食品安全知识竞赛题库·单选题
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( )
A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确 （ ）
A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料 （ ）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是
7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）
A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法
9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、12315
10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（ ） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的， ( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病
13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（ ）
A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（ ） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（ ）
A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( ) A、红烧 B、清蒸 C、油煎
17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（ ） A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ） A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜 19、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）
A、遗传 B、营养和体育锻炼 C、生活制度 D、疾病 20、食品标签上必须标注的内容是什么（ ）
A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有 21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（ ）
A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B、不要食用在冰箱里放置较久的食品
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 22、以下哪种说法是正确的（ ） A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品
D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（ ）
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃 24、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（ ） A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类 25、以下鱼不能食用的是（ ） A、河豚鱼 B、鲫鱼 C、银鱼 26、鲜蛋的储存温度应是（ ）
A、0～1℃ B、1～5℃ C、5～7℃ 27、绿色食品分为 （ ） A、2级 B、3级 C、4级 28、多吃蔬菜水果是为了获得 ( ) A、丰富的蛋白质 B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 29、下列哪种食品是天然钙的良好来源 ( ) A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、鸡蛋 30、保存新鲜水果最适温度 ( )
A、0度 B、2度 C、4度 D、10度
31、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全( ) A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
32、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时 ( ) A、12小时 B、 24小时 C、 36小时 D 、48小时