指标。COD数值一般高于BOD。
四、选择题：（每小题1分，共10分）
1、1.支原体的特点是( ABCD )。
A.无细胞壁 B.原核细胞型微生物 C.抗生素不敏感 D.能在含血清人工培养基生长 E.不能通过除菌滤器
2、细菌遗传性变异中受菌直接摄取供菌游离的DNA片段，并整合到受菌的基因组中，使受菌获得新的性状，称( A )。
A.转化 B.转导 C.溶原性转换 D.接合 3、测量病毒的单位是（D ）
A． 微米 B． 厘米 C． 毫米 D． 纳米 1 ．下列属于显微镜的光学部分的是(．A、B、C、D ) 。
A ．目镜 B ．物镜 C ．聚光器 D ．反光镜 E ．镜筒 1、以下可以作为良好抗原的是（B,C,D,E ） 。
A、水 B、病毒 C、外毒素 D、细菌 E、衣原体 2 ．放线菌的形态包括（ A,B ） 。
A、基质菌丝 B、气生菌丝 C、孢子丝及孢子 D、鞭毛 E、纤毛 3、原核生物的遗传物质传递的方式有（A 、 B 、 D 、 E ） 。 A、转化 B、接合 C、准性生殖 D、转导 E、原生质体融合 4 ．细菌不可缺少的结构是（B 、 E ） 。
A、芽孢 B、细胞壁 C、荚膜 D、质粒 E、核体 5、食品中主要检测的致病菌有（A 、 B 、 C 、 D 、 E ） 。 A、沙门氏菌 B、志贺氏菌 C、致泻大肠埃希氏菌 D、小肠结肠炎耶尔森氏菌 E、金黄色葡萄球菌 6 ．真菌的分离方法是（C E ） 。
A、平板划线分离法 B、稀释分离法 C、单孢分离法 D、厌氧分离法 E、弹射分离法
7 ．通过革兰氏染色就可以观察到细菌的（A 、 B 、 E ） 。 A、菌体大小 B、鞭毛 C、芽孢 D、荚膜 E、菌体形态
8 ．微生物菌种保藏的方法有（A 、 B 、 C 、 D 、 E ） 。 A ．斜面传代法 B ．矿物油浸没法 C ．冷冻干燥法 D ．液体石蜡法 E ． 液氮超低温保息法 9、急性中毒性菌痢（ C ） A、以成人多见，无明显的消化道症状 B、以成人多见，有明显的消化道症状 C、以小儿多见，无明显的消化道症状 D、以小儿多见，有明显的消化道症状 E、只有痢疾志贺菌能引起
10、质粒载体具有下列哪些特点（ E ） A、具有复制起点 B、具有抗菌素抗性基因 C、具有多种限制酶的单一切点 D、具有较高的拷贝数 E、以上均是
2．微生物实验进行消毒灭菌常用的化学药剂是(A、B、C ) 。 A ． 0.1% 的升汞 B ． 70% 的酒精 C ．甲醛 D ． NaCl 溶液 E ．盐酸溶液
3 ． 常用的接种工具有（ A 、 B 、 C、 D 、 E ）。 A ．玻璃刮铲 B ．滴管 C ．移液管 D ．接种针 E ．接种环
4 ．测量微生物细胞大小需要(A 、 B 、 D 、 ) 。 A ．显微镜 B ．目镜测微尺 C ．血球计数板 D ．镜台测微尺 E ． 油镜
5． 细菌的分离方法有(A 、 E ) 。
A ．平板划线分离法 B ．单孢分离法 C ．弹射分离法 D ．组织分离法 E ．稀释平板分离法
6 ．划完线的培养皿要倒置放在培养箱中培养的目的是(A 、 D ) 。
A ．防止皿底脱落 B ．使细菌生长的好 C ．防止真菌污染 D ．防止冷凝水滴落到平板上污染 E ．防止空气进入 7 ．细菌过滤器种类很多，有(A 、 B 、 C 、 D 、 E ) 。 A ．滤膜过滤器 B ．玻璃过滤器 C ．硅藻土过滤器 D ．石棉板滤器 E ．陶瓷滤器
8 ．食品卫生微生物检测项目包括(A 、 B 、 C 、 D 、 E ) 。 A ．细菌总数 B ．放线菌数 C ．大肠菌群 D ． 致病菌 E ． 病毒数 9 ．细菌的形态可以用(B 、 C ) 观察。
A ．肉眼 B ．普通光学显微镜 C ．电镜 D ． 染色后用肉眼 E ． 放大镜
10 ．湿热灭菌方法有(A 、 B 、 C 、 D 、 E ) 。
A ．煮沸消毒法 B ．巴氏灭菌 C ．高压蒸汽灭菌 D ． 间歇灭菌法 E ． 超高温瞬时灭菌法 4、紫外线杀菌力最强的波长范围是（A ）
A． 265~266nm B． 267~276nm C． 277~286nm D． 287~300nm 5、专性厌氧菌不能在有氧环境中生长繁殖，是因为（ A ） A． 缺少某些呼吸酶和超氧化物歧化酶 B． 缺少超氧化物歧化酶和某些蛋白水解酶 C． 缺少某些呼吸酶和蛋白水解酶 D． 缺少蛋白水解酶和淀粉酶
6、关于抗体和免疫球蛋白的描述，下述正确的是（ C ） A． 免疫球蛋白就是抗体 B． 抗体不一定都是免疫球蛋白
C． 所有的抗体都是免疫球蛋白，但免疫球蛋白不一定都是抗体 D． 免疫球蛋白与抗体无关
7、有关细菌培养基的描述，哪项是不正确的（ B ） A、按物理状态可分为液体、固体和半固体三类
B、SS培养基属于鉴别培养基 C、血琼脂平板属于营养培养基 D、蛋白胨水为常用的基础培养基 E、庖肉培养基属于厌氧培养基
8、新从病人分离的肠道杆菌菌落是（ B ）
A、R型 B、S型 C、R或S型 D、R和S型 E、以上都不对 9、 细菌性食物中毒中 菌主要引起神经症状（D ） A、福氏志贺氏菌 B、副溶血弧菌 C、葡萄球菌 D、肉毒杆菌 E、变形杆菌
10、有关内素素的描述哪项是错误的（ D ） A、 均由革兰氏阴性菌产生 B、 其化学成份为脂多糖 C、 160℃，2~4小时才被破坏 D、毒害效应具有组织器官选择性 E、 毒性作用较弱
五、 简答题：（每小题5分，共25分）
1、什么是细菌的生长曲线？有什么特点？
A.细菌的生长曲线是将少量细菌接种到一恒定容积的新鲜液体培养基中，在适宜条件下进行培养，定时取样测定，以细菌数量或质量为纵坐标，培养时间为横坐标作图得到的曲线。
B.根据繁殖速度的不同，可将生长曲线大致分为四个阶段：停滞期、对数期（或指数期）、稳定期（或静止期）、衰亡期。（注：或者按教科书正确回答六个阶段也得分）
C.每个阶段的特点为：停滞期——分裂迟缓，代谢旺盛；
对数期——细菌数以几何倍数增加，代时稳定；
稳定期——细菌总数保持动态平衡，某些代谢产物得到积累；
衰亡期——细菌数目出现负增长，某些细胞出现畸形。 2、为什么利用微生物可以进行污染物的净化处理？
首先，微生物具有在环境中分布广、数量多的特点，能与进入到环境中的污染物进行充分接触；其次，微生物的营养类型和代谢类型多种多样，能利用多种污染物作为自己的物质或能量来源，使之转化为对环境无害或性质较为稳定的物质类型，从而达到净化目的。
3、你所了解的血清学技术有哪些，并说明其原理？（写出三个即可）
凝集反应
间接凝集反应：可溶性抗原吸附到某一载体（如处理的血细胞、乳胶颗粒等），使之成为颗粒性抗原，再与相应抗血清进行凝集反应。 沉淀反应
标记抗体技术
4、何谓菌落？比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌菌落差别？
菌落： 把单个微生物细胞接种到适合的固体培养基上，形成一个肉眼可见的细胞群体，我们把这个群体称为菌落。
细菌的菌落较小、湿润、较光滑、易挑取，菌落质地均匀，颜色均匀一致，有细腻感。
放线菌的菌落由菌丝组成。一般圆形，光平或有许多皱褶、崎岖，大小与细菌菌落相近，质地致密，生长后期表面呈绒状或粉末状，初期细菌相似，有的还有同心环。不易挑起或挑起后不易破碎，还有的菌落表面或背面呈现不同的颜色。
酵母菌的菌落与细菌相似，但较细菌的菌落大而厚些，湿润、粘稠、易被挑起呈蜡质状。 霉菌菌落通常以扩散方式向四周蔓延，菌丝较粗而长，形成的菌落较疏松，呈绒毛状、絮状或毡状，一般比细菌菌落大几倍到几十倍。菌落背面呈现不同颜色。 5．在你分离一种细菌的过程中，你都用了哪些灭菌技术？
制作培养基使用了高压蒸汽灭菌技术 ；无菌室用紫外线灭菌 ；使用的培养皿是经过烘箱干热灭菌的 ；要分离的组织要经过升汞表面消毒 ；分离过程中手要用70%的酒精消毒 ；使用的器具要沾70%的酒精然后经过火焰灼烧灭菌 。
6．微生物实验中含有琼脂培养基的玻璃器皿的洗涤方法？
先用小刀或铁丝将器皿中的琼脂培养基刮去。如果培养基已经干燥，可将器皿放在水肿蒸煮，使琼脂熔化后趁热倒出，然后用清水洗涤，并用试管刷来刷其壁，以除去粘附在壁上的灰尘或污垢，如果上面有少量油脂，可有刷子沾肥皂来擦洗内壁，然后用自来水洗去肥皂。如果水在内壁是均匀地分布一薄层，而不出现水珠，即可认为是将油垢除去了。