第四章 瓜类 第二节 西葫芦
西葫芦，别名美洲南瓜、搅瓜，葫芦科南瓜属一年生草本植物，原产于北美洲南部，在欧美栽培最为普遍，19世纪中叶引入我国。西葫芦以食用嫩瓜为主，营养丰富，在我国南北方均有种植，开始只作为庭院栽培和露地栽培，随着设施蔬菜生产的发展，现在西葫芦已经能周年生产，并已成为日光温室冬春季栽培的主要蔬菜之一。 一、品种类型
根据植株茎节长短不同，西葫芦可分为矮生型、半蔓生型和蔓生型。 （一）矮生型
节间短，蔓也短，一般蔓长0.3～0.5m。第1雌花着生节位低，雌花码密，一般根瓜着生于第3～8节，以后每节或隔1～2节出现雌花，栽培种多为此种类型。 （二）半蔓生型
节间较长，蔓长0.6～1.0m，主蔓8～10节前后开始着生第1雌花，栽培较少。 （三）蔓生型
主蔓长1.0～4.0m，熟性较晚，耐寒性较差，而耐热性相对较强。 二、生物学特性 （一）形态特征
1．根 西葫芦根系强大，主根入土可达2.0m 以上。主要根群水平生长，横向分布直径可达90～100cm，大部分根群分布于30cm土层内。易发侧根，吸水吸肥能力较强，耐干旱、耐贫瘠，根系再生能力弱，伤根后不易恢复，生产中需护根育苗。
2．茎叶 茎5棱，上具白色刺毛，栽培种多为矮生型，节间较短。叶片大，掌状五裂，叶表有刺毛，有的品种叶片上具银白色斑点。叶柄长而中空，易折断。
3．花、果实、种子 花黄色，花朵较大，可以食用。雌雄同株异花，第1雌花着生于第4～5叶腋间，以后每隔1～2片叶出现一朵雌花，低夜温短日照条件下雌花数量多，节位低。雌花无单性结实能力，设施栽培需人工辅助授粉。果实圆筒形，嫩果果皮颜色有白、绿、黄、墨绿和绿白相间花纹，果面光滑或稍有纵棱。种子扁平，灰白色或黄褐色，千粒重150～200g，使用年限2年。 （二）生长发育周期
西葫芦的整个生育期可划分为发芽期、幼苗期、抽蔓期和结果期四个时期。各期的划分界限和生育特性与黄瓜相似。
（三）对环境条件要求 1．温度 西葫芦属喜温蔬菜，但对温度适应性较强，在瓜类蔬菜中比较耐寒。生长发育适温为日温18～25℃，夜温12～15℃，温度低于10℃或高于32℃对生长不利，植株易感染病害。不同生育期对温度的要求不同,种子发芽适宜温度为25～30℃,开花坐果期适宜温度22～25℃，果实生长适宜温度18～25℃。设施早春栽培，必须在地温稳定在12℃以上才能定植，但地温短时间低于12℃不致受害。
2．光照 西葫芦对光照的要求比黄瓜对光照的要求严格，光照充足植株生长良好，果实发育快且品质好。苗期给以适当的短日处理能降低雌花节位，增加雌花数量。进入结果期更需强光，光照弱再遇到高湿条件易引起化瓜。
3．水分 西葫芦根系比较发达，有较强的吸水能力，抗旱性较强。但其叶片肥大，蒸腾强烈，耗水量大，所以需要较高的土壤湿度。但要求较低的空气湿度，空气湿度太大， 授粉不良，坐果困难，且易发生病害。 4．土壤营养 对土壤适应性强，在各种土壤上均能正常生长发育，但仍以土层深厚，有机质含量高的壤土或沙壤土种植易获高产。西葫芦需肥量大，每生产1000kg产品需吸收氮5.47kg，磷2.22kg，钾4.09kg。对氮、磷的吸收均高于黄瓜。
三、栽培季节和茬次安排
西葫芦露地栽培可分为春秋两茬，春季利用塑料大棚、阳畦等设施育苗，终霜后定植于露地。秋茬栽培可于夏季在遮荫防雨棚内育苗，苗龄20d左右即可定植，一直采收至初霜来临。设施西葫芦栽培茬次安排见表4－3。
表4－3 西葫芦设施栽培基本茬次表
茬 次 塑料大棚春早熟 塑料大棚秋延后 日光温室早春茬 日光温室秋冬茬 日光温室冬春茬 播种期（月/旬） 定植期（月/旬） 产品供应期（月/旬） 2/下～3/上 7/上中 12/下～ 1/上 8/中下～ 9/上 10/上中 3/中下 7/下～8/上 2/上中 9/中下 11/上中 4/中下～ 6/下 9/上～11/上 3/中～6/下 10/中下～1/上 12/中下～ 5/下 注：栽培季节的确定以北纬32o～43o地区为依据
四、日光温室冬春茬栽培技术
（一）品种选择
目前西葫芦设施栽培普遍采用早青一代，此外，黑美丽、绿宝石、太阳9795、如意等新品种应用也较多。近年来，金皮西葫芦、飞碟瓜、蔓生型的金丝瓜等变种作为特种蔬菜在设施内种植也较多。 （二）育苗
日光温室冬春茬西葫芦可于10月上中旬在温室或小拱棚内育苗，种子催芽后，直接播于营养钵内，每钵一粒。苗期注意控制浇水，防止夜温过高，避免幼苗徒长。当苗龄达30～35d，幼苗三叶一心时即可定植。为提高植株的抗逆性，增加产量，西葫芦设施栽培也可采用嫁接育苗，以黑籽南瓜为砧木，嫁接方法可参照黄瓜嫁接育苗。
（三）整地定植
选择三年内未种过瓜类的温室，定植前对温室土壤和空间进行熏蒸消毒。结合整地，每667m2土地施入优质农家肥5000kg，过磷酸钙30kg，耙细搂平，按大行距80cm，小行距50cm起垄，垄高10～15cm。日光温室冬春茬西葫芦定植时已进入初冬，气温变化异常，因此定植要选择晴天的上午，在垄上开沟，按株距45cm摆苗，培少量土。株间点施磷酸二铵，每667m2用量为25kg，肥土混拌后浇定植水。水要浇足，等水渗后合垄，并用小木板把垄台刮光刮平，再覆地膜。每667m2栽苗2000株左右。 （四）定植后的管理
1．温光调节 缓苗期一般不通风，晴天中午气温超过30℃时,可放下部分草苫遮光降温。缓苗后日温控制在20℃左右，最高不超过25℃；夜间温度前半夜为13～15℃，后半夜为10～11℃，最低为8℃，以促进根系发育，控制地上部徒长。进入结瓜期后，为促进果实生长，日温应提高到25～28℃，夜温15～18℃。冬季低温弱光期间,采用低温管理,日温保持23～25℃，夜温10～12℃，以提高弱光下的净光合率。严冬过后，光照强度增加，可把室温恢复到正常管理状态。外界最低温稳定在12℃以上时，应昼夜通风，以加大昼夜温差，减少呼吸消耗，增加营养积累。
冬春茬西葫芦定植后，正处在光照最弱的季节，光合作用强度较低，影响物质积累，因此，光照调节原则是增光补光。具体措施可参照黄瓜冬春茬栽培。此外，还可通过适当稀植、吊蔓等方式减少植株间相互遮荫，改善光照条件。
2．水肥管理 西葫芦定植初期，需水量不多，在浇足定植水的基础上，缓苗期间一般不浇水。但如果定植期较早，外界环境条件较好时，可浇1次缓苗水。以后直到根瓜坐住前不再浇水。此时主要是促根控秧，使根系向土壤深层扎，以抵抗不良环境条件。当根瓜长至10cm，开始膨大时，浇1次水，并随水追施硫酸铵15kg。浇水时间要选择在晴天的上午。此时，植株的营养体较小，外温较低，温室的通风量小，所以在始瓜期浇水不宜过勤，一般每10～15d浇1次，且每次浇水都要进行膜下暗灌。以后进入盛果期后，叶片的蒸腾量加大，植株和瓜条生长速度较快，此时随着外温的升高，通风量加大，要加强水肥管理，每5～7d浇1次水，隔1水追1次肥，有机肥和化肥交替使用，每次每667m2施入硫酸铵15kg，硫酸钾10kg或腐熟饼肥50kg。每次采收前2～3d浇水，采收后3～4d内不浇水，有利于控秧促瓜。
3．植株调整 西葫芦节间极短，随着叶片数的增多，植株不能直立而匍匐于地面生长，影响通风透光。因此，在植株长到8～9片叶时可开始吊蔓。方法是：将尼龙绳上端固定在拱架上，下端拴小木棍插入土中，将西葫芦的茎缠绕在线绳上，使其直立生长。缠蔓时要注意不能将线绳缠绕在小瓜上，同时随着缠蔓，调整植株叶柄的方向，使每个植株的每张叶片都能充分接受阳光。同时摘除侧枝、卷须，使养分集中到正在生长的瓜上。新蔓伸长后，疏除老蔓上的叶片，促新蔓生长。剪枝疏叶后应在伤口处喷洒农用链霉素，防止伤口感病。
4．保花保果 西葫芦无单性结实能力，日光温室冬春茬栽培温度低，雄花少，花粉少，又缺乏昆虫传粉，如不采取人工授粉或生长调节剂处理，会造成大量化瓜，影响产量。人工授粉宜在上午8～10时进行，此时温湿度适宜，花粉成熟，授粉受精效果好。摘取开放的雄花，集中在一起，去掉花瓣，将雄蕊花粉轻轻地涂抹在开放的雌花柱头上。1朵雄花可授3～4朵雌花。有时雄花很少，靠人工授粉不能满足需要，可使用20mg/L～30mg/L的防落素蘸花或涂抹花柱基部。为防止重复处理，应在生长调节剂中加些染料作为标记，如再加入0.1%的50%速克灵可湿性粉剂，保果的同时还能预防灰霉病。 （五）采收
西葫芦以嫩瓜为产品，宜早采，雌花开放后10～15d，单果质量达250～300g时即可采收，尤其是金皮西葫芦，延迟采收会影响果实的商品性。采收最好在早晨进行，此时温度低，空气湿度大，果实中含水量高，容易保持鲜嫩。采收后逐个用软纸包好装箱，短期存放1～2d也不影响质量。
第三节 西 瓜
西瓜，葫芦科西瓜属一年生蔓性草本植物，原产于非洲，我国各地普遍栽培。由于其果实味甜多汁，清凉爽口，是夏季消暑佳品，除作水果食用外，还具有一定的药用价值。过去我国北方多作露地栽培，产品供应期仅限于夏季。近年来，随着设施蔬菜栽培技术的不断完善和人民生活水平的提高，利用保护地设施进行西瓜反季节栽培取得了较高的经济效益。 一、品种类型
西瓜分类尚无统一标准。根据栽培熟性可分为早熟、中熟和晚熟等品种。早熟种从开花到成熟需26～30d，中熟种需30～35d，晚熟种需35d以上。按照用途可分为食用类型和籽用类型。根据种子大小，可分为大籽型和小籽型。按西瓜的杂交一代组合，又可分为无籽西瓜（三倍体）和有籽西瓜（二倍体或四倍体）。 二、生物学特性 （一）形态特征
1．根 深根性作物，在沙质土壤中直播的西瓜，主根可深达1.0m以上，侧根的水平分布半径达1.5m，主要根群分布在地表30cm土层内。根系强大，吸收能力强，较耐旱，但不耐涝，即使短时间涝害，根系活动也会受影响。和其它瓜类作物相同的是根系再生能力差，受伤后不易恢复，生产中要进行护根育苗。
2．茎 茎蔓性，分枝能力强，主蔓各叶腋均能发生侧枝，称为子蔓，从子蔓上再发生的侧枝称为孙蔓。主蔓基部第3～5叶腋处形成的子蔓粗壮，可作结果蔓。茎蔓易产生不定根，有吸收水分、养分和固定瓜秧的作用。 3．叶 叶片掌状深裂，叶面密生茸毛，并有一层蜡质，蒸腾量小。
4．花 雌雄同株异花，花黄色，子房下位，雌花出现时可看见子房。西瓜属于半日花，上午开花授粉，下午闭合。每天开花时间受夜间气温支配，气温低开花晚，气温高开花早。一般8～9时柱头和花粉生理活动最旺盛，是人工授粉的最佳时期。
5．果实和种子 果实为瓠果，果实的形状、皮色、大小， 因品种而异。果实由果皮、果肉和种子组成，果肉即通常所说的瓜瓤，含水量较高，是主要的食用部分。如结瓜以后遇干旱，果实中的水分能倒流回茎叶以维持生命。种子扁平，种皮坚硬，种子的大小、色泽因品种而不同。 （二）生长发育周期
1．发芽期 从种子萌动到子叶展平，第一片真叶显露（露真），适宜条件下需8～12d。这一时期主要是胚根、胚轴、子叶生长和真叶开始生长，主要依靠种子内贮存的营养。
2．幼苗期 从“露真”到植株具有5～6片叶（团棵）为止，适宜条件下需25～30d。从外表看，植株生长量小，但内部的叶芽、花芽正在分化。
3．伸蔓期 从“团棵”至结瓜部位的雌花开放，适宜条件下需15～18d。这一时期植株迅速生长，茎由直立转为匍匐生长，雌花、雄花不断分化、现蕾、开放。
4．开花结果期 从留瓜节位雌花开放至果实成熟，适宜条件下需30～40d。单个果实的发育时期又可细分为以下三个阶段：