对于现代农业来讲，为追求农产品的最大化产出，大量的化学物质（化肥、农药等）应用于环境，造成环境恶化、生态平衡失调、中毒、残留、次要病虫害的猖獗发生、重大病虫害的连续爆发、病虫害的抗性、土壤板结等等一系列问题，这些问题已经或正在形成对人的生产、生活、娱乐、生存等方面的危害或威胁。这种危害或威胁，被称为化学物质产生的公害。
无公害及无公害农药
无公害的概念，从卡尔森的《寂静的春天》发表后开始重视。无公害的概念最早用于农药方面。病虫害是人类获得粮食和其它农产品的最大敌人之一，人们用农药控制它们的危害，而农药的应用会引起中毒、残留等公害。有没有不产生公害的农药呢? 在这种背景下，人们开始寻找“无公害农药”，也就是不产生中毒、残留、次要病虫害的猖獗发生、重大病虫害的连续爆发、病虫害的抗性等公害的农药。20世纪60年代末到80年代，世界科学工作者作了大量无公害农药工作，包括从植物提取的植物农药、微生物源的微生物农药、天敌农药、低毒高效仿生物质等。
无公害农药（Biorations, or Biologique），是指对有害生物防治效果优良，能够控制其灾害性发生，对人、畜、有害生物的天敌及其它非靶标生物安全，在自然条件下容易降解，从而不会影响环境质量（或不会明显影响环境质量，之后很快恢复）。葡萄上的常用无公害农药包括必备、科博、喷克、波尔多液、石硫合剂等。
无公害农产品
无公害食品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，经认证合格获得认证证书，并允许施用无公害农产品标志的未加工或者初加工的食用农产品。
无公害农产品关键点是，在一定环境条件下，整个农产品的生产过程中的农用物资（如农药、化肥等）的投入，不能产生公害（如残留超标、污染、抗性、中毒等）。
无公害鲜食葡萄
产地生态环境清洁无污染，并按照特定的技术操作规程生产，经检测合格并允许施用无公害农产品标志的鲜食葡萄，被称为无公害鲜食葡萄。 2.3绿色食品、无公害食品、有机食品的区别 2.3.1有机食品
有机食品，是指来源于有机农业的食品
有机农业是指从生态系统出发，以生态学为基础，遵循生态学物质循环和生态平衡规律，采用一系列可持续发展技术的农业生态体系。
有机农业的物质循环包括养殖区、种养结合区和种植区，把人、土地、动物类群、植物类群看作一个相互关联的整体。在种植方面，一块土地上会种植多种作物。 2.3.2绿色食品、无公害食品、有机食品的区别
现在流行一种说法：有机食品最高级，绿色食品是老二，无公害食品最低级。
作者不同意这种说法。作者认赤，有机农业是一个多元化的生产体系，而绿色食品和无公害食品是单一的生产体系，是一种规范化生产模式。
绿色食品和无公害食品，都是我国进行规范化、标准化生产的典范。相同的终端是得到安全食品、放心食品，不同的终端是：绿色食品强调可持续发展，无公害食品强调不产生公害。他们面临的挑战是共同的：如何保证我们得到的产品是绿色食品和无公害食品，即如何执行管理和自律、如何执行监测和检测。
所以，有机食品、绿色食品、无公害农产品，在对环境的贡献上有高低之分，但在农产品的质量和品质上没有高低之分。
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第二章 葡萄重要病虫害的发生与防治
1．葡萄霜霉病
1.1葡萄霜霉病的起源
霜霉病是世界上葡萄第一大病害，也是我国第一大病害。1878年之前，对霜霉病知之甚少。由于根瘤蚜的传播和危害，欧洲从美洲引进抗根瘤蚜苗木，导致霜霉病传播到欧洲。1878年在法国的西部发现霜霉病，1882年传遍法国，1885年传播到整个欧洲大陆。1885年法国人米亚尔代（P. M. A. Millardet）在波尔多地区发现波尔多液，不但成为控制霜霉病的有效措施，而且成为农药发展历史上的重要事件，具有划时代的意义。
在春季、夏季多雨、潮湿的地区，例如欧洲、日本、新西兰、南非、阿根廷、澳大利亚东部、以及我国的大部分地区，霜霉病发生严重。冬季和春孝寒冷（没有雪）的地区，会抑制霜霉病发生。
霜霉病主要为害叶片，造成叶片早落、早衰，影响树势和营养储藏（果实、枝条、根系），从而成为果实品质下降、冬季冻害（冬芽、枝条、根系）、春季缺素症、花序发育不良等的重要原因。霜霉病发生早，为害嫩梢，嫩梢扭曲、死亡；为害花序和小幼果，造成整个或部分花序（果穗）干枯、死亡，或（发病后用内吸性杀菌剂防治后）影响水分和养分的运输，加重或引起中期气灼病、后期干梗等。 1.2症状
请见有关资料介绍和照片或登陆 百汇葡萄植保网www.buyewaygrape.cn。 1.3病原
请见有关资料介绍和照片或登陆 百汇葡萄植保网www.buyewaygrape.cn。 1.4侵染循环和发病规律
霜霉病病菌越冬与初期侵染：主要以卵孢子在落叶中越冬。在冬季温暖的地区或年份，可以以菌丝在芽或没有落的叶片上越冬。卵孢子越冬的存活量（几率）与土表面的湿度有直接关系，而温度对存活影响不大。冬季雨雪多、大雪覆盖的地区和年份，霜霉病越冬基数高。卵孢子在自由水（水滴、水膜、水中）中，温度达到11℃时萌发，产生孢子囊，孢子囊释放游动孢子，游动孢子通过雨水飞溅传播到葡萄植株上，成为春天最初传染源。孢子由气孔侵入寄主组织，经潜育期发病，又产生孢子囊，进行再侵染。
孢囊梗、孢子囊的形成，需要至少4小时的黑暗条件，95%-100%湿度，并且只能从气孔中长出来。孢子形成的最佳温度为18-22℃。孢子囊自孢囊梗上分离需要高湿度。孢子囊借助风飞落到叶片，并在自由水中萌发（最适温度为22-25℃）产生游动孢子。游动孢子游动到气孔，脱去鞭毛，成为静止孢子。萌发产生芽管，由气孔侵入寄主。在合适条件下，游动孢子从萌发到侵入一般不会超过90分钟。
孢子囊一般在晚上形成，并且在阳光下几小时内就失去活性，所以，霜霉病的侵染一般发生在早晨。自侵染到发病（出现症状）需要4天，但由于叶片的老化程度不同、品种不同、温度和湿度不同，出现证状前的潜育期长短会有区别，一般为4-13天，甚至超过20天。
霜霉病的发生及发生程度是由湿度和水分决定的。任何使水分和湿度增加的因素都会导致霜霉病发生。潮湿的冬天，紧接着为潮湿的春天，连接上夏天的雨水，霜霉病发生早、严重。因为，在潮湿的冬天卵孢子越冬基数（成活率）高；潮湿的春天导致发生早、进一步发展、在果园内的传播；夏季的雨水不但提供了爆发的条件，而且会刺激新梢、幼叶的生长和组织含水量的增加，使植株更加感病（抗病性降低），从而导致病害流行和大爆发。温度对霜霉病的影响不是决定因子，霜霉病发生的最适宜温度为22-25℃，一般在10-30度， 30℃或低于10℃都会抑制霜霉病的发生。 1.5发病规律的几点总结
第一， 每年导致霜霉病发生的病原菌首先来源于上一年的病残体（病叶、病梢、病果），因此，搞好田间卫生是很好的防治措施；
第二， 水是霜霉病发生的必需因素，有水才能使霜霉病菌萌发，才能发生霜霉病。因此在有水存在（雨水、雾、露等）之前，是预防霜霉病的重要时期；
第三， 病菌是从气孔侵入的，施用药剂应该用在气孔周围最合适，尤其是保护性杀菌剂。因此，施
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用药剂要以叶片为重点，叶片背面是重点中的重点，而且要尽可能做到均匀周到。 1.6防治方法
任何降低湿度和水分、减少病原的措施，都能减少或降低霜霉病的发生或发生几率，包括完善的排涝体系、清园措施和田间卫生（处理落叶和病残组织）、加强田间管理（合理叶幕，通风透光性良好；夏季控制副梢量等）等具体措施。虽然这些措施非常重要和必要，但是不能保证控制霜霉病，所以，不可避免地要施用化学药剂进行防治。
1.6.1防治葡萄霜霉病的优秀药剂
1.6.1.1保护性杀菌剂：1）50%保倍水分散粒剂：3000-4000倍液，是目前最优秀的杀菌剂之一，杀菌谱广，几乎对所有真菌有效，而且保护时间特长，大约一个月左右，安全性好，特别适于花前花后施用，连续施用2-3次，还能起到一定的增产和提高果品质量的作用。因产品价格较高，目前多在非常关键期施用，如套袋前对穗部的处理、喷雾等，也用于多雨地区雨季期间对新发副梢的处理，控制霜霉病不感染副梢。2）80%必备：施用600-800倍液，铜制剂，触杀性，可用于发病前的预防或发病后和治疗剂配合起杀死白色霉层（白毛）作用，开花前、雨季都可以施用。3）78%科博：目前较好的保护性杀菌剂。施用剂量600-900倍液。在病害的关键期，如雨季，施用2-3次；在病害危害的关键点，如花序分离期、落花后施用；见到病斑后与内吸性药剂混合施用或施用内吸性后再施用。施用间隔：10天左右1次。4）42%喷富露：广谱保护性杀菌剂，安全性好，花前花后小幼果期均施用，耐雨性级好，特别适宜在雨水较多的地区，或者暴雨前施用。一般用600-800倍液。5）25%阿米西达：1000-2000倍液，是最新型甲氧基丙烯酸酯类的杀菌剂之一，有效成分是嘧菌酯，来源于天然产物，杀菌谱广，几乎对所有真菌有效，持效时间长，安全性好，可用于葡萄各个生长期，但成本较高。6）80%喷克：800倍液，开花前、开花后施用。需要混合施用时，施用喷克优势明显。7）波尔多液：最普通的杀菌剂。施用1：0.5-1：200-240倍液。套袋葡萄套袋后、大幼果期、葡萄采收后等可以施用。雨季8天1次；干旱时15-20天1次。8）30%王铜：800-1000倍液，发芽前后到花序分离可以施用；套袋葡萄套袋后、采收后施用，不套袋的耐药葡萄，大幼果期以后施用，价格低廉，只相当于波尔多液的二分之一。9）80%代森锰锌：600-800倍液，大幼果期或采收后施用。
1.6.1.2内吸性杀菌剂：1)50%金科克：科克是高含量烯酰吗啉药剂，具有优异的内吸传导性，是葡萄霜霉病的特效治疗剂，但连续施用较易产生抗性，建议连续施用不超过2次。金科克是科克(50%烯酰吗啉)基础改进成的，含高效治疗辅助剂，活性更高，成本更低，不易产生抗性。50%金科克在葡萄上施用4000-4500倍液；或者4500倍液与保护剂混合施用，均匀周到喷药；或利用优异的内吸性,在连续下雨天气的雨水间歇期，施用1000-1500倍液喷雾(带雨水或露水喷雾），作为特殊天气条件下的紧急措施。2)80%霜脲氰水分散粒剂：霜脲氰具有渗透性，在药剂喷洒到的地方，能进入葡萄植株内部，杀菌和抑菌。由于近几年的大量应用和盲目施用，抗药性比较重。目前常见的是72%或36%的与代森锰锌的混配产品，因霜脲氰的含量有限，很难取得理想效果，建议按照保护性杀菌剂施用。80%霜脲氰水分散粒剂施用2500倍液，与喷富露或喷克混合或配合施用，可以作为霜霉病的跟进治疗措施。3）25%精甲霜灵：甲霜灵是霜霉病的特效内吸治疗性药剂，但1981年在法国、南非等地发现抗药性，在我国也开始产生严重的抗药性。甲霜灵是目前我国唯一一个因为抗药性的严重发展被取消（单剂）登记的杀菌剂。精甲霜灵是甲霜灵的高效体，活性是甲霜灵的2倍以上，25%精甲霜灵可以2500倍液（病重时用2000倍液）与喷克或喷富露等保护性杀菌剂混合施用，减缓抗性产生、增加药效。4）霜霉威：72.2%水剂，施用剂量为600倍液左右，是葡萄霜霉病的有效治疗剂。5）三乙磷酸铝（乙磷铝、疫霜灵）：90%、80%、85%施用600倍液。三乙磷酸铝能上下传导，是防治葡萄霜霉病的有效药剂，但在有些地区抗性较重。建议与其它药剂交替施用、在产生抗性的地区节制施用。
1.6.1.3混配制剂：1)氟吗啉-锰锌：制剂为60%氟吗啉-锰锌WP，施用600倍液。2）烯酰吗啉-锰锌：制剂为69%烯酰吗啉-锰锌施用600倍液。3）缬霉威-丙森锌：66.8%WP，施用700-800倍液，等等。
目前的混合制剂，保护性的杀菌剂一般选择“代森锰锌”。因代森锰锌的质量问题（有些质量不好，容易引起植物毒性），有些产品容易产生药害，造成严重后果。所以，要慎重选择和施用混合性杀菌剂。 1.6.2防治霜霉病应注意的关键点
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搞好田间卫生、栽培上的“降低湿度”措施、雨第和湿度较大的时期的规范防治，是防治、控制霜霉病根本方法。具体措施如下：
第一， 搞好田间卫生。秋季或冬季修剪后，把枯枝、修剪下的枝条、烂叶、落叶收集到一起，发酵堆肥（或用其它方法处理）。最重要的是，不要把病叶碎落在田间。
第二， 雨季要进行规范防治，即10天左右施用1次杀菌剂，一般以保护性杀菌剂为主。 第三， 霜霉病发病初期，一般先形成发病中心。对发病中心重点防治。
第四， 根据地域和气候的情况，确定化学防治的时期、策略和重点。冬季雨雪比较多的地区，尤其是冬季雨雪多、春季雨水多的地区或年份，要注意发芽后和花前花后的防治；一般情况，应注意雨季、立秋前后的防治。
第五， 喷洒药剂要均匀、周到，尤其是施用保护性药剂时。喷药的重点部位是叶片的背面，但同时要注意（在开花前后）喷洒花序、果穗。
第六， 在北方葡萄产区的立秋前后，或发现霜霉病时，应施用2-3次内吸性杀菌剂。内吸性杀菌剂要与保护性杀菌剂混合或交替施用。
1.6.3必和霜霉病后几种情况下的救世主灾方案
1.6.3.1一般情况下，如果田间发现霜霉病，应紧急施用2-3次药剂，而后按照正常防治方案执行。
第1次用药，施用保护性杀菌剂+内吸性杀菌剂。建议施用比较优秀的杀菌剂，例如：80%必备600倍液（或喷42%富露600倍液）+50%金科克4000倍液。
第二次用药，在第一次用药后的3-4天。一般只施用内吸性药剂（或高渗透药剂），例如80%霜脲氰2500倍液（或25%精甲霜发2000倍液）。
第三次用药，在第2次用药后的3-5天。施用保护性杀菌剂+内吸性杀菌剂，例如90%乙磷铝800倍液+80%喷克800倍液。
之后进入正常管理。
具体用药情况，请按照田间具体情况和气候情况，调整施用的次数和剂量。 1.6.3.2夏、秋季，在新梢项端的副梢上、幼嫩的叶片普遍出现霜霉病。
第1次用药，50%金科克1500倍液整园喷施，以顶部副梢和幼嫩叶片为重点。
第2次用药，在第1次用药2-3天后，42%喷富露600倍液+80%霜脲氰2500倍液（或25%精甲霜灵2000倍液）。
于第2次药3-4天后，进入正常管理。天气正常，施用保护性杀菌剂；天气潮湿、多雨，施用保护性杀菌剂+内吸性杀菌剂。
1.6.3.3 1-2年的幼树或苗圃，发生比较严重事的霜霉病，并且比较难防治
建议连续施用3次药剂，以内吸性药剂为主，但3次药剂最好施用不同的药剂，且间隔期一般为3-5天（不能超过5天）。
例如：第1次用药：50%金科克1500倍液；第2次药可以选择80%必备600倍液+25%精甲霜灵2000倍液；第3次施用80%霜脲氰2500 倍液。以叶片为重点，尽可能做到均匀周到。 1.6.3.4不套袋葡萄临近成熟期发生霜霉病
第1次用药，42%喷富露800倍液+50%金科克3000倍液。 3天左右第2次用药，80%霜脲氰2500倍液。
再4天后第3次用药，72.2%霜霉威水剂600倍液。 1.6.3.5幼果期霜霉病感染幼果时
第1次用药，先用50%金科克1500倍液细致喷果穗，接着全园施用50%金科克4500倍液+80%必备600倍液（或喷42%富露600倍液），摘除田间发病的叶片，带出田外。
3天左右第2次全园施用80%霜脲氰2500倍液+42%喷富露800倍液。
再4天左右第3次全园施用90%乙磷铝600倍液（或25%精甲霜灵2000倍液）。
天气不好时，应与保护性杀菌剂如42%喷富露800倍液或80%必备800倍液混合施用。
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1.6.3.6花前花后霜霉病感染花序或幼果时
花前或花后感染：马上施50%金科克1500倍液（或50%金科克3000倍液+50%保倍3000倍液）喷穗部，接着全园施用42%喷富露600倍液+50%金科克3000倍液。需要和其它药剂混用时可以与其它药剂混用。
花期感染时：尽可能选择晴天的午后施用50%金科克3000倍液+50%保倍3000倍液喷花序，3-5天后；在落花80%之前，施用50%金科克2000倍液喷花序，落花80%后，再施用50%金科克4500倍液+42%喷富露800倍液；在落花80%后，全园施用50%金科克3000倍液+42%喷富露600倍液。之后进入正常管理。 2.葡萄炭疽病
2.1葡萄炭疽病的起源
葡萄炭疽病在成熟期或成熟后为害葡萄，是我国重要病害之一。美国于1891年最先报道此病害，之后在世界很多地区发现，尤其是欧洲葡萄(V. rotundifolia)、美洲葡萄(V. labrusca)和圆叶葡萄(V. rotundifolia)种植区。从世界范围看，葡萄炭疽病在不同的年份、不同的地区的发生和危害程度不同，但近些年圆叶葡萄有加重危害的趋势。在我国，南方产区（黄河以南，尤其是长江流域及以南地区）发生比较普遍，有些年份非常严重；北方地区（河北、东北、山西、陕西、河南和山东北部）发生轻微，造成危害的年份很少；西部地区，如新疆、甘肃、宁夏等，很少或几乎没有炭疽病。
炭疽病病菌不但侵染葡萄，而且为害苹果、芒果，也危害柑橘、桃、梨、山楂、枣、柿子、板栗、无花果、木薯、番木瓜、腰果、咖啡、可可、胡椒、油菜、油桐、油橄榄、黄麻、剑麻、茶、枸杞、橡胶、杉木、番茄、罂粟等作物，主要造成腐烂，也有叶斑等症状。 2.2症状
请见有关资料介绍和照片或登陆 百汇葡萄植保网www.buyewaygrape.cn。 2.3病原
请见有关资料介绍和照片或登陆 百汇葡萄植保网www.buyewaygrape.cn。 2.4侵染循环和发病规律
葡萄炭疽病病菌主要以菌丝在当年的枝条（一般是结果母枝）上越冬，病枝条与健康枝条没有区别。病菌一般在皮层中，并且靠近节、叶柄痕迹、果柄处等部分比较多。残留在葡萄架或植株上的病果穗、穗轴、卷须、叶柄等，也是病原菌越冬的场所，成为第二年病原菌的来源。带病菌的枝条被水湿润后，开始形成孢子；孢子的形成与温度有关，10-35℃形成，最适温度为25-28℃；25℃时需要9小时、20℃需要24小时、14℃需要38小时形成分生孢子；25℃ 36小时形成的分生孢子开始大量增加。
一般情况下，在经常发生炭疽病的葡萄园，去年的枝条、与枝条相连接的绿色部分（卷须、叶柄、果穗柄）、病果穗和病果粒，是第二年的侵染的病菌来源。 葡萄炭疽病有两个侵染过程：
第一，带病的越冬组织（例如枝条、卷须等）经过水（雨水）充分润湿后形成分生孢子。分生孢子随着雨水飞溅，传播到新梢、叶片、叶柄、卷须、果柄、果实上，并造成侵染。对于果粒，孢子在果粒表面萌发，芽管先端生长出附着孢，10日后附着胞上的菌丝通过角质层进入皮层细胞，直接侵入。除果实外，其它组织基本不发病，成为下一年的病原。这种侵染，一般在春季或雨季完成。
第二，被侵染的果实，在幼果期一般不发病，出现小黑点状病斑，等到成熟期发病；如果果实已经着色或成熟，侵入后经过6-8天的潜伏期表现症状。表现症状的葡萄粒，出现小黑点，而后产生粉红分的分生孢子团或块，借雨水飞溅、流出的果汁、昆虫等传播到健康果粒或枝条等。
对于春季和初夏雨水多的地区，或晚熟品种，两个侵染过程发生的时间不同。第一个侵染过程发生时间早，侵染的枝条、卷须、叶柄等成为明年的病原；被感染的果粒，成为转色或成熟期发病基数；第二个过程，是已经被侵染的果粒成熟期发病，继续造成侵染和传播。所以，防治的关键是抓住第一个过程。第一个过程主要发生在开花前和幼果期。
对于春季和初夏干旱但中后期雨水多的地区，或早熟、中熟品种，会造成两个侵染过程发生的时间重叠，增加了防治炭疽病的难度。但是，开花前、后是最重要的防治时期。
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