键连接起来的?什么是碱基配对?

3.简述DNA和RNA分子的立体结构,它们各有哪些特点?稳定DNA结构的力有哪些? 4.将下列DNA分子加热变性,再在各自的最适温度下复性,哪种DNA复性形成原来结构的可能性更大?为什么?

A.ATATATATAT B.TAGACGATGC

TATATATATA ATCTGCTACG

5.将核酸完全水解后可得到哪些组分?DNA 和RNA 的水解产物有何不同? 6.DNA 热变性有何特点?Tm 值表示什么? 7.核酸分子中是通过什么键连接起来的? 8.DNA分子二级结构有哪些特点?

9.在稳定的DNA 双螺旋中,哪两种力在维系分子立体结构方面起主要作用? 10.简述tRNA二级结构的组成特点及其每一部分的功能。

第七章 酶

一、单项选择

1)酶的系统名称应标明 ( ) A酶的作用底物 B酶的习惯名称 C酶的来源 D以上都不是

2)下类酶属于氧化转移酶的是 ( ) A脱羧酶 B脱水酶 C 过氧化物酶 D转氨酶

3)下列关于酶特性的叙述哪个是不正确的 ( )

A催化效率高 B专一性强 C作用条件温和 D都有辅因子参与催化反应 4)参与呼吸链的酶都是 ( ) A 水解酶 B裂合酶 C合成酶 D氧化还原酶

5)下列哪些是酶的抑制剂 ( ) A Na2+ B Mg2+ C Cu2+ D Fe2+ 6)下列哪些是酶的激活剂 ( ) A Na+ B Ag+ C Hg2+ D CO

7)下列酶属于异构酶的是 ( ) A葡萄糖异构酶 B蛋白酶 C脱羧酶 D转氨酶

8)按照系统分类法,异构酶的大类编号为 ( ) A 1 B 3 C 5 D 7 9)固定化酶优于游离酶的地方不包括 ( )

A活性提高 B稳定性提高 C易于保存 D能够连续使用

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