第1题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。 A.平衡膳食，多运动 B.防止肥胖 C.适当节食
D.不宜控制高能量食品 参考答案：A
第2题（多项选择题）对食谱的营养评价是一个（ ）的过程。 A.分析 B.简单化 C.调整 D.更合理化 E.制定
参考答案：A;C;D
第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。（ ） A.主运化 B.主藏血 C.主四肢 D.主肌肉 参考答案：B
第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（ ）。 A.铬 B.硒
C.锌 D.维生素pp 参考答案：B
第5题（单项选择题）常见的食物中毒是（ ）。 A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.植物性食物中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉菌毒素性中毒 参考答案：D
第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（ ）。
A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI) B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI) C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI) D.OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)
E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI) 参考答案：A;B;D
第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）。 A.变质肉 B.良质肉 C.条件可食肉 D.废弃肉
E.母猪肉 参考答案：B;C;D
第8题（单项选择题，真题：2011年5月）4岁儿童的理想体重为（ ）。 A.10Kg B.15Kg C.18Kg D.20Kg 参考答案：B
第9题（判断题）无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ） 参考答案：×
第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（ ）。 A.严肃待客，表情冷漠 B.主动服务，细致周到 C.微笑大方，不厌其烦 D.亲切友好，宾至如归 参考答案：A
第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。 A.抑制胆碱酯酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害 参考答案：A
第12题（单项选择题，真题：2011年10月）使用记账法调查家庭膳食营养时