一、名词解释
1、饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。
2、能量饲料：是指饲料干物质中粗纤维少于18%，粗蛋白少于20%的一类饲料。主要指禾本谷实类粮食和糠麸类，占主导地位的是玉米和麦麸。
3、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料配制而成的全价配合饲料半成品，必须添加能量饲料混合均匀后才能使用。
4、抗营养因子：饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质 5、过氧化值：反映油脂中过氧化物含量多少（mmol/kg）。1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数 6、ISO9000体系：国际标准化组织在总结了工业发达国家质量管理标准经验的基础上，制定一套质量管理和质量保证方面的国际标准
7、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量低于18%（<18%），粗蛋白质含量在20%以上（≥20%）的一类饲料。
8、饲料配方：构成日粮或饲粮的各饲料原料组成比例
9、预混料：由一种或多种饲料添加剂（维生素、微量元素、单体氨基酸、某些药物等）与载体或稀释剂按一定配比进行均匀混合的饲料
10、酸价：反映油脂中游离氨基酸之多少（mg KOH/g）。通常以中和1g油中游离氨基酸所需的氢氧化钾之量来计量
11、精料补充料：为补充草食动物的营养而用多种饲料原料按一定比例配合而成的饲料。 12、HACCP体系：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
13矿物质饲料：包括工业合成的或天然的单一矿物质饲料，多种矿物质混合的矿物质饲料，以及加有载体或稀释剂的微量元素添加剂预混料。动物来源的贝壳和骨粉也划归此类。
14维生素饲料：指人工合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但富含某项维生素的天然饲料不划归此类。
15添加剂：指各种用于强化饲养效果，有利于配合饲料生产和贮存的非营养性添加剂原料及其配制
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产品。
16饲粮：按日粮中各种饲料原料的组成比例配合而成的饲料产品。它针对的是某一生产水平类型的群饲动物。
17日粮：指满足一头动物一昼夜所需养分而采食的配合饲料的总量。
18全价饲料：除水分以外的其他营养成分能完全满足动物营养需要的配合饲料。 19载体：指能够承载或吸附微量活性成分的微量活性成分的微粒
20、稀释剂：指混合于一组或多组微量活性组分中起稀释作用的可饲物料。 21硬颗粒饲料：粉状饲料经过压模直接挤压而成的粒状饲料
22膨化饲料：将粉状饲料送入膨化机内，经过一次连续混合、调质、升温、增压、挤出模孔、骤然降压以及切成粒段、干燥等过程所制得的一种蓬松多孔的颗粒饲料
23营养：动物从外界摄取食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
24养分：食物中能被动物用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。
25食物：能够被人或动物摄取、消化、吸收利用的物质
26皂化值：反映油脂的平均分子量（mg/g）。皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数
27碘值：反映脂肪或脂肪酸的不饱和程度（g/100g）。100g脂肪所能吸收的碘的克数。表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度
28寡糖：又称低聚糖，由2~10个单糖通过糖苷酸缩合而成，溶于水，味甜，二糖形式最多 29、α-淀粉：在适当水温下膨润成均质、有粘性的糊状溶液，此现象即称为淀粉的糊化，处于这种状态的淀粉被称为α-淀粉。
30 非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称，为细胞壁的重要成分。主要由纤维素、半纤维素、果胶组成
31、饲料安全：
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广义上讲：饲料经过动物进入食物链后对食物链中每个成员的生命活动及环境质量无不良影响。 狭义上讲：在规定的处理、使用方式和用量条件下，某种饲料所含有的，或在加工、贮存和运输过程中产生的有毒有害物质均对动物健康和生产性能不产生任何可见的和潜在的损害，同时，生产的动物产品对人的健康不产生任何危害
二、填空题
1. 脂溶性维生素有_维生素A__、__维生素D__、___维生素E__和__维生素K___。
2. 饲料的概略养分分为__粗蛋白___、___粗脂肪___、___粗灰分___、__粗纤维__、_无氮浸出物__
和___水分_等六种。
3. 常用的蛋白质饲料有__豆粕___、___菜籽___、__棉籽粕____、___花生粕__、__玉米蛋白粉___
和__鱼粉___。
4. 常用的能量饲料有__玉米___、__小麦__、___高粱___、__稻谷___、__小麦麸___、___次粉____、
__米糠__、____大麦___。
5. 饲料总能在体内的去路主要包括 消化能DE、_代谢能ME_、__净能NE_、__粪能FE__、__尿
能UE__、__甲烷能AM__和__热增耗HI___。
6. 按营养构成和用途可将配合饲料分为_全价配合饲料_、__浓缩饲料__、__精料补充料__和_饲料
添加剂预混料__。
7. 饲料工业标准根据制定单位的不同可分为__国家标准__、___行业标准__、_地方标准__和__企业
标准 。
8. 饲料中的常量营养元素主要有___钠____、____钾___、__钙___、__镁___、__硫___、__磷___
和___氯____等。
9. 粗纤维由___纤维素___、___半纤维素____、___木质素___和___果胶___组成。 10. 营养需要包括__维持需要__和___生产需要___两部分。
11. 结构多糖主要由___纤维素___、___半纤维素____、___木质素___、___抗性淀粉__组成。 12. 营养性多糖主要有__淀粉__、___糖原___、___糊精__三种。
13. 饲料中的化合物组成主要分有__碳水化合物__、__脂类_、__能量___、__矿物质___、_蛋白质及
含氮化合物_、_维生素_和___水分____。
14. 水溶性维生素有__B族维生素__和___维生素C___两类。
15. 粗蛋白质实际由____真蛋白___和____非蛋白含氮物___两大部分组成。
16. 按营养成分饲料划分为___粗饲料__、____青绿饲料___、___青贮饲料__、__能量饲料___、__
蛋白质饲料__、___矿物质饲料__、___维生素饲料___和___添加剂__八大类。
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