第2课时 酶与酶促反应
1.酶是由活细胞产生的、具有催化活性的一类有
机物。
2．绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 3．酶作用的实质是降低化学反应的活化能。 4．酶具有高效性和专一性，且易受温度和pH等 的影响。
5．低温只是使酶的活性降低，其空间结构并没有 被破坏，在适宜的温度下其活性可以恢复。而高温、 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏而永久失去 活性。
1．酶的概念与特性 (1)酶的概念： ①：由活细胞产生。 ②功能：具有催化活性。
③实质：是有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 (2)酶的特性：[连线]
2．酶促反应
(1)细胞代谢与酶促反应：
①细胞代谢是指生物体内不停地进行着的许多复杂的化学反应。 ②酶促反应：指由酶催化的化学反应。 (2)影响酶促反应速率的因素： ①pH：
a．在最适pH下，酶活性最大，高于或低于此pH，酶活性均降低。 b．pH对酶活性的影响是通过改变酶的活性中心等发挥作用的。
②温度：
a．在一定温度范围内，酶促反应速率随着温度的升高而上升，超过某个数值后，酶促反应速率反而下降。 b．温度过高会使酶变性。
③酶浓度和反应物浓度对酶促反应速率也有影响。
1．判断下列说法的正误
(1)酶是活细胞产生的有机小分子物质(×) (2)酶的化学成分是蛋白质(×) (3)低温和高温都会导致酶失活(×) (4)酶的特性只有高效性和专一性(×) (5)最适温度或pH时，酶的活性最大(√) 2．下列关于酶的叙述，错误的是( ) A．酶的组成元素都为C、H、O、N
B．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 C．酶催化效率高是因为其降低活化能的作用显著
解析：选A 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，其中RNA的组成元素有C、H、O、N、P。
3．人摄入的淀粉和纤维素都是由葡萄糖连接而成的大分子物质，在人体的消化道中，淀粉酶只能将淀粉分解成麦芽糖，但不能分解纤维素，这说明酶具有( )
A．高效性 B．专一性 C．稳定性
解析：选B 淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化纤维素的水解，这说明酶具有专一性。 4．下列关于酶的叙述，全面而准确的是( ) A．酶是蛋白质
B．酶与无机催化剂没有本质区别
C．酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物
解析：选C 酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA。酶相对无机催化剂而言，化学本质不同，且具有高效性、专一性、需要适宜的条件等。
5．活细胞内酶合成的主要场所是( )
A．细胞核 B．核糖体 C．高尔基体 解析：选B 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。蛋白质在核糖体上合成。 6. 能够促使淀粉酶水解的酶是( )
A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麦芽糖酶 解析：选B 淀粉酶的化学本质是蛋白质，催化蛋白质水解的酶是蛋白酶。 7．下列对酶的有关叙述正确的是( ) A．最适温度都是37 ℃ B．只在活细胞内发挥作用 C．都能降低化学反应的活化能
解析：选C 不同酶的最适温度不同。酶在细胞内和细胞外都可以发挥作用。所有酶都能通过降低化学反应的活化能来提高反应速率。
核心要点| 验证酶特性的相关实验设计与分析
1．酶具有催化性和高效性的实验验证 (1)实验设计：
(2)典型实验：2H2O2―→2H2O＋O2↑。
①加入H2O2酶(新鲜肝脏研磨液或马铃薯片或酵母菌溶液等)。 ②加入FeCl3(无机催化剂)。 ③加入蒸馏水(空白对照)。
①与③对照可证明酶具有催化性；①与②对照可证明酶具有高效性。 (3)模型的建构与解读：
项目 条件 自变量 因变量 观察指标 结果 结论 内容 酶和无机催化剂都能催化同一化学反应的进行 是否加入催化剂以及催化剂的种类 催化效率 到达反应平衡所需要的时间长短 催化效率：加入酶＞加入无机催化剂＞加水 酶具有高效性 [名师点拨] 对酶催化作用的认识 (1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 (2)酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 (3)酶只能催化已存在的化学反应。 2．酶具有专一性的实验设计与模型建构 (1)实验设计
①设计思路一：换反应物不换酶。
实验组：反应物＋相应酶溶液→反应物被分解。
对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液→反应物不被分解。