平和坊食品有限公司 GMP 良好操作规范 文件层次： GMP文件 编 号：FW-GMP ( 01 - 07 ) 版 本：A1 页 数：18(含本页) 生效日期：2009年4月1日 制 定 审 核 批 准 平 和 坊 食 品 有 限 公 司 文件编号 版 号 页 次 生效日期 FW-GMP-00 A1 1/1 2009.04.01 文件名称： GMP–良好操作规范 章节00：目录及修订页 文 件 目 录 1 《原料、辅料控制规范》 --------------------------------- 1 2 《环境卫生控制规范 》 ---------------------------------- 2 3 《厂房及车间设施卫生控制规范》-------------------------- 2 4 《卫生设施控制规范》------------------------------------ 2 5 《生产加工过程卫生控制规范》 --------------------------- 4 6 《包装、储存、防护、运输控制规范》 --------------------- 2 7 《人员卫生操作控制规范》 ------------------------------- 4 修 订 记 录 序号 修订章节 修订内容 版号 修订日期 备注
平 和 坊 食 品 有 限 公 司 文件编号 版 号 页 次 生效日期 FW-GMP-01 A1 1/1 2009.04.01 文件名称：GMP–良好操作规范 章节 01：原料、辅料控制规范 1、目的 建立书面的文件，对原料、辅料的卫生质量予以控制，确保原料、辅料的卫生质量符合要求。 2、范围 适用于平和坊食品有限公司原料、辅料的卫生质量控制。 3、职责 3.1采购部主导负责对原料、辅料的来源符合要求的控制。 3.2品质部负责对原料、辅料的卫生质量进行来料检验。 4、程序 4.1所有加工用的原材料、辅助材料均应来自无污染的区域，不得含有有毒有害物质，要符合安全卫生法规要求，避免来自空气、土壤、水、饲料、肥料、残留农药、兽药或其它有害物质的污染。 4.2所有加工用的动物或动物原材料,应来自非疫区,并经检疫合格。 4.3原材料、辅助材料应有 “检验合格证”,经进料验收合格后才可接收使用。 4.4食品原材料在储存及运输过程中应有防尘、防潮设施，应远离有毒有害物品；运输工具应符合卫生要求, 运输过有毒有害物品的运输工具不能用来运输食品或食品原辅材料，运输作业过程中应防止污染。 4.5作为辅助材料的食品添加剂，应符合国家有关规定，严禁使用未经许可的或食品进口国禁止使用的食品添加剂。 4.6物料按先进先出的原则领用，超过保质期的原材料、辅助材料不得接收使用。 4.7 以上4.1 - 4.6的规定，应在进料检验时予以体现，具体见《进料检验控制程序》。 4.8水的控制见《水控制程序》。 4.9在供应商评审及原辅材料进料检验时应满足本规范之要求，具体见《供应商管理及采购控制程序》。 5、相关文件 5.1《供应商管理及采购程序》 5.2《进料检验控制程序》 5.3《水控制程序》 6、相关记录 无。