氨选择题
基酸蛋白质部分
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40 g，此样品含蛋白质多少？B（蛋白质常数：6.25）
A．2.00 g E．6.25 g
B．2.50 g
C．6.40 g
D．3.00 g
2．有两个羧基的氨基酸是：E
A．精氨酸 酸
3．维持蛋白质二级结构的主要作用力是：D A．盐键 硫键
B．疏水键 C．肽键
D．氢键 E．二
B．赖氨酸
C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨
4．对蛋白质三级结构的描述错误的是：B A．天然蛋白质分子均有的这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．亲水基团聚集在三级结构的表面 E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基 5．具有四级结构的蛋白质特征是：E A．分子中必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲
形成
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 6．蛋白质在水中的分散体系，下列哪种条件下最不稳定：C A．溶液pH值大于pI 液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4 7．蛋白质变性是因为： D A．氨基酸排列顺序的改变 键的断裂
D．蛋白质空间构象的破坏 8．变性蛋白质的主要特点是：D A．粘度下降 被蛋白酶水解
B．溶解度增加
C．不易
E．蛋白质的水解
B．氨基酸组成的改变
C．肽
E．在纯水中
B．溶液pH值小于pI
C．溶
D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀
9．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？E
A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．酪氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸 10．在生理pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？ C(等电点大于7)
A．丙氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸 11．下列氨基酸中哪个有碱性侧链？ D
A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．异亮氨酸 D．赖氨酸 12．下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？ B
A．丝氨酸 B．脯氨酸 C．亮氨酸 D．组氨酸
13．下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？ B(天然蛋白质的α-螺旋结构
E．异亮氨酸
的特点是，肽链围绕中心轴旋转形成螺旋结构，而不是充分伸展的结构。另外在每个螺旋中含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,每个氨基酸残基上升高度为0.15nm,所以B不是。) A．天然蛋白质多为右手螺旋
B．肽链平面充分伸展
D．每个氨基酸残基上升高度为
C．每隔3.6 个氨基酸螺旋上升一圈 0.15nm.
14．下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？ C(甘氨酸的α-碳原子连接的4个原子和基团中有2个是氢原子) A．Leu 填空题
1. 组成蛋白质的主要元素有______C___，_____H___，____O_____，
______N___。
2. 蛋白质的一级结构是指_____氨基酸 _ ___在蛋白质多肽链中的___ 排列顺序______。
3. 在蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的____氨基____与另一个氨基酸
α-碳原子上的____羧基____脱去一分子水形成的键叫____肽键____，是蛋白质分子一级结构的主要作用力。
4. 大多数蛋白质中氮的含量较为恒定，平均为_ 16 __%(w/w)。1克蛋白质样
品中含氮量为 10mg，则蛋白质含量为_ 6.25___%(w/w)。
B．Ala
C．Gly D．Ser
E．Val
5. 在 20种氨基酸中，酸性氨基酸有_____ 天冬氨酸____和____ 谷氨酸____，侧链有羟基的氨基酸是__丝氨酸______和_____苏氨酸____，能形成二硫键的氨基酸是 ____半胱氨酸______，含有咪唑基的氨基酸是 _____组氨酸___，含硫的氨基酸有______甲硫氨酸___和____半胱氨酸_______。 6. 精氨酸的 pI值为 10.76，置于 pH7的缓冲液中并通电，则精氨酸向电场的
_____负__极方向移动。(当pH小于等电点时，氨基酸带净正电荷，移向负极)
7. α-螺旋的螺距为 __0.54nm____，每圈螺旋含 _3.6______个氨基酸残基，每
个氨基酸残基上升高度为 _____0.15nm____，转动角度为 100° 。天然蛋白质分子中的 α-螺旋多为 _右__手螺旋。平行β-折叠的重复单位之间的距离为 0.65nm ，反平行β-折叠的重复单位之间的距离为 0.7nm 。常见的超二级结构有 螺旋-环-螺旋基元 ， βαβ基元 和 β-发夹基元 。
8. 低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度 ____升高____，称为 ____盐溶____，而
高浓度的中性盐超过一定浓度后，可使蛋白质的溶解度 __降低____并____沉淀______，称为 __盐析_____。
9. A、B、C三种蛋白质的等电点分别为 8.0、4.6和10.5，处于pH8.0缓冲液
中。它们通电电泳的情况为，甲 ____不动___，乙 ___移向正极____，丙 ____移向负极____。
10. 当氨基酸溶液的 pH=pI时，氨基酸以 _中性____离子形式存在，当 pH>pI
时，氨基酸以____阴___离子形式存在，而pH 11. 谷氨酸的pK1(α-COO-)＝2.19， pK2 (α-NH3+ ) = 9.67， pKR(R基)= 4.25，谷 氨酸的等电点为___3.22_______。(两个羧基pK值的一半) 12. A、B、C三种蛋白质的分子量分别为90 000、45 000、110 000，进行凝胶过 滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是________C、A、B_____。（小的需要走的弯路更多，大的分子在下层） 判断题 1. 羧基的碳原子和亚氨基的氮原子之间的键有部分双键性质，所以肽键不能自 由旋转。（对：在肽平面中，羧基碳和亚氨基氮之间的键长为0.132nm，介于C—N 单键和C＝N 双键之间，具有部分双键的性质，不能自由旋转。） 2. 所有的蛋白质都有酶活性。 （错） 3. 所有氨基酸都具有旋光性。（错：比如甘氨酸的α-碳上连接有2个氢原子） 4. 构成蛋白质的 20种氨基酸都是必需氨基酸。（错：必需氨基酸是指人（或哺 乳动物）自身不能合成机体又必需的氨基酸，包括8种氨基酸。其它氨基酸人体自身可以合成，称为非必需氨基酸。） 5. 蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序决定了它的空间构象。 （对） 6. 蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。（错：蛋白 质的变性是蛋白质空间结构的破坏，这是由于维持蛋白质构象稳定的作用力