毕 业 论 文
论文题目 酒店人力资源管理现状分析
——以深圳某五星级酒店为例
院 别 经济与管理学院 专 业 市场营销 年 级 2010级（双学位） 学 号 201024142221 学生姓名 周桂津 指导教师 盛 革 完成时间 2013 年 10 月
肇庆学院教务处制
1 目 录
一、引言 ................................................................ 1 二、酒店人力资源结构分析 ................................................ 1
（一）酒店部门结构 ................................................... 2 （二）酒店人力资源结构 ............................................... 2 三、酒店人力资源管理存在的问题 .......................................... 3
（一）招聘标准参差不齐 ............................................... 3 （二）轻视员工的培训 ................................................. 4 （三）员工流失现象严重 ............................................... 4 （四）酒店缺乏人性化管理 ............................................. 5 四、酒店人力资源管理改进的对策 .......................................... 6
（一）制定合理的招聘计划，做好招聘工作 ............................... 6 （二）重视员工培训工作，培养员工的忠诚度和归属感 ..................... 6 （三）加强对员工流失的控制和管理 ..................................... 7 （四）优化管理制度，实施人性化管理 ................................... 9 五、小结 ............................................................... 10
2
酒店人力资源管理现状分析
——以深圳某五星级酒店为例
周桂津 指导老师：盛革
摘 要 当前，我国酒店业人力资源开发与管理工作存在诸多的问题，酒店人力资源结构不合理，员工流失现象严重，阻碍了我国酒店行业的健康发展。本文对深圳某五星级酒店的人力资源现状进行分析，发现酒店人力资源管理存在的问题，开展全面的人力资源管理，建立科学的用人制度，优化人力资源管理，寻找一条切实有效的解决之道，使酒店持续健康发展。
关键词 酒店；人力资源管理；深圳某五星级酒店
一、引言
当今各行各业的竞争归根到底就是人才的竞争，酒店管理者也开始意识到人力资源管理的重要性。国内很多老酒店仍然固步自封，在外来酒店文化的冲击下也变得岌岌可危了。目前我国酒店人力资源存在着诸多的问题，酒店人力资源结构不合理，酒店从业人员专业性不高，缺乏高素质的管理人才，员工忠诚度低，从业人员流动频繁，人才流失现象严重，管理者的知识跟不上酒店发展的速度。如何科学有效地对酒店人力资源进行管理？如何充分掌握好招聘、培训、激励机制、员工人性化管理，改变酒店传统的人力资源管理模式，提高我国酒店行业的竞争力？酒店人力资源管理的研究刻不容缓。本文将以我所在实习地深圳某五星级酒店为主要研究对象，通过现场直接观察来获得酒店人力资源方面的非语言资料，尝试着该对酒店人力资源进行探索；通过与酒店员工面谈的形式来搜集有关酒店人力资源信息资料，并试图分析酒店的人力资源管理现状，并据此提出一些可行的对策或建议。
二、酒店人力资源结构分析
深圳某五星级酒店位于罗湖区和平路，地处深圳的商业中心，毗邻罗湖口岸和深圳火车站，与香港一水之隔，地理位置非常优越。酒店楼高28层，拥有541间多种规格的客房，包括高级客房、豪华客房、套房、行政套房、总统套房等，酒店的中西餐厅、酒吧可为客人提供名厨主理的精美菜式与醇厚佳酿。容纳近千人的大型宴会厅可
1