所有葡萄酒都属于DOC或DOCG葡萄酒。 巴罗洛
巴罗洛(Barolo DOCG)葡萄酒必须全部使用内比奥洛葡萄酿造。如果完全来自一个村庄，可用村庄名称标注在酒标上。例如阿尔巴的塞拉伦加巴罗洛。该产区还种植其他葡萄品种，主要有多赛托和巴贝拉，这两种葡萄使用一般法定产区阿尔巴( Alba DOC)来标注。
巴罗洛( Barolo DOCG)必须经过三年的陈酿，其中包括18个月的橡木桶熟化之后才能上市。所有的巴罗洛葡萄酒都会受益于进一步的瓶内陈酿。 特兰蒂诺—上阿迪杰 意大利中部 1. 托斯卡纳
该产区可以大致分为三部分：北面的基安蒂山区，南面的丘陵和山谷以及平坦的沿海平原。桑娇维塞是这三个区域的主要葡萄品种，也最负盛名，酿出的葡萄酒酸度高，单宁高。意大利中部以酿造红葡萄酒为主，虽然整个产区也酿造白葡萄酒。 基安蒂
位于亚平宁山脉的山麓。该产区覆盖范围广，共分为七个子产区。桑娇维塞为主导葡萄品种。大批量酿造基安蒂的酒庄使用的葡萄来自产区内较大范围，酒标上用基安蒂（Chianti DOCG)标注。基安蒂鲁菲娜（Chianti Rufina DOCG)和基安蒂科里森内西（Chianti Colli Senesi DOCG)这两个子产区尤其以高品质的葡萄酒而闻名。
经典基安蒂（Chianti Classico DOCG)产区拥有自己的法定名称，并非基安蒂产区的子产区。经典基安蒂葡萄酒必须经过12个月的熟化才能上市销售。经典珍藏基安蒂（Chianti Classico Riserva DOCG)必须经过24个月的陈酿，其中必须至少有三个月的瓶内陈酿。基安蒂特级精选（Gran Selezione)在经典基安蒂葡萄酒中是命名等级最高的，葡萄必须来自单一葡萄园，并且陈年期必须比珍藏基安蒂长6个月。 托斯卡纳南部
南部的葡萄种植区海拔低于北部，气候较为温暖。蒙达奇诺的巴內洛（Brunello di Montalcino DOCG)和蒙特普齐亚诺的贵族红葡萄酒产区（Vino Nobile di Montepulciano DOCG)均为该产区最知名的法定产区。蒙达奇诺的巴內洛葡萄酒必须完全使用桑娇维塞酿造，并且经过至少五年的陈酿，其中包括两年的橡木桶熟化才能出售。蒙特普齐亚诺的贵族红葡萄酒可以将桑娇维塞与其他允许使用的葡萄品种混酿，并且必须在销售前至少陈酿两年。 沿海地区
托斯卡纳海岸目睹了第一个“超级托斯卡纳”的诞生。许多葡萄酒在瓶贴上标注为托斯卡纳（Toscana IGT)，还有较迟获得命名的法定产区博格利（Bolgheri DOC)和马雷马托斯卡纳（Maremma Toscana DOC) 2. 翁布里亚
该产区以白葡萄酒奥尔维耶托（Orvieto DOC)而闻名，用格莱切多，棠比内洛以及一些当地的葡萄品种混酿。翁布里亚最有名的红葡萄酒是用厚皮萨格兰蒂诺葡萄酿造的蒙泰法尔科萨格兰蒂诺（Sagrantino di Montefalco DOCG). 3. 拉齐奥
最有名的葡萄酒是弗拉斯卡蒂（Frascati DOC)。这里的葡萄酒用玛尔维萨（Malvasia)和棠比内洛（Trebbiano)混酿。 4. 马尔凯
以用维蒂奇诺葡萄酿造的白葡萄酒最为著称。其中最有名的是杰西城堡的维蒂奇诺
（Verdicchio dei Castelli di jesi DOC)。该产区的红葡萄酒用蒙特普齐亚诺与桑娇维塞混酿而成，其中最知名的是科内罗（Conero DOCG).
5. 阿布鲁佐
该产区以红葡萄品种蒙特普齐亚诺而闻名。这里的主要葡萄酒阿布鲁佐的蒙特普齐亚诺(Montepulciano d'Abruzzo DOC)就是用这个品种命名的。 意大利南部
意大利南部从拉齐奥的南部一直延伸到意大利的最南端，包括普利亚半岛和西西里岛在内。 气候：内陆的气候炎热干燥，靠近海岸变得湿润。 葡萄栽培：传统上将葡萄树修剪成贴近地面的矮灌木型，留下较多的葡萄叶以免葡萄被晒伤。 1. 坎帕尼亚
意大利南部出产DOCG葡萄酒最多的产区。用菲亚诺和格莱克酿造的白葡萄酒是该产区最好的。许多最好的葡萄酒产自坎帕尼亚的阿维利诺菲亚诺（Fiano di Avellino DOCG)和都福格莱克（Greco di Tufo DOCG)两个法定产区。阿里亚尼考是南部地区最富盛名的红葡萄品种。用这种葡萄酿造的最好的葡萄酒出自陶乐西（Taurasi DOCG)产区。 2. 巴斯利卡塔
阿里亚尼考是酿造武尔图雷阿里亚尼考（Aglianico del Vulture DOC)的主要品种，被认为是该产区最好的葡萄酒。 3. 普利亚
红葡萄是该产区的主导品种，最重要的是尼格马罗和普拉米蒂沃（即仙粉黛），如果产量很高，适合早期饮用，仅作为普利亚（Puglia IGT)来销售。许多最好的葡萄酒产自萨利切萨伦蒂诺（Salice Salentino DOC)。 4. 西西里岛
大多数的葡萄用于酿造西西里特雷（IGT Terre di Sicilia/Terre Siciliane)，如果产量减少，则酿造用西西里（Sicilia DOC）标注葡萄酒。黑阿沃拉是酿造这类葡萄酒的主要葡萄品种。西西里岛最好的一些葡萄酒产自埃特纳（Etna DOC）。
【跟着Ethan学高级第二十九天】 西班牙
气候：三个主要的气候带
北部和西北部沿海产区属温和的海洋性气候，降雨多。 东部沿海产区属温暖的地中海气候 中部属于炎热的大陆性气候。
最大的挑战是炎热和缺水，低密度种植以及灌木型修剪是最佳办法。 葡萄品种与葡萄酒风格 重要的红葡萄品种及其风格
1.添普兰尼洛：广泛种植在西班牙的北部和中部。果皮厚，酸度中等。在二氧化碳浸渍过程中往往自行发酵，能够酿出带有清新草莓香味的新酒（Joven),这种今早饮用风格的葡萄酒越来越受青睐。
2.红加尔纳恰：是歌海娜的西班牙语名称。广泛用于酿造桃红葡萄酒。成熟早，酿出葡萄酒具有较高酒精度。
3. 莫纳斯特雷尔：即穆尔韦德，生长在东南部的DO葡萄酒产区。 其他葡萄品种：格拉西亚诺，玛佐罗，门西亚。 重要的白葡萄品种
1.弗德乔：极其容易氧化的白葡萄品种，风格与长相思葡萄酒相近。 2. 阿尔巴利诺：种植在西班牙西北部，果皮较厚，具有天然高酸度。 其他白葡萄品种
爱伦：西班牙种植最广泛的葡萄品种，绝大多数种植在西班牙中部的拉曼恰。大部分葡萄用于酿造赫雷斯白兰地。
帕雷拉达，沙雷洛和马卡贝奥广泛种植在加泰罗尼亚，并且是用于酿造卡瓦的主要品种。 国际化品种：赤霞珠，梅洛，长相思和霞多丽等。 产区及葡萄酒
西班牙主要的DO葡萄酒产区可划分为六个地理产区：上埃布罗，加泰罗尼亚，杜埃罗河谷，西北部，莱万特和卡斯蒂利亚-拉曼恰。 1. 上埃布罗 里奥哈
里奥哈分为三个不同的子产区。阿拉维萨里奥哈位于洛格罗尼奥西面，埃布罗河北岸。这里酿造的葡萄酒是里奥哈酒体最轻盈而且往往最具细致感的葡萄酒。面积较大的上里奥哈坐落在埃布罗河的南面。下里奥哈位于洛格罗尼奥的东面，主要分布在埃布罗河的南岸。 种植区以红葡萄品种为主。添普兰尼洛是种植最广泛的品种，在较凉爽的子产区西部生长的最好。里奥哈可以用各种方法来酿造，如果是尽早饮用便会采用二氧化碳浸渍法，需要长时间熟化的葡萄酒通常先去除果梗并将破碎后再进行传统的发酵。橡木桶熟化起着非常重要的作用，
目前有八个白葡萄品种获准用于酿造里奥哈白葡萄酒。最诶广泛种植的葡萄品种是维尤拉。
【跟着Ethan学高级第三十天】 纳瓦拉
从里奥哈北部和东部的边界一直延伸到比利牛斯山山麓。添普兰尼洛是最广泛种植的品种，主要用于酿造红葡萄酒。葡萄酒的风格有性价比良好的新酒（Joven)，也有顶级品质的优质特级珍藏（Gran Reserva)。用于酿造桃红葡萄酒的加尔纳恰会在酸度较高而糖分较低时就较早采摘。
佳丽酿和卡拉塔尤德
两个相邻的法定产区，坐落在埃布罗河的南面。总体来说这两个产区属温暖的大陆性气候，降雨量降低。加尔纳恰是这两个产区种植的主要品种。 加泰罗尼亚
西班牙东北部，整个加泰罗尼亚都属于酿造静止葡萄酒的一般法定产区。 佩内德斯
该产区分为三个不同的气候带。最炎热的是沿海平原，属于地中海气候；气候比平原稍微凉爽一些的是内陆地区的山谷，但气候仍然温暖，再往里是丘陵地带，气候温和。种植最广泛的是用于酿造卡瓦的白葡萄品种。 普里奥拉托
位于内陆丘陵地带，夏季漫长，炎热干燥，年降雨量小。最好的土壤被称为红板岩，可通过反射和把鸥鸟热量来促进成熟，由于土壤的深度深，能够在整个生长季保持充足的水分。加尔纳恰和佳丽酿是许多混酿葡萄酒的核心品种。 3. 杜埃罗河谷 杜埃罗河岸
夏季短暂，炎热干燥，冬季寒冷。杜埃罗河岸是仅酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒的法定产区，绝大多数是红葡萄酒。添普兰尼洛是主要的葡萄品种，而且是绝大多数最好的葡萄酒唯一使用的品种。 托罗
红葡萄酒主要用添普兰尼洛酿造，酒体饱满，果味浓郁，酒精度高。 卢埃达
主要酿造白葡萄酒。该产区属大陆性气候。长相思是该产区的另一个重要品种。长相思和弗德乔都是可以在酒标上用单一品种来标注的葡萄酒。混酿的白葡萄酒必须至少含有百分之五十的弗德乔。 4. 西北部 下海湾地区
气候温和潮湿，霉菌和霉腐等病害普遍存在。借助于阿尔巴利诺的天然高酸度，大多数葡萄酿出清新爽口，未经橡木影响的风格。 比埃尔索
以酿造红葡萄酒为主的法定产区。气候温和，重要的葡萄品种是门西亚。 5. 莱万特 瓦伦西亚
该产区种植有大量的当地品种和国际化葡萄品种。莫纳斯特雷尔是种植量最大的红葡萄品种。白葡萄品种的种植以当地葡萄品种梅尔塞格拉为主，虽然也种植有相当数量的亚历山大玫瑰，以用于酿造当地的瓦伦西亚加强甜酒。 胡米亚和耶克拉
气候炎热，土壤贫瘠。主要葡萄品种莫纳斯特雷尔。 6. 卡斯蒂利亚-拉曼恰 拉曼恰
西班牙最大的法定产区。最广泛种植的葡萄品种是爱伦，用于酿造清淡，清爽的白葡萄酒。拉曼恰还率先酿造出顶级的优质葡萄酒，现在仍然是大多数被命名为Vinos de Pago的葡萄园酒庄聚集地。 瓦尔德佩涅斯
爱伦是种植最广泛的葡萄品种，添普兰尼洛是用于酿造红葡萄酒的主要葡萄品种。 西班牙的葡萄酒法规
除PDO葡萄酒和PGI葡萄酒划分的等级，还对红葡萄酒和白葡萄酒规定了具体的熟化标准。达不到标准的只能标注为西班牙葡萄酒（Vino） PDO：西班牙用DOP表示。 原产地标签（DO）：必须达到最基本的质量等级，葡萄品种，栽培方式和地理位置均必须符合规定。
原产地品质标签（DOCa）：获得法定命名十年以上才能申请。目前仅有两个：里奥哈和普里奥拉托。普里奥拉托的葡萄酒用加泰罗尼亚语DOQ表示。 Vinos de Pago:用于少数声誉很高的单一葡萄园酿造的葡萄酒。获得这一命名的葡萄园酒庄仅可使用自己种植的葡萄，而且葡萄酒必须在自己的酒庄酿造和熟化。 PGI：西班牙语VdIT
熟化程度：新酒（Joven)，陈酿（Crianza），珍藏（Reserva)和特级珍藏（Gran Reserva)
【跟着Ethan学高级第三十一天】 葡萄牙 气候：大部分地区属于海洋性气候，然而许多内陆葡萄种植区气候属炎热干燥的大陆性气候。年平均温度的较大差异是形成葡萄牙葡萄酒多样性的部分原因。 产区及葡萄酒 1. 绿酒产区
位于葡萄牙的西北部，拥有温和的海洋性气候。年降雨量多。经典的白葡萄酒绿酒为淡柠檬色，酸度高，酒精度低。如果酒标上标有葡萄品种的名称，子产区名称或法定质量等级这些术语，这款葡萄酒的酒精度最高为14%。白葡萄酒使用露蕾拉和阿兰多等当地葡萄品种酿造。阿瓦利诺绿酒完全用在面积很小的子产区蒙桑-梅尔加苏种植的阿瓦利诺葡萄酿造。 2.杜罗河
世界上最早划定的葡萄酒产区。以酿造波特酒为主，，但长期以来一直酿造非加强葡萄酒。五个主要葡萄品种：国家图瑞加，多瑞加弗兰卡，红洛列兹，红巴罗卡和红卡奥。其中国家图瑞加被认为是质量最好，知名度最高的葡萄，单宁含量高。红葡萄酒通常颜色较深，酒体饱满，含有较高成熟单宁，带有浓郁的黑色水果风味。 3. 杜奥
冬季寒冷潮湿，夏季温暖干燥，昼夜温差大。高品质的葡萄品种有国家图瑞加，红洛列兹，珍娜和阿弗莱格。 4. 百拉达
海洋性气候，冬季多雨而夏季温暖。巴加是最主要的红葡萄品种。颜色较深，单宁含量高。该产区酿造的白葡萄酒主要使用本土品种碧卡和玛利亚国莫斯。 5. 阿连特茹
位于葡萄牙的东南部，共有八个子产区。典型的混合红葡萄酒用阿拉哥斯和耐旱品种特林加岱拉酿造，带有香料味和红色浆果的味道，单宁含量高。颜色深，单宁含量高的紫北塞也用于混酿葡萄酒。
用阿兰多，安桃娃和胡佩里奥酿造的白葡萄酒果味浓郁，酸度中等到高。 地区餐酒产区
产量最大的是阿连特茹区地区餐酒。该产区以阿连特茹DOC产区为主，但包括更广泛的区域。
葡萄牙的葡萄酒法规
原产地保护标签（PDO）在葡萄牙用DOP或者传统术语原产地命名控制标签DOC表示。 地理标志保护标签（PGI）在葡萄牙用IGP表示，也可以使用传统术语地区餐酒表示。 不具有地理标志标签的餐酒在酒标上用葡萄牙葡萄酒（Vinho）表示 【跟着Ethan学高级第三十二天】 加州：
1、气候：以凉爽的加利福尼亚洋流为主，靠近海岸的葡萄园收降温的影响很大，以至于在有的年份葡萄较难充分成熟；成熟期缺少雨水，因此，常用葡萄成熟后继续挂果的方式增加浓郁的味道和很高的糖分。 2、葡萄品种：
赤霞珠：酒体饱满，浓郁的成熟黑醋栗味道和新橡木桶的香料味。 仙粉黛（Zinfandel）：因为成熟的不均匀，所以采收时有风干的有为成熟的，风干的味道有红色水果黑色水果甘草和干浆果的味道，而早采摘的仙粉黛被称为白仙粉黛，有典型的水果味，颜色较淡
梅洛：单宁柔和，有成熟的黑色水果香气，种植量最大的在中央山谷的San Joaquin，酿造的葡萄酒简单宜饮，高质量的多产于北部凉爽地区，尤其是Napa和Sonoma。 黑皮诺：产自气候温和的产区，Russian River Valley、Los Carneros和Santa maria vallry。风格种类比较多单带有经典的野味和植物味。 西拉：遍布整个加州，口感醇厚，酒体饱满
霞多丽：中央山谷的价位低，往往是水果风味，酸度低到中等，有时带有橡木条或者橡木片