第二章 人体的营养复习
一、知识再现
1.食物中含有 、 、 、 、 和 六大类营养物质。其中能为生命活动提供能量的主要有机物是 、 和 。
2.贮存再人体内的 一般是备用的能源物质，所以， 是减肥的好方法。 3.疾病诊断与食物治疗： 疾病名称 夜盲症 坏血病 皮肤粗糙 脚气病 佝偻病 骨质疏松症
消 化 道
4．消化系统的 口腔 咽 结构特点
功能 缺乏何种维生素 食物治疗配方 食道 组成和功能 肛门
位置 消 化 腺
消化道外的大消化腺 消化道内 的小腺体
消化腺名称 唾液腺 分泌的消化液 含有的消化酶
最大： 胰腺 胃腺 肠腺 概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子 、结构 的有机物，进入消化系统后，
逐步 成 的物质才能被人体 的过程
起始消化部位：淀粉： ；蛋白质： ；脂肪： 5．消化
最终消化成的物质： 主要消化场所：
1
概念：营养物质（如水、无机盐、维生素、 、 等通过
进入 的过程
6．吸收 小肠适于吸收的特点：小肠很 ，内表面有许多环形的 ，其上有许多绒毛状突
起――
吸收的部位： 、 、 、
7.为了做到 ，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成 ，提倡城乡居民每天 地吃这五类食物，以避免营养 和营养 。
8.儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些 ，原因是 以及 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，提供 。 二、当堂考试
1．为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ） A.少吃油炸食品 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早上喝上一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米
2.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应再市场上出售？（ ） A.有虫眼的青菜 B.未洗干净的土豆 C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉 3．食物中的蛋白质被彻底消化后，产物是（ ） A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．氨基酸 D．脂肪酸
4．在一次手术中，医生从病人的消化道中取出一些流质的内容物，经检验得知，内含大量的氨基酸，甘油，脂肪酸，水分，葡萄糖等物质。你认为这些内容物最可能来自( ) A．食道 B．胃 C．小肠 D．大肠
5．与流入小肠壁的血液相比，从小肠壁流出的血液中所含有的成分的特点是（ ） A．氧增加了 B．二氧化碳减少了 C．养料增加了 D．食物残渣增多了
6.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。下面31是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：
⑴在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的 。
⑵为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ，如果误食了包装已鼓胀
2
的火腿肠会引起 中毒。
⑶从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是 ，它被 吸收。
⑷为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。 7.右图是消化系统模式图，分析回答下列问题： ⑴消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] ， 与其消化功能相适应的结构特点是 。 ⑵分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[ ] ， 它所分泌的消化液的名称和作用分别是 ⑶图中[6]除能分泌消化液参与食物消化外，还能分
泌 ，调节 。 ⑷张涛同学外出郊游，饿了就到附近摊点买了些熟食，吃时虽然
觉得有点异味但未在意，回到家后出现腹痛、腹泻、便中带血等症状，
说明病原微生物已损伤到肠壁黏膜内的，从此事件中应吸取的教训是 。 8．下图为消化系统部分结构示意图，请回答： ⑴在消化道[A]内抽取内容物进行化验， 结果发现脂肪食物还没有被消化，蛋白质却
已被初步消化，那么消化道[A]是 。
⑵在［ ］ 内，胆汁能使脂肪变成 ，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。这种消化方式属于 ，主要是胆汁内 （填有或无）消化酶。 ⑶水是生命的源泉。吸收水的部位是（图中字母） 。 9．现有A、B、C三支试管，其内分别装有淀粉湖、鸡蛋花和植物油。
⑴A试管滴入碘酒呈 色，再加入足够的唾液充分振荡后置于37C温水中，10分钟后，试管内颜色的变化是 。
⑵B试管内加入足够（ ），充分振荡后置于37C温水中，半小时后鸡蛋花不见了。
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．水
⑶C试管加足够小肠提取液，充分振荡后置于37C温水中，1小时后液体中植物油不见了。原因是 。 10.下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题。 实验步骤 加入的物质 搅拌 保温 加入碘液
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试管 1 馒头+2毫升唾液 充分搅拌 37℃水浴10分钟 2滴 2 馒头+2毫升清水 充分搅拌 37℃水浴10分钟 2滴 3 馒头+2毫升唾液 不搅拌 37℃水浴10分钟 2滴 3
⑴若以1和2为一组，则实验探究的问题是 ， 号试管为对照组。