葡萄酒与西方文化
作业-酿造
一.单选题（共50题,100.0分）
1
十九世纪的法国皇帝拿破仑是出生在法国哪个地区 _____________ ? A、西南地区 B、科西嘉岛 C、卢瓦尔 D、布里塔尼亚 我的答案：B得分： 2.0分
2
霞多丽Chardonnay属于 _____________ 颜色葡萄品种? A、黑色 B、红色 C、白色 D、粉红色
我的答案：C得分： 2.0分
3
酿造香槟葡萄酒的原料主要来源于 _____________ 葡萄品种。 A、霞多丽 B、长相思 C、赤霞珠 D、黑比诺
我的答案：D得分： 2.0分
4
红葡萄酒中的红色素主要来自 _____________ 。 A、果皮 B、果肉 C、种子 D、都是
我的答案：A得分： 2.0分
5
葡萄酒的年份是指 _____________ 。 A、葡萄采收的年份 B、葡萄做酒的年份 C、葡萄酒装瓶的年份 D、葡萄酒陈酿的年份 我的答案：A得分： 2.0分
6
葡萄酒的存放是 _____________ 。 A、时间越短越好 B、时间越长越好 C、根据酒的种类不同 D、依据消费者的习惯不同 我的答案：C得分： 2.0分
7
生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。 A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨 D、只发酵不压榨 我的答案：B得分： 2.0分
8
葡萄天然酵母菌存在于 _____________ 。 A、果皮表面 B、果肉中 C、种子中 D、都不是
我的答案：A得分： 2.0分
9
葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ? A、一周
B、一月 C、半年 D、一年
我的答案：B得分： 2.0分
10
过去数千年中,葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ? A、压榨机 B、手捏 C、脚踩 D、木锤樁
我的答案：C得分： 2.0分
11
因遭遇不良气候,在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖,请问在什么时候添加 _____________ ? A、发酵前 B、发酵后 C、装瓶前 D、随时
我的答案：A得分： 2.0分
12
葡萄酒酿造发酵中,大约多少糖(葡萄糖)能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ? A、7克 B、17克 C、27克 D、37克
我的答案：B得分： 2.0分
13
一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。 A、375 B、500 C、750 D、1000
我的答案：C得分： 2.0分