做河粉需要加什么配方才能更香？

河粉是南方地区常见的小吃，河粉的吃法有很多的类型，最常见的还是炒河粉，不过在炒河粉的时候，我们会见外面出售的都是浇了一层酱料的，就是在做河粉过程中需要加入的配方，只有浇上这一层汤，能让河粉的精华更加香浓，同时也能达到促进满口清香的感觉，对人体是很有好处的。

★炒河粉

★材料

★原料：300g河粉，1/2汤匙酱青，几滴黑酱油

★其他材料：少许肉片，5只中虾(去壳和肠泥)，1只乌贼(清洗切块)，3棵菜心，1茶匙酱青，1茶匙绍兴酒，1茶匙粟粉，少许蒜茸

★酱汁：500ml上汤，1茶匙酱青，1/2茶匙鱼露，1汤匙蚝油，少许盐和胡椒粉，2粒蛋白或1粒全蛋(打散)，少许粟粉

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加少许水调和

★做法

1、烧热锅放1汤匙油，下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒；

2、炒至酱料均匀的在河粉上，直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香；

3、把河粉盛起放在碟上，待用；

4、把肉片加入酱青，绍兴酒和粟粉腌一下，使肉片更加软滑；

5、另外，烧热另一个煲，烧热水加入1茶匙油，氽烫菜心，让菜心有光泽；

6、把氽烫过的菜心沥干水，放在河粉上面；

7、烧热锅，放入1茶匙油，爆香蒜茸，加入肉片，鱼饼炒

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熟，盛起放在河粉上面；

8、倒入上汤在锅里，煮滚，加入虾和乌贼，再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水；

9、加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好；

10、熄火，慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状淋在河粉上面，趁热享用。

★鸡肉炒河粉

★材料

鸡胸肉1/2个河粉600g蒜末1大匙豆芽菜300g红辣椒1条葱2根蛋1颗花生碎适量酒1匙白胡椒粉适量蛋白适量料亭和露70cc水100cc白醋30cc柠檬汁适量鱼露1匙

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