学习必备 欢迎下载
教案首页
课程名称 宴会策划与设计 课程类别 专业必修课 授课班级
授课教师 教师所在系（部）
2014－2015学年第一学期
学习必备 欢迎下载
课时数 课题 教学目的和要求 教学重点及难点 本学期授课内容简介 第 1 次课，共 2 课时， 学生对本课程有初步了解 让学生对本课程有初步了解 教学过程（含课堂教学内容、教学方法、辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计、作业、参考资料等） 宴会概述 宴会管理 宴会台面设计 宴会菜肴设计 宴会服务设计 宴会环境设计 宴会宣传设计 课后自我总结与分析
填表说明：1.教案要有相应的电子版本； 2.各栏的大小可依实际情况自行调整(或添/减)；3.板书设计可在教学进程中直接用横线、浪线等标示出。
学习必备 欢迎下载
课时数 课题 教学目的和要求 教学重点及难点 宴会概述 第 2 次课，共 2 课时， 宴会概述 宴会概述 教学过程（含课堂教学内容、教学方法、辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计、作业、参考资料等） 宴会的定义： 宴会是人们为了一定的社会交往目的，以一定规格的酒菜食品和礼仪来款待客人的聚餐方式。 “筵席”和“宴会”两个不同概念的使用范围，二者之间有以下区别： 第一，筵席注重内容，宴会注重形式。 第二，筵席含义比较窄，宴会含义比较广。 宴会的基本特点 1)聚餐式：众人聚食的方式 2)规格化：菜肴组合上有严格的要求，接待礼仪、服务程序上，有严格要求。 3)社交性： 4)礼仪性 三、宴会的作用 (一)、促进交流，繁荣经济 宴会是一种特殊的交际工具，从宴会的发展中可以看出一个国家或地区在一定时期经济、政治、文化的发展水平。占酒店营业收入90% (二)、发展烹调艺术，提高技术水平，促进文化交流 (三)、提高饭店声誉，增强企业竞争力 宴会经营是饭店的形象和窗口 宴会经营是饭店管理水平和特色的集中体现 课后自我总结与分析 与电视场景、电影场景、案例等方式结合讲解，效果很好
填表说明：1.教案要有相应的电子版本； 2.各栏的大小可依实际情况自行调整(或添/减)；3.板书设计可在教学进程中直接用横线、浪线等标示出。