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第十二单元 化学与生活
目录： 考点梳理
规律方法探究 自主测试
考点梳理
一、人类重要的营养物质 1.营养素
食物中的成分主要有 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、无机盐和水六大类。 2.蛋白质
(1)构成：蛋白质是由多种 氨基酸 构成的极为复杂的化合物。
胃肠氨基 (2)消化过程:人体通过食物获得的蛋白质 酸血液循环
(3)几种蛋白质的功能。
①血红蛋白：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起 载体 作用。②酶：是生物 催化剂 ，具有 专一 性，而且是在 体温 和接近中性 的条件下进行催化的。 (4)变质：有些物质如甲醛 等会与蛋白质反应破坏蛋白质的结构，使其变质。 (5)生理功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 (6)来源：动物蛋白主要来自肉类、蛋、乳类；大豆、花生富含植物蛋白。 3.糖类
(1)组成：由 C 、 H 、 O 三种元素组成的化合物。 (2)几种重要的糖： 淀粉 葡萄糖 蔗糖 C6H12O6 C12H22O11 化学式 (C6H10O5)n 存在 稻、麦、马铃薯 — 甘蔗、甜菜 ①(C6H10O5)??+nH2O??C6H12O6 体内主 (葡萄糖)(淀粉)要反应 ②C6H12O6+6O26CO2+6H2O (3)生理功能：人类食物的重要成分，在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
(4)来源：主要来自米、麦、薯类及某些植物和水果。 4.油脂
(1)定义：常温下，植物油脂呈 液态 称为油；动物油脂呈 固态 ，称为脂肪，二者合称油脂。
(2)生理功能： 重要 的供能物质。在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
(3)来源：常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
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5.维生素
(1)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持人体健康。缺乏维生素A，会引起夜盲症 ；缺乏维生素C，会引起坏血症 等。
(2)来源：多数在人体内不能合成，水果、蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等均富含维生素。
二、化学元素与人体健康 1.人体的组成元素
组成人体的元素约50多种，较多的常量元素有 11 种。其中位于前四位的 氧、碳、氢、氮 元素约占人体质量的96%。 (1)常量元素、微量元素。 常量元素 微量元素 划分依在人体中含量超过0.01%,共11在人体中含量在0.01%种元素 以下 据 元素种O、C、H、N、Ca、P、K、S、Fe、Zn、Se、I、F、Na、Cl、Mg Cu、Cr等 类 存在形以水、糖类、油脂、蛋白质、维以无机盐形式存在 式 生素形式存在 (2)必需元素和有害元素。
①必需元素：如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素，虽需要量较少，但适量摄入有利于人体健康。
②有害元素：如Pb、Hg、Cd(镉)等元素人体不需要，在一定程度上毒害人体。
a.其主要来源：食物、水、空气的污染。b.进入人体的途径：由环境污染造成；在重金属的环境中工作造成；口服重金属药物造成；由消化道进入人体等。 2.元素与人体健康的关系 元素名称 对人体的作用 缺乏后对人体健康的影响 主要存在于骨骼和牙齿中,钙 是人体必需元素,参与神经会患佝偻病、骨质疏松症 传递和肌肉收缩 是血红蛋白的成分,能帮助 铁 会引起贫血 氧气的运输 会引起食欲不振,生长迟缓, 锌 影响人体的发育 发育不良 可能引起表皮角质化和癌硒 有防癌、抗癌作用 症 素名称 对人体的作用 元缺乏后对人体健康的影响 会引起甲状腺肿大,会影响 碘 是甲状腺激素的重要成分 幼儿的生长发育,造成思维迟钝 氟 能防治龋齿 易产生龋齿
三、有机合成材料
1.有机化合物(简称有机物)
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(1)组成。
一定含有碳元素 ，可能含有 氢、氧、氯、氮和磷 等元素。 (2)分类。
小分子(相对分子质量较小),如:乙醇 有机化合物 有机高分子(相对分子质量较大),如:淀粉
2.合成材料
生活中用的较多的 塑料 、合成纤维 、合成橡胶 属于合成材料。 3.有机合成材料 种类 性质特点 塑料 具有热塑性或热固性 强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀,但吸水性和透气 合成纤维 性差 合成橡胶 高弹性、绝缘性、耐油和耐高温 .白色污染 4
(1)危害：①破坏土壤；②污染地下水；③危害海洋生物的生存；④污染空气。
(2)防治措施：①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品；③使用 新型的可降解 塑料；④回收 废弃塑料。
(3)为了解决合成材料带来的环境问题，新型合成材料逐渐向 对环境友好的方向发展。 四、材料
规律方法探究
归类示例一 常见营养素及其作用 【例1】
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