5.7.2防治
1) 叶面喷肥。叶面喷肥能迅速弥补氮素的不足，常用的肥料种类有氨基酸、尿素、硫酸铵及充分腐
熟的尿液等，其中以氨基酸和尿素效果最好，用波尔多液和尿素混合喷布，能减轻尿素对叶片的伤害作用；叶面喷布尿素常用的浓度为0.2%-0.3%。喷施锌钙氨酸300倍液或高钾氨基酸300倍液也可同时的补氮。
2) 全年均衡施用氮肥。春季葡萄植株缺氮对花芽继续分化和开花坐果都有不良影响，因此生长前期
应用速效氮肥予以追施，但在果实成熟前要控制施用氮肥；采收后及时追施速效氮肥能增强后期叶片的光合作用，对树体养分的积累和花芽的分化有良好的作用，生产上应予以重视。
3) 叶面喷施能较快纠正氮素营养的不足，便决不能代替基肥和追肥，对缺氮的葡萄园尤其要重视基
肥的施用。
注意，当前在葡萄生产上，缺氮在个别地区和个别果园确实存在，而施氮过多的现象更是普遍存在，这不利于优质果品生产和病虫害防治。 5.8缺磷
磷是细胞中核苷酸、核蛋白与磷脂类物质的重要组成成分，与细胞分裂关系密切，且也是酶与辅酶的重要成分，与光合、呼吸以及碳水化合物与氮化物的代谢、糖分的运转都有重要的关系。磷在植物组织中容易移动，在代谢旺盛的幼嫩组织中含量特别多，缺磷对幼嫩组织的影响最大。磷对糖的合成和运转有良好的促进作用。试验证明，施磷能合浆果实内糖、色素和芳香物质增加，含酸量减少，改善浆果品质，因此，葡萄栽培中一定要重视磷肥的施用。 5.8.1症状
葡萄缺磷症状突出表现在叶片变小，叶色暗绿带紫，叶边发红焦枯，花序、果穗变小，果实含糖量降低，果实成熟推迟。 5.8.2防治
1) 叶面喷施磷肥，种类有磷钾动力、磷酸铵、过磷酸钙、磷酸钾，磷酸二氢钾等，其中以磷钾动力（1000倍液）、磷酸铵（0.3%溶液）和磷酸二氢钾（0.3%溶液）效果最好。一般幼果膨大期每7-10天喷施1次共，共喷3-4次。
2) 开花期以前每亩施磷肥20-40千克，以促进花序发育，促进坐果。 3) 在果实着色、枝条成熟期，为促进果实着色、增加浆果含糖量和枝条成熟充实，每亩可施磷肥20-40千克，或在果实膨大后进行2-3次根外追肥。
4) 果实采收后，在施基肥时要重施磷肥，一般每株成龄树施过磷酸钙0.5-1千克，和其他有机肥一同深施于树盘内或施肥沟内即可。 5.9缺钙
土壤酸度较高时，可使钙很快流失。如果氮、钾、镁较多，也容易发生缺钙症。 5.9.1症状
缺钙时新梢嫩叶上形成褪绿斑，叶尖及叶缘向下卷曲，几天后褪绿部分变成暗褐色，并形成枯斑。这种症状可逐渐向下部叶扩展。葡萄植株缺钙，还会造成浆果硬度下降和加剧某些品种裂果的发生。 5.9.2防治
1) 土壤施钙。在砂质地上穴施石膏、硝酸钙或氧化钙。
2) 叶面喷钙。用锌钙氨基酸倍300液或果蔬钙肥（木糖醇螯合钙）1500倍液对易发病树一般喷4-5
次。
6．水罐子病
葡萄水罐子病也称转色病、水红粒，是葡萄上常见的生理病害，尤其在玫瑰香、红地球、白牛奶等品种上水罐子病尤为严重。一般在树势弱、摘心重、负载量过多、肥料不足和有效叶面积小时，该病害容易发生；地下水位高或成熟期遇雨，尤其是高温后遇雨，田间湿度大时，此病尤为严重。病因主要是营养不足和生理失调。
- 35 -
6.1症状
水罐子病主要表现在果粒上，一般在果粒着色后才表现症状。发病后有色品种明显表现出着色不正常，色泽变淡；白色品种表现为果粒呈水泡状；病果的果肉变软、糖度降低、味酸、皮肉与果皮极易分离，成为一包酸水，用手轻捏，水滴成串溢出，故有“水罐子”之称。发病后果柄与果粒处易产生离层，极易脱落。
6.2防治方法
1) 加强土、肥、水的管理，增施有机肥料和根外喷施磷、钾肥，适时适量施用氮肥。 2) 加强树体的综合管理，保证健壮的树势。主梢摘心和副梢处理时要保证留叶量。 3) 控制负载量，增加叶果比
4) 幼果生长期，每隔7-10天叶面喷施高钾氨基酸300倍液或磷钾动力1000倍液或200-300倍液磷酸
二氢钾，能有效防止水罐子病的发生。 5) 加强病虫害防治，保护好叶片。
第四章农药科学施用
1．保护剂和治疗剂的区别 1.1保护剂和治疗剂的定义
常用的农用杀菌剂，按功能大致可分为保护剂和治疗剂。
保护剂：用于植物的体表后，不进入植物体内，阻止病菌的侵入或靠触杀直接杀死萌发的病菌孢子或菌丝，保护植物不受病菌侵害的物资。
治疗剂：用于植物的体表后，被植物吸收或通过渗透作用进入植物体内，杀死病菌或抑制病菌生长，控制植物病害的物资。 1.2保护剂与治疗剂的比较 位置 作用 广谱性 抗性发展 表面污染 作用或用途 保护剂 表面 外部杀菌或抑菌，保护 一般杀菌谱广 不易产和抗性 污染表面 用途广，是基础 （内吸）治疗剂 一般进入植物内部 主要是内部杀菌或抑菌 一般杀菌谱比较窄 一般容易产生抗性 污染内部和表面 配合保护性药剂或救灾 1.3如何应用保护剂和治疗剂
从以上对比可以看出，保护剂的科学施用，是预防葡萄病虫害的关键；治疗剂的科学施用，主要是配合保护性杀菌剂使用、或没有及时施用保护剂的补救措施、或发病后的救灾措施。从环保和食品安全的角度，应该及时施用保护剂，治疗剂配合保护剂施用。
从保护剂的定义可以说明，要想使保护剂取得理想效果，就要做到施药的均匀周到，要想施药均匀周到，就要做到两点：
第一， 喷药时，要尽可能做到均匀周到，这需要施用足够多的药液量，喷雾器械要雾化好，喷出的雾滴尽可能的细，工人施药时，要尽可能的细致和周到。
第二， 施用的保护剂要有足够的细度和悬浮率，细度好，才能保证有足够多的药的微粒覆盖在植物表面，才能周到；较好的悬浮率，保证雾滴的均匀和药的微粒覆盖在植物表面的均匀，悬浮率差的药可能开始喷出的是希溶液，没有足够的药保护叶片，而后来喷出的是浓浆，易产生药害。 1.4选择什么样的保护剂
评价一个保护剂的好坏有3个指标：1）细度；2）悬浮率；3）稳定性。细度决定施药的周到与否；悬浮率决定均匀与否；稳定性决定安全性和持效期。细度和悬浮率差的保护剂，喷药后，药的微粒之间空隙大，防病的效果就不好。稳定性好，药不容易变质，就不易产生药害，不易变质，持效时间就长。稳定性
- 36 -
对保护剂来说，也是非常重要的指标，也是我们选择农药时最容易忽略的问题。例如同样是代森锰锌类药剂，喷克和喷富露保质期都是3年的，稳定性好，对作物非常安全，不产生药害；而低质量的代森锰锌保质期都是2年的，易变质，较易产生药害。因此购买保护剂时，尽可能买质量好的保护剂，质量差的保护剂最好不要选择，否则可能带来不必要的麻烦。 1.5选择什么样的治疗剂：
治疗剂是靠有效成分的活性起作用，是靠能进到作物体内的治疗剂的量起作用。
评价一个治疗剂的好坏，一是要看其起杀菌或抑菌作用的有效成分，二是看这种有效成分的含量。因此买治疗剂时，尽可能买有效成分活性高、没有抗性的，含量尽可能高的治疗剂。同样的治疗剂，高含量的要比低含量的更经济，单一的治疗剂要比混配制剂更经济。 2．药剂的选择
葡萄园优秀药剂具有以下特点：安全性、实效性、时段性。 2.1安全性
安全性包括3个方面内容：一个是对葡萄安全，也就是对葡萄没有植物毒素性（phototoxicity）；另一个是对人畜安全，即对高等动物的毒性（toxicity）低；对环境和后续产品的安全，即残留（residues）低且残留对人畜及环境没有实质性影响。 2.1.1对作物安全性
有些药剂，施用后易产生药害，如某些国产代森锰锌(指目前，今后质量提高后就没有此问题)、百菌清，在一些葡萄品种或时期的药害问题。产生药害的药剂不是葡萄园优秀杀菌剂。 2.1.2对人及高等作物的安全性
有些药剂，虽然对防治对象有不错的防效，并且对葡萄没有药害，但对高等动物有很大的副作用，这些药剂不是葡萄园优秀杀菌剂。 2.1.3对环境的安全性
还有一些药剂，虽然药效很理想，但应用后的残留会造成一系列的问题，如农药残留超标造成的食品安全问题、葡萄中的农药残留超标影响葡萄酒发酵和葡萄酒质量问题。易造成残留的药剂不是葡萄园优秀药剂，所以，葡萄园优秀杀菌剂必须具有优异的安全性。 2.2实效性
根据葡萄园的具体情况选择药剂，选择的药剂能解决你的葡萄园某一时期的问题，要根据药剂的使用经验和农药的原理选择，农药企业的宣传资料只能作为参考，最好不要作为选择依据。 2.3时段性
葡萄的不同发育阶段具有不同病害，葡萄园优秀杀菌必须具有在某一阶段具有独特的作用。例如喷克和喷富露的安全性、广谱性、对锈璧虱的有效等特征，可以成为葡萄开花前的首选杀菌剂；能防治病害又能促进葡萄果实上色，可以成为后期的优秀药剂。 3．农药的科学施用 3.1对症施药
禁止一切非对症使用农药的行为和宣传。作者见到很多这种宣传，例如把多菌灵、福美双换一种商品名称、宣传为防治霜霉病、炭疽病、白腐病的灵丹妙药，把霜脲氰锰锌换一种商品名称，宣传为防治炭疽病的特效药等等。这种宣传严重干扰和误导果农，威胁对症用药。让农民得到正确的用药知识和技巧是农药生产企业的责任和义务。同时，果农要学会如何正确选择农药。
有关药剂，请参阅防治葡萄病虫害的优秀药剂表。 3.2适时用药
适时用药包括两方面的内容：
一是抓住防治病虫害的关键期，会起到事半功倍的效果。例如防治炭疽病是落花前后和初夏，防治霜霉病是雨季的规范保护，防治白腐病是阻止分生孢子的传播。抓住病虫害防治的关键期会大大减少农药的使用，是优质无公害食品生产中的重要内容。
- 37 -
二是要充分发挥农药的潜能，即让农药的潜能尽量多地发挥出来。“杀鸡”不要用“牛刀”；相反“杀牛”不能用“鸡刀”。例如，在葡萄病害防治的关键期、雨季是很多病害的爆发流行期，使用科博，能充分发挥科博的广谱性和高效性。充分发挥农药的潜能是无公害食品生产中农药使用的重要内容。 3.3要注意用药的连续性
病虫害防治是一个综合的连续过程，用药中间脱节或没有抓住关键时期，如遇到适宜爆发的天气，可能会造成病虫害的大发生。那么，再采取措施，会费工费钱，又刺激病菌或害虫的抗性，损失较大。
病害发生后，应采取补救性措施，需要2-3次药才能把病害控制住。这2-3次药，要连续施药，不能脱节，一但脱节，可能会造成病害快速滋生蔓延，增加防治难度，而且要花更多的钱。 3.4注意施药质量：
施药质量是决定防治效果的重要内容。喷洒农药一定要注意施药质量，喷保护性杀菌剂、触杀性杀虫剂等药剂时必须均匀、周到；内吸性杀菌剂均匀、周到喷药也是有利无害的。无公害食品的生产和绿色食品的生产，要求高质量施用农药，因为资源的浪费和重复施用农药与无公害食品的原则背道而驰。很多果农往往注意农药而忽视施药质量，比如在防治霜霉病时，没有喷到药的地方霜霉病仍然存在，这样就留下了传染源，留下了隐患，一旦天气合适，就有传遍整个葡萄园危险，再一次使用农药，好浪费人力、物力、财力，又不利于生产安全食品。
3.5病害的化学防治，应以保护剂为基础，注意保护剂和治疗剂的配合使用。 3.6药剂的轮换施用
农药的轮换、交替使用有两方面的考虑，一方面是阴止或减缓抗性的产生，（有抗性方面的知识非常重要。如甲霜灵与恶霜灵有交互抗性，乙霉威和异菌脲有交互抗性，所以，我们施用甲霜灵后就不能再使用恶霜灵，同样，使用乙霉威后就不能再施用异菌脲）；另一方面，轮换用药可有效减少某一种化学农药的残留。
3.7注意农药的安全间隔期
农药施用的安全间隔期的确考虑了很多因素决定，包括最大无副作用剂量、安全系数、食品的日摄入量、在某种作物上或作物内的分解半衰期、农药的使用次数等。必须严格按农药的安全间隔期使用农药。 3.8农药施用记录
无公害农产品的生产，要求严格记录施用农药的名称（有效成分）、施用量、施用时间等。葡萄采收后，针对所有施用的农药，对农药残留进行检测，保证食品安全。 4．葡萄园优秀药剂 4.1葡萄常用药剂表
作者查阅了国际上传统的和新兴葡萄生产国家的葡萄常用药剂，以及我国登记用于葡萄的药剂，综合列入表中，供大家参考。
（A：亩用制剂量或施用倍液数；B：每生长季节最多施用次数；C：安全间隔期（天），D：最大残留限量（ppm或mg/kg），gb国家标准，fbFAO标准
商品或通用名称 必备 80%可湿性粉剂 霜霉病、炭疽病、黑痘病、酸腐病等 代森锰锌类 、喷克、喷富80%可湿性粉剂 42%胶悬剂 霜霉病、炭疽病、黑痘病、白腐病等 80%WP：100-190克 3 42%SC：190-350克 10 gb≤5 600-800倍液 7 2 gb≤10 剂型 防治对象 A剂量 B C D - 38 -
露 科博 78%可湿性粉剂 霜霉病、炭疽病、黑痘病、白腐病、灰霉病、房枯病等 氢氧化铜 77%可湿性粉剂 霜霉病、炭疽病等 美铵 10%水剂 炭疽、白粉白腐、霜霉 松脂酸铜 12%乳油 霜霉病、黑痘病等 福美双 50%可湿性粉剂 白腐病、炭疽病等 甲基硫菌灵 70%可湿性粉剂 炭疽病、黑痘病、白腐病、灰霉病等 多菌灵 50%可湿性粉剂 炭疽病、黑痘病、白腐病、灰霉病等 烯唑醇 12.5%可湿性粉剂 腐霉利 20%县浮剂 50%可湿性粉剂 异菌脲 农抗120 烯唑醇+代森锰锌 恶唑菌酮+代森锰锌 金科克（烯酰吗啉） 甲霜灵+代森锰锌 ≤1 多菌灵+福美双 多菌灵+井冈霉素 氯吡脲 0.1%可溶性液剂
保花、保果、果实膨大 - 39 -
500-1000倍液 1 45 28%悬浮剂 40%可湿性粉剂 霜霉病、白腐病等 白腐病等 1000-1250倍液 1 30 670-1000倍液 1 30 58%可湿性粉剂 霜霉病 125-200克 2 21 甲霜灵 gb50%WP 霜霉病 50-70克 1 7 50%可湿性粉剂 2%，4%水剂 62.5%可湿性粉剂 68.75%水分散粒剂 灰霉病等 100克 1 2 1 1 7 21 30 fb≤10 白粉病、锈病等 2%制剂：2000倍液 黑痘病、白腐病等 霜霉病 800-1200倍 600-800倍液 白粉病、黑痘病、白腐病等 灰霉病 25-50克 2 14 fb≤10 4000倍 1 21 gb≤0.1 36%悬浮剂：500-600倍液 70%WP：1000倍液 500-600倍液 2 30 gb≤0.5 2 30 fb≤10 500-1000倍液 2 30 gb≤0.2 210-250克 5 7 gb≤1 600-800倍液 5 7 600倍 3 5 gb≤1 110-135克 4 10