13、膳食中碘的主要来源是 （ ） A. 蔬菜水果 B. 海产品 C. 蛋 D. 奶
14、锌的良好食物来源是 （ ） A. 动物脂肪 B. 蔬菜水果 C. 贝类 D. 肉类
15、钙的生理功能包括 （ ） A.构成骨骼 B.维持神经、肌肉活动 C.参与血液凝固 D.维持酸碱平衡
16、膳食铁的良好来源有 （ ） A.蔬菜 B.动物血 C.鱼类 D. 奶类
17、钙在人体中主要存在于 （ ） A. 混溶钙池 B. 骨骼 C. 肌肉 D. 牙齿
18、钙缺乏可以造成 （ ） A. 奶碱综合征 B. 骨质疏松 C. 肾结石 D. 佝偻病
19、碘缺乏会产生 （ ） A. 甲状腺肿大 B. 儿童身高发育障碍 C. 失明 D. 智力低下
20、锌的生理功能主要体现在 （ ） A. 调节功能 B. 催化功能 C. 排泄功能 D. 结构功能
21、缺锌会引起 （ ） A. 食欲不振 B. 生长停滞 C. 性功能发育不良 D. 味觉及嗅觉迟钝 三、填空题
1、矿物质在生物体内的含量在 以上称为常量元素。常见的金属元素污染有 、 、 、 。
2、矿物质中，与佝偻病相关的常量元素是 。铁在食物中有两种存在形式，即 和 ，缺铁易导致 。
3、参与甲状腺素合成的必需微量元素是 ，缺碘易导致 。
4、细胞中最主要的阳离子是 ，维持人体渗透压最重要的离子是 、 和 。
5、蔬菜、水果、肉类、谷类、蛋类和牛奶中，酸性食品有 、 和 ，碱性食品有 、 和 。
6、根据矿物质在人体内的含量可以将其分为 和 。其分界线含量达到 。
7、青少年脸上的青春痘是因为缺乏 引起的。
8、孕妇缺碘新生儿易患 ，成人缺碘易患 。克山病是因为肌体缺乏 引起的。
9、举出三种酸性食品的例子： 、 、 。
21、矿物质元素在生物体内含量高于0.01 %称为