第三章 幼儿的生长发育及健康评价
一、填空题
1、生长是指 的繁殖和增大，表现为各组织器官大小、长短、重量的增加。发育指组织器官在 和 上的改变。发育成熟是指发育过程达到一个比较完备的阶段，标志着个体在形态、 、 上全面达到成人水平。
2、学前儿童生长发育过程受多种因素的影响，概括起来包括 因素和 因素。 为学前儿童的生长发育的提供了可能性，决定了生长发育的潜力或最大限度； 则 最后决定发育的速度及可能达到的程度，决定了生长发育的现实性。
3、父母的社会地位、经济状况、父母的素质及教育方式都会影响幼儿的生长发育，这体现了___________ 因素的影响；农村幼儿和城市幼儿生长发育状况不同，这体现了___________因素对幼儿生长发育的影响。 4、环境因素包括：（一） （二） （三） （四） （五）其他因素
5、评价学前儿童生长发育的指标，包括 、 、 。 6、常用的形态指标有身高、体重、 、胸围和 。其中 和 是最基本的指标。
二、单项选择
1、幼儿的生长发育是由量变到质变的过程，它不仅表现为身高、体重的增加，还表现为（ ）的逐渐分化，功能的逐渐成熟。
A、细胞 B、组织 C、器官 D、系统
2、人的整个生长发育期间，全身、大多数器官和系统有两次生长突增高峰，一次是在（ ），第二次是在青春发育初期。
A、胎儿期 B、婴儿期 C、幼儿前期 D、幼儿期 3、幼儿（ ）系统发育得最早，（ ）系统在幼儿期发展缓慢，到青春期才迅速发育。 A、运动，呼吸 B、神经，生殖 C、循环，内分泌 D、排泄，神经 4、一般来讲，（ ）季幼儿身高增长最快，（ ）季幼儿体重增长最快。 A、春，夏 B、春，秋 C、夏，秋 D、秋，冬
5、幼儿的生长发育评价指标主要包括形态指标、生理功能指标和心理指标，其中（ ）最常见。 A、形态指标 B、生理功能指标 C、心理指标 D、生长发育指标
6、胸围在一定程度上说明身体形态和（ ）功能的发育，并且能反映体育锻炼的效果。 A、消化 B、吸收 C、呼吸 D、循环 三、名词解释 生长
发育成熟
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简答：
1、学前儿童生长发育的规律有哪些？
2、影响学前儿童生长发育的因素有哪些？
第四章 学前儿童生活保健制度
一、填空
1、执行生活制度要注意：（一） （二） （三） （四） 。 2、学前儿童一日生活各环节包括： 、 、 、 、 、 。
3、学前儿童进餐时间不应少于 分钟，保证儿童吃饱每餐饭
4、学前儿童外出游戏和散步前，要做好充分的准备， 和 活动前都要清点儿童人数，防止丢失。
5、学前儿童的晨、午、晚间的检查，检查步骤可以概括为 、 、 、 。
二、选择
1、根据幼儿消化系统的特点和作息时间，大多数幼儿园为幼儿安排的是（ ）。 A、一餐一点 B、两餐两点 C、三餐两点 D、三餐一点 2、比较好的睡眠姿势是（ ）。
A、右侧卧睡 B、左侧卧睡 C、趴着睡 D、蒙头睡 3、幼儿游戏在正常情况下最好不少于（ ）小时。
A、2 B、2.5 C、3 D、3.5
4、幼儿园工作人员在工作前必须进行全身体格检查，合格者才能进入幼儿园工作，以后（ ）复查一次。 A、半年 B、8各月 C、一年 D、两年 三、简答
1、安排合理生活制度的意义
2、制订一日生活日程的原则
2
3、托幼机构的卫生保健制度有哪些？
第五章、学前儿童营养卫生
一、填空题
1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是___________、___________、___________、___________、___________和___________。
2、热能的来源就是每天摄入的 、 和 这三大营养物质。 3、 是构成人体细胞、组织的基本物质，是生命活动的基础。 4、蛋白质分子中含有 、 、 、 。
3、蛋白质的生理功能 ：1.构成和修复 2.承担或参与调节 3.供给
4、蛋白质是由20多种 按不同顺序和构型所组成的高分子化合物。凡是人体自身可以合成能够满足机体需要的氨基酸，称为 ；凡在人体内不能自然合成或合成不足，必须靠食物中的蛋白质来补充以维持人体需要的氨基酸，称为 。
5、脂肪由 构成，可据其结构进一步将脂肪酸区分为 和 。在 中，有几种在人体内不能合成，必须从食物中摄取，故称其为 。 6、脂肪的营养价值最重要的是取决于 的性质。
7、膳食中的脂肪来源主要是各种 和 。一般情况下，植物油含 较多，其中 含量较高。
8、我国成年人，一般每日膳食中有 克脂肪即可满足需要，占总热能的20%~30%。 9、糖类因所含氢、氧的比例与水相同，故又称 。 10、糖类按分子结构分为 、 和 3种
11、果糖属于 糖，多存在于 和 中。 是利用果糖的唯一器官。 12、 主要存在于植物的根、茎、叶、花、果实、种子内; 主要来自淀粉水解; 主要存在于哺乳动物的乳汁中，是婴儿主要的糖类物质，而且能促进钙的吸收。
13、多糖按其能否被人体消化吸收可分为两大类。能被人体消化吸收的多糖类，如 等；不能被人体消化吸收的多糖类，如 等。
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14、膳食纤维主要包括 、 等，主要来源于植物性食物。粮谷类的麸皮和糠中含有大量的 ，柑橘、苹果、香蕉等水果和洋白菜等蔬菜含有较多的 。
15、人体所含的各种元素，碳、氢、氧、氮四种主要以有机化合物的形式存在，其余元素无论含量多少，统称为 ，又称 。
16、人体中 的99%存在于骨骼、牙齿之中，是构成骨骼和牙齿的主要原料。
17、钙的来源比较丰富，其中，以 和 为最佳，不仅含钙量高，而且极易吸收，是最理想的钙源
18、人体中铁的60% ～ 75%存在于 ，3%存在于肌红蛋白，1%为含铁酶剂，其余存在于肝、脾与 中。铁的主要生理功能是经血红蛋白参与 的转运、交换和组织呼吸过程。 19、 为构成甲状腺素的主要原料， 是其最丰富的食物来源。
20、孕妇缺碘，会使胎儿的生长发育受到严重影响，以致造成出生后的 ，也称“呆小症”。 21、根据维生素的溶解性质，可分为 与 两大类。
22、维生素D又称钙化醇或 ，能促进 、磷吸收，对骨骼的形成极为重要。
二、不定项选择
1、膳食蛋白质的营养价值取决于（ ）
A、蛋白质的含量B、必需氨基酸的种类和含量C、蛋白质在体内的消化吸收率D、蛋白质的利用率。 2、每克蛋白质和糖类在体内氧化可分别产生（ ）千卡热量，每克脂肪产生（ ）千卡热量。 A、1，6 B、2，7 C、3，8 D、4，9
3、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。 4、下列含不饱和脂肪酸较多的是（ ）
A、豆油 B、芝麻油 C牛油 D鱼肝油 5、（ ）是由多种氨基酸组成的。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。 6、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种。 A、8 B、9 C、10 D、11 7、人体内的（ ）以上的钙在骨骼和牙齿中。
A、90% B、95% C、98% D、99%
8、幼儿缺（ ）会表现为厌食、味觉降低，经常发生口腔炎及口腔溃疡，严重的会患异食癖。 A、锌 B、铁 C、镁 D、铜 9、糖类由哪几种元素构成的（ ） A、碳 B、氢 C、氧 D、氮 10、下列属于单糖的是（ ）
A、葡萄糖 B、淀粉 C、果糖 D麦芽糖 11、下列属于双糖的是（ ）
A、葡萄糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、膳食纤维 12、下列属于多糖的是（ ）
A、麦芽糖 B、乳糖 C、淀粉 D、膳食纤维 13、下列含铁较高的食物有（ ）
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