生物人教七年级下第四单元第二章第一节 食物中的营养物质 1．食物中含有的营养物质 （1）种类。 食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 （2）不同的食物（每100克）所含营养成分的多少不同。 营养物质 面粉 12.7 224.1 11 71 1.5 ― 黄豆 10.2 670.5 35 18 16 ― 辣 48.6 263.1 12 5.2 25 14 不椒 91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62 花生同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。 【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（ ）。 ①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 B⑥维生素 A．①②③⑤⑥ ．①③④⑤⑥ C．①②③④⑤⑥ D．②③④⑤⑥ 解析： A × 食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。所以，①②③④⑤⑥都是食物中所含20 × 20
的营养物质，选项案：C 2．蛋白质 C（是正确的。 B × C √ D × 答1）作用。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。 （2）缺少蛋白质的病症。 如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。 （3）食物来源。 食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等等。 【例 2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（ ）。 A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质 B．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质 C．蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量 D．蛋白质是储备的能源物质 解析： A × 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质。20 × 20 B × C × 蛋白质也能为
人体生命活动提供能量。 D √ 一般作为备用的能源物质储存起来的物质是脂肪。3．脂肪 （1 答案：D ）作用。 ①脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。 ②脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。 ③脂类也是组成人体的重要分等。 成分，如磷脂是构成细胞膜的重要成（2）食物来源。 许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。3 【例】同种质量的下列物质在人体内分解，释放 C）。 A．蛋白质 ．糖类 能量最多的是（ B素．脂肪 D．维生解析： A × 蛋白质、脂肪和糖类在人体内1克蛋分解时都能为人体生命活动提供能量，白质和焦，而11克糖类分解时释放的能量均为17.15千克脂肪释放的能量为38.91千焦。 B √ 答C × D × 维生素不能为人体细胞提供能量。案：B 4．糖类20 × 20 （1）分类。 糖类包括没甜