专题质量评估(二)
专题2
(45分钟 100分)
一、选择题(本题包括15小题，每小题4分，共60分)
1.(2015·德州高二检测)人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是 ( ) A.淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收 B.组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成 C.脂肪不仅可以给人体提供能量，也可以形成脂肪组织 D.人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康
【解析】选C。纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的生理作用。
2.苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈”。若将维生素C溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色。这说明维生素C具有 ( ) A.氧化性 C.碱性
B.还原性 D.酸性
【解析】选B。苹果切开后被空气氧化后变黄，涂上维生素C溶液后不变黄说明维生素C具有还原性。
3.(2015·徐州高二检测)下列关于食盐作用的叙述错误的是 ( ) A.维持细胞外液的渗透压 B.调节体内酸碱平衡 C.参与胃酸的生成
D.为人体生命活动提供能量
【解析】选D。氯化钠在人体内不发生氧化还原反应，所以不能提供能量。 4.(2015·合肥高二检测)下列关于人体必需化学元素的说法错误的是 ( ) A.氟摄入过多可能导致氟斑牙 B.成人碘含量过高会引起甲状腺疾病
C.儿童缺锌会影响骨骼、牙齿的生长 D.过量服用补铁剂会造成胃肠道出血
【解析】选C。氟摄入量过多可能导致氟斑牙，A对；人体内碘含量过高，会引起甲状腺疾病，B对；儿童缺钙会影响骨骼、牙齿的生长，C错；过量服用补铁剂会造成胃肠道出血，D对。
【补偿训练】下列有关微量元素的说法中不正确的是 ( )
A.微量元素虽然含量占人体体重的0.01%以下，但对于维持生命活动，促进健康和发育却有极其重要的作用 B.锌元素属于微量元素
C.青少年或成人缺碘会引起甲状腺肿
D.铁是人体必需元素之一，因此摄入的铁越多越有利于健康
【解析】选D。微量元素在生化过程中起调控作用，故能促进健康和发育，A对；锌属于微量元素，B对；青少年或成人缺碘会引起甲状腺肿，C对；铁虽然是必需元素，但是并不是越多越有利于健康，量多可能造成胃肠道出血。
5.(2015·大同高二检测)饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是 ( )
A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益 B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果、蔬菜即可 C.米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D.要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配
【解析】选D。鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果、蔬菜会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，B不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，C不正确。 【补偿训练】以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是 ( ) A.B.C.D.
【解析】选B。天然蛋白质水解产物均为α-氨基酸。
6.近年来，“三聚氰胺”“吊白块”“苏丹红”“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理不符合食品安全要求的是 ( ) A.在食品中加入适量胡萝卜素以改善食品的外观 B.用甲醛溶液保鲜水产品
C.在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 D.用蔗糖作食品的甜味剂
【解析】选B。甲醛溶液有毒，不能用来保鲜食品。 7.下列关于食品添加剂的说法正确的是 ( ) A.食品添加剂都是人工合成的化学品，都有副作用 B.味精也是食品添加剂 C.食盐不属于食品添加剂
D.着色剂仅能使食品颜色鲜艳，不能改变营养，故不属于食品添加剂
【解析】选B。食品添加剂既有人工合成的，也有天然的，A错；味精是常用的食品添加剂中的鲜味剂，B对；食盐是咸味剂，属于调味剂，也属于食品添加剂，C错；着色剂属于食品添加剂，D错。
8.下列关于药物的使用说法正确的是 ( ) A.虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用 B.使用青霉素时，不用进行皮肤敏感试验直接静脉注射 C.长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用 D.我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院
【解析】选A。使用青霉素前必须进行皮试，是药三分毒，必须在医生的指导下用药。 【易错提醒】药物购买的误区
并不是所有的药物在药店中都能买到，比如处方药就需凭医生处方才能从药房或药店买到，并要在医生监控或指导下使用。
9.(2015·太原高二检测)抗生素能抑制或杀灭细菌、霉菌、支原体、衣原体等微生物，它的使用帮助人类战胜了多种疾病。关于抗生素的使用，下列说法正确的是 ( ) A.当周围有人感冒发烧时，可以吃些抗生素以防被传染 B.上呼吸道感染、咽痛等病毒疾病应该使用抗生素治疗