第一章 乳制品行业发展概况 31 第一节 乳制品定义及分类 31 一、乳制品的定义 31 二、乳制品的分类 31 三、乳制品的特性 32
第二节 乳制品行业地位及发展周期 33 一、中国乳制品行业发展周期分析 33 二、乳制品行业在国民经济的地位 33 三、中国乳制品业在世界的经济地位 34
第二章 中国乳制品行业产业链发展情况分析 36 第一节 中国乳制品行业产业链发展情况 36 一、中国乳制品产业链发展情况 36 二、乳制品行业产业链发展优势 36
第二节 中国乳制品行业上游产业分析 37 一、农产品价格波动情况 37 二、中国奶牛的饲养情况 38 （一）中国奶牛养殖规模 38 （二）中国奶源分布情况 38 （三）奶牛养殖市场形势 40 三、饲料行业的发展情况 41 四、上游产业的影响分析 41
第三节 中国乳制品行业下游产业分析 42 一、中国居民收入水平 42 二、中国居民消费支出 43 三、下游产业的影响分析 43
第四节 中国乳制品产业链危机及对策 44 一、中国乳制品产业链存在的危机 44 二、中国乳制品产业链的危机根源 45 三、应对乳制品产业链危机的对策 46
第三章 中国乳制品行业发展宏观环境分析 49 第一节 2012年中国宏观经济发展环境分析 49 一、2012年中国GDP增长情况分析 49 二、2012年工业经济发展形势分析 50 三、2012年全社会固定资产投资分析 53 四、2012年社会消费品零售总额分析 56 五、2012年对外贸易的发展形势分析 57 第二节 乳制品行业发展政策环境分析 60 一、中国乳制品行业监管体制 60 二、乳制品行业相关法律法规 61 三、乳制品行业主要产业政策 61 四、《乳制品工业产业政策》分析 63
第三节 乳制品行业发展社会环境分析 64 一、中国人口发展环境分析 64 二、中国居民饮食习惯分析 67 三、中国居民消费观念分析 71 四、中国城镇化率发展情况 72
第四章 中国乳制品行业发展现状分析 74 第一节 中国乳制品行业运行情况 74 一、2011年中国乳制品行业运行情况 74 二、2012年中国乳制品行业运行情况 75 第二节 中国乳制品市场发展分析 76 一、中国奶业发展的特征分析 76 二、中国乳制品消费特性分析 77 三、中国乳制品市场发展形势 79 第三节 中国乳制品企业发展分析 80 一、中国乳品企业专利申请量统计 80 二、许可证重审政策对企业的影响 81 三、乳制品企业项目投资计划分析 82
第四节 中国乳制品行业发展问题及对策 84 一、中国乳制品行业质量问题概况 84 二、中国乳制品行业面临问题分析 84 （一）行业的监管问题 84 （二）消费者信心问题 85 （三）原材料价格问题 85 （四）行业盈利模式问题 86
三、乳制品企业竞争力面临的挑战 86 （一）产品开发能力的挑战 86 （二）渠道管控能力的挑战 87 （三）奶源保障能力的挑战 87 （四）品牌传播能力的挑战 88
四、中国乳制品行业发展对策分析 88 第五节 中国乳制品市场发展动态分析 90 一、澳优进军羊奶粉市场 90 二、雀巢美赞臣奶粉提价 91 三、牦牛奶企业获战略投资 91
四、乳品企业推出多款高端乳品 91 五、新西兰乳品企业瞄准中国市场 92
六、富平建设国内最大羊乳制品加工基地 92
第五章 中国乳制品市场发展结构分析 94 第一节 中国乳制品组织的市场特点 94 一、中国乳制品行业的产业市场 94 二、中国乳制品行业中间商市场 95
三、中国乳制品行业的政府市场 96 四、中国乳制品行业的团体市场 96 第二节 中国乳制品行业结构分析 97 一、中国乳制品的消费结构分析 97 二、基于市场的乳制品产品类别 98 三、区域型乳品企业的产品结构 99 四、国内外乳制品市场结构分析 100 第三节 乳制品分类市场发展分析 102 一、牛乳制品市场发展分析 102 （一）功能性牛奶种类及开发 102 （二）水牛乳加工利用的情况 104 二、羊乳制品市场发展分析 104 （一）中国羊奶市场发展概况 104 （二）羊奶成中国新消费热点 106 （三）知名羊奶品牌市场扩大 107 （四）羊奶行业竞争态势分析 108 （五）羊奶粉发展前景及思路 108 三、牦牛乳制品市场发展分析 110 （一）中国牦牛奶市场发展情况 110 （二）牦牛奶开发的机遇与挑战 111
第六章 中国乳制品行业市场供需形势分析 112 第一节 中国乳制品市场供给分析 112 第二节 中国乳制品市场需求分析 113 一、乳制品市场需求总量及速率分析 113 二、乳制品市场需求结构的变化分析 113 第三节 乳制品行业市场供需平衡分析 113
第七章 中国乳制品行业经济运行分析 115 第一节 中国乳制品行业发展概述 115 一、2011年中国乳制品行业发展概述 115 二、2012年中国乳制品行业发展概述 118 第二节 中国乳制品行业经济运行状况 120 一、乳制品行业企业数量分析 120 二、乳制品行业资产规模分析 123 三、乳制品行业产值规模分析 127 四、乳制品行业销售收入分析 129 五、乳制品行业利润总额分析 132
第三节 中国乳制品行业结构特征分析 136 一、乳制品企业经济类型分析 136
（一）国有乳制品企业经济指标分析 136 （二）集体乳制品企业经济指标分析 137 （三）股份制乳制品企业的经济指标 138
（四）股份合作乳制品企业经济指标 140 （五）私营乳制品企业经济指标分析 141 （六）外资乳制品企业经济指标分析 142 二、乳制品企业规模结构分析 143
（一）大型乳制品企业经济指标分析 143 （二）中型乳制品企业经济指标分析 144 （三）小型乳制品企业经济指标分析 146 三、乳制品行业区域结构分析 147
（一）东北地区乳制品行业发展分析 147 （二）华北地区乳制品行业发展分析 148 （三）华东地区乳制品行业发展分析 149 （四）华中地区乳制品行业发展分析 150 （五）华南地区乳制品行业发展分析 151 （六）西南地区乳制品行业发展分析 152 （七）西北地区乳制品行业发展分析 153 第四节 中国乳制品行业运营效益分析 154 一、乳制品行业盈利能力分析 154 二、乳制品行业的毛利率分析 158 三、乳制品行业运营能力分析 160 四、乳制品行业偿债能力分析 165 五、乳制品行业成长能力分析 167 第五节 乳制品行业成本费用分析 168 一、乳制品行业销售成本分析 168 二、乳制品行业销售费用分析 169 三、乳制品行业管理费用分析 170 四、乳制品行业财务费用分析 170
第八章 中国乳制品行业细分市场运行情况分析 172 第一节 中国液体奶市场运行情况 172 一、中国液态奶市场发展概况 172 二、中国液态奶市场特征分析 172 三、中国液态奶生产现状分析 174 四、中国液态奶品类市场格局 175 五、市场集中度及品牌的发展 176 第二节 中国酸奶市场运行情况 177 一、中国酸奶市场发展概况 177 二、酸奶细分市场发展分析 178 三、中国酸奶市场特征分析 179 四、酸奶市场增长因素分析 181 五、市场集中度及品牌发展 182 第三节 中国奶粉市场运行情况 182 一、中国奶粉市场发展概况 182 二、中国农村奶粉市场分析 184
三、奶粉市场竞争热点分析 185
（一）洋奶粉占优国产品牌欲崛起 185 （二）配方奶粉成为市场竞争热点 185 （三）婴幼儿奶粉市场潜力被看好 185 （四）奶粉向多元化方向发展 186 四、国内奶粉企业品牌战略 186 五、市场集中度及品牌发展 187 第四节 中国奶酪市场运行情况 187 一、中国奶酪市场发展概况 187 二、中国奶酪市场特征分析 188 三、中国奶酪市场消费现状 189 四、市场集中度及品牌发展 190
第九章 中国婴幼儿奶粉市场运行情况分析 191 第一节 中国婴幼儿奶粉行业发展现状分析 191 一、中国婴幼儿食品市场规模分析 191 二、中国婴幼儿配方奶粉零售量 192 三、中国婴幼儿配方奶粉零售规模 192 四、中国婴幼儿奶粉的进出口分析 193 五、中国婴幼儿奶粉代购发展分析 193 第二节 中国婴幼儿奶粉细分市场分析 194 一、中国婴幼儿配方奶粉市场结构 194 二、中国标准婴儿配方奶粉零售规模 195 三、中国幼儿配方奶粉零售规模分析 195 四、中国后续配方婴儿奶粉零售规模 196 第三节 中国婴幼儿奶粉市场竞争分析 196 一、中国婴幼儿奶粉企业竞争分析 196 二、中国婴幼儿奶粉品牌竞争格局 198 三、中国奶粉市场竞争日益激烈 199 四、高端婴幼儿奶粉市场竞争情况 199 五、中端婴幼儿奶粉市场竞争情况 200 第四节 中国婴儿配方奶粉市场调研 201 一、中国婴儿配方奶粉用户喂哺方式 201 二、消费者对配方奶粉营养成份了解情况 201 三、消费者对婴儿配方奶粉品牌选用情况 202 四、消费者正在使用的婴儿配方奶粉品牌 202 五、消费者选用婴儿配方奶粉品牌的原因 202 六、消费者对婴儿配方奶粉作用关注情况 203 七、消费者购买婴儿配方奶粉的途径调查 204 八、消费者了解婴儿配方奶粉的渠道调查 204 九、消费者在婴儿配方奶粉上的开支情况 205
第十章 中国乳制品行业市场竞争分析 206